W ostatnich latach znaczenie zdrowego odżywiania dla naszego ogólnego zdrowia i długowieczności zyskało na znaczeniu. Badania naukowe wykazały, że niektóre składniki odżywcze i związki w żywności mogą pomóc w redukcji stanów zapalnych i uszkodzeń oksydacyjnych, które są związane z różnorodnymi przewlekłymi chorobami. Jednym z takich związków, który w ostatnim czasie zyskał dużo uwagi, jest sulforafan. W tym artykule MoleQlar zbadamy, czym jest sulforafan, jakie produkty spożywcze zawierają tę cząsteczkę oraz jaki wpływ może mieć ta cząsteczka na naszą długowieczność.
Czym jest sulforafan?
Sulforafan jest całkowicie naturalnym związkiem, który występuje w niektórych warzywach krzyżowych, takich jak brokuły, brukselka i kapusta . Jest produkowane przez połączenie dwóch związków o nazwach glukorafanin i myrozynaza, które znajdują się w komórkach tych warzyw. Gdy komórki brokułów lub innych warzyw krzyżowych zostaną uszkodzone – na przykład, gdy są siekane lub żute – dochodzi do reakcji chemicznej, w której glukorafanin (prekursor) i myrozynaza (enzym aktywujący) łączą się i powstaje sulforafan. Proces ten może być również wywołany przez podgrzewanie, gdy ciepło łamie ściany komórkowe warzyw i uwalnia oba związki.
Sulforafan jest silnym przeciwutleniaczem i znaczącym inhibitorem stanu zapalnego, co oznacza, że może pomóc w redukcji stresu oksydacyjnego i stanów zapalnych w organizmie. Oba są czynnikami, które są związane z różnymi chorobami i procesami starzenia.Jednak zanim bliżej zajmiemy się molekułem, przyjrzyjmy się wspomnianemu prekursorowi Glukorafanin i enzymowi aktywującym Myrozynaza. Dlaczego? Te dwie substancje stanowią podstawę do powstania Sulforafanu i są zatem szczególnie ważne.
Co to jest Glukorafanin?
Glukorafanin należy do rodziny glukozynolatów, które są znane jako substancje roślinne i zyskują coraz większą uwagę ze względu na swoje korzystne działanie na zdrowie. Są również nazywane glikozydami musztardowymi . Glukorafanin ma charakterystyczną strukturę molekularną, która składa się z cząsteczki glukozy i cząsteczki zawierającej siarkę, zwanej grupą sulfoxy.Kiedy glukorafanin jest aktywowany przez enzymy, przekształca się w sulforafan poprzez odłączenie grupy sulfoxy. Dlatego glukorafanin jest stosowany w innowacyjnych suplementach diety w połączeniu z myrozynazą (enzym aktywujący). Przekształcenie glukorafaniny w sulforafan odbywa się głównie w przewodzie pokarmowym. Co dokładnie to enzym aktywujący myrozynaza, wyjaśnimy w następnej sekcji.
Co to jest myrozynaza?
Myrozynaza to enzym, który odpowiada za przekształcenie glukorafaniny w sulforafan . Bez myrozynazy glukorafanin nie mógłby zostać przekształcony w sulforafan. Podczas gotowania warzyw krzyżowych enzym myrozynaza może zostać zniszczony z powodu ciepła lub zmian pH, co zmniejsza przekształcenie glukorafaniny w docelową cząsteczkę.Z tego powodu zaleca się delikatne gotowanie warzyw krzyżowych lub spożywanie ich na surowo, , aby zapewnić wystarczającą ilość myrozynazy, która umożliwia przekształcenie glukorafaniny w sulforafan. Alternatywnie można przyjmować kombinację glukorafaniny i myrozynazy jako suplement diety .
Czym jest szlak sygnałowy Nrf2?
Nrf2 jest czynnikiem transkrypcyjnym, który odgrywa kluczową rolę w regulacji ekspresji genów zaangażowanych w detoksykację szkodliwych substancji i walkę z stresem oksydacyjnym . Gdy sulforafan jest wchłaniany do organizmu, aktywuje ten szlak sygnałowy, wchodząc w interakcję z określonymi białkami w komórkach i stymulując ich uwolnienie z cytoplazmy (wody komórkowej) do jądra komórkowego.
Szlak sygnałowy Nrf2 ma szereg pozytywnych skutków dla zdrowia. Po pierwsze chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, który jest spowodowany przez wolne rodniki i może prowadzić do uszkodzeń komórek, stanów zapalnych i chorób. Po drugie pomaga w detoksykacji szkodliwych substancji, które mogą być obecne w organizmie. Aktywacja szlaku sygnałowego Nrf2 aktywuje więc różne mechanizmy ochronne w organizmie. Brzmi dobrze? Ok. Ale jak najlepiej powinienem teraz przyjmować sulforafan?
Dlaczego warto przyjmować sulforafan w formie kapsułek?
Chociaż najlepszymi źródłami sulforafanu są warzywa krzyżowe, może być trudno uzyskać wystarczające ilości bioaktywnej cząsteczki tylko z pożywienia. Wchłanianie sulforafanu jest bardziej skomplikowane, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Sulforafan w swojej czystej formie jest bardzo niestabilny i zazwyczaj nie dociera do naszego organizmu, a już w drodze do jelit jest niszczony. Połączenie glukorafaniny i myrozynazy naśladuje naturalne powstawanie aktywnego sulforafanu w naszym układzie pokarmowym. Aby kwas żołądkowy nie mógł zaatakować struktur molekularnych, kapsułka jest pokryta warstwą odporną na sok żołądkowy. Tylko w ten sposób wysoko czysty i bioaktywny składnik może w pełni rozwinąć swoje działanie w organizmie. Nasze kapsułki sulforafanu Sulforapro to innowacyjny kompleks molekularny z prekursora sulforafanu glukorafaniny i jej enzymu aktywującego myrozynazy, połączony z naturalnym ekstraktem z brokułów.
