En los últimos años, la importancia de una alimentación saludable para nuestra salud general y longevidad ha cobrado cada vez más relevancia. Investigaciones científicas han demostrado que ciertos nutrientes y compuestos presentes en los alimentos pueden ayudar a reducir la inflamación y el daño oxidativo, que se asocian con una gran variedad de enfermedades crónicas. Uno de estos compuestos, que ha recibido mucha atención recientemente, es la sulforafano. En este artículo de MoleQlar analizaremos qué es la sulforafano, qué alimentos contienen esta molécula y qué efecto podría tener sobre nuestra longevidad.
¿Qué es la sulforafano?
La sulforafano es un compuesto completamente natural que se encuentra en ciertas verduras crucíferas como brócoli, coles de Bruselas y col Es se produce mediante la combinación de dos compuestos llamados glucorafanina y mirosinasa, que están presentes en las células de estas verduras. Cuando las células del brócoli u otras verduras crucíferas se dañan – por ejemplo, cuando se trituran o se mastican – se produce una reacción química en la que la glucorafanina (precursor) y la mirosinasa (enzima activadora) se combinan y se forma sulforafano. Este proceso también puede desencadenarse mediante el calentamiento, cuando el calor rompe las paredes celulares de las verduras y libera ambos compuestos.
El sulforafano es un potente antioxidante y un importante antiinflamatorio, lo que significa que puede ayudar a reducir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo. Ambos son factores que se asocian a una gran variedad de enfermedades y procesos de envejecimiento. Pero antes de ocuparnos más de cerca de la molécula, echemos un vistazo al precursor mencionado, la glucorafanina, y a la enzima activadora mirosinasa. ¿Por qué? Estas dos sustancias constituyen la base para la formación de sulforafano y, por lo tanto, son especialmente importantes.
¿Qué es la glucorafanina?
La glucorafanina pertenece a la familia de los glucosinolatos, que son conocidos como fitonutrientes secundarios y que, debido a sus efectos beneficiosos para la salud, están recibiendo cada vez más atención. Sie werden auch als glucosinolatos bezeichnet. El glucorafanina tiene una estructura molecular característica que consta de una molécula de glucosa y una molécula que contiene azufre, denominada grupo sulfoxi. Cuando la glucorafanina es activada por enzimas, se transforma en sulforafano mediante la separación del grupo sulfoxi. Por lo tanto, la glucorafanina se utiliza en complementos alimenticios innovadores en combinación con mirosinasa (enzima activadora). La conversión de glucorafanina en sulforafano tiene lugar principalmente en el tracto gastrointestinal. Qué es exactamente la enzima activadora mirosinasa lo explicamos en la siguiente sección.
¿Qué es la mirosinasa?
La mirosinasa es una enzima que es responsable de la conversión de glucorafanina en sulforafano .Sin mirosinasa, la glucorafanina no podría convertirse en sulforafano. Durante la cocción de las verduras crucíferas, la enzima mirosinasa puede destruirse debido al calor o a cambios de pH, lo que reduce la conversión de glucorafanina en la molécula objetivo. Por este motivo se recomienda cocinar suavemente las verduras crucíferas o consumirlas crudas, para garantizar que haya suficiente mirosinasa disponible para asegurar la conversión de glucorafanina en sulforafano. Como alternativa se puede tomar una combinación de glucorafanina y mirosinasa como complemento alimenticio .
¿Qué es la vía de señalización Nrf2?
Nrf2 es un factor de transcripción que desempeña un papel clave en la regulación de la expresión de genes que participan en la desintoxicación de sustancias nocivas y en la lucha contra el estrés oxidativo . Cuando la sulforafano se absorbe en el cuerpo, activa esta vía de señalización al interactuar con ciertas proteínas en las células y estimular su liberación desde el citoplasma (agua celular) hacia el núcleo celular.
La vía de señalización Nrf2 tiene una serie de efectos positivos sobre la salud.Por un lado protege las células del estrés oxidativo, que es causado por los radicales libres y puede provocar daños celulares, inflamaciones y enfermedades. Por otro lado ayuda en la desintoxicación de sustancias nocivas que pueden estar presentes en el organismo. Mediante la activación de la vía de señalización Nrf2 se activan, por tanto, diversos mecanismos de protección en el cuerpo. ¿Suena bien? De acuerdo. Pero ¿cómo debería tomar el sulforafano de la mejor manera?
¿Por qué se debería tomar sulforafano en forma de cápsulas?
Aunque las mejores fuentes de sulforafano son las verduras crucíferas, puede resultar difícil obtener cantidades suficientes de esta molécula bioactiva solo a través de los alimentos. La absorción del sulforafano es más compleja de lo que parece a primera vista. El sulforafano en su forma pura es muy inestable y por lo general no llega a nuestro cuerpo o se destruye en el camino hacia el intestino. La combinación de glucorafanina y mirosinasa imita la formación natural de sulforafano activado en nuestro tracto digestivo. Para que el ácido gástrico no pueda atacar las estructuras moleculares, la cápsula está recubierta con una capa resistente a los jugos gástricos. Solo así el nutriente vital altamente puro y bioactivo puede desarrollar plenamente su efecto en el cuerpo. Nuestro Sulforapro es un innovador complejo molecular a partir del precursor de sulforafano glucorafanina y su enzima activadora mirosinasa, combinado con extracto natural de brócoli.
