En los últimos años, la importancia de una dieta sana para nuestra salud general y longevidad es cada vez mayor. La investigación científica ha demostrado que ciertos nutrientes y compuestos de los alimentos pueden ayudar a reducir la inflamación y el daño oxidativo asociados a diversas enfermedades crónicas. Uno de estos compuestos que ha recibido mucha atención recientemente es el sulforafano. En este artículo de MoleQlar examinaremos qué es el sulforafano, qué alimentos lo contienen y qué efecto podría tener esta molécula en nuestra longevidad.
Qué es el sulforafano
El sulforafano es un compuesto completamente natural que se encuentra en ciertas verduras crucíferas como el brócoli, las coles de Bruselas y la col . Se produce por la combinación de dos compuestos llamados glucorafanina y mirosinasa, presentes en las células de estos vegetales. Cuando se dañan las células del brécol o de otras verduras crucíferas -por ejemplo, al trocearlas o masticarlas- se produce una reacción química en la que la glucorafanina (precursor) y la mirosinasa (enzima activadora) se unen y se forma sulforafano. Este proceso también puede desencadenarse por calentamiento, cuando el calor rompe las paredes celulares de los vegetales y libera los dos compuestos.
El sulforafano es un potente antioxidante y un importante antiinflamatorio, lo que significa que puede ayudar a reducir el estrés oxidativo y la inflamación en el organismo. Ambos son factores asociados a diversas enfermedades y procesos de envejecimiento. Pero antes de examinar más detenidamente la molécula, echemos un vistazo al precursor glucorafanina antes mencionado y a la enzima activadora mirosinasa. ¿Por qué? Estas dos sustancias constituyen la base para la formación del sulforafano y, por lo tanto, son especialmente importantes.
Qué es la glucorafanina
La glucorafanina pertenece a la familia de los glucosinolatos, que se conocen como sustancias vegetales secundarias y están atrayendo cada vez más atención debido a sus efectos beneficiosos para la salud. Sie werden auch als Senfölglykoside bezeichnet. La glucorafanina tiene una estructura molecular característica que consiste en una molécula de glucosa y una molécula que contiene azufre conocida como grupo sulfóxido. Cuando la glucorafanina es activada por las enzimas, se convierte en sulforafano mediante la separación del grupo sulfóxido. Es por ello que la glucorafanina se utiliza en complementos alimenticios innovadores en combinación con la mirosinasa (enzima activadora). La conversión de la glucorafanina en sulforafano tiene lugar principalmente en el tracto gastrointestinal. En la siguiente sección se explica en qué consiste exactamente la enzima activadora mirosinasa.
Qué es la mirosinasa
La mirosinasa es una enzima que es responsable de la conversión de glucorafanina en sulforafano Sin la mirosinasa, la glucorafanina no podría convertirse en sulforafano. Durante la cocción de las verduras crucíferas, la enzima mirosinasa puede destruirse debido al calor o a los cambios de pH, lo que reduce la conversión de la glucorafanina en la molécula diana. Por esta razón se recomienda cocinar suavemente las verduras crucíferas o comerlas crudas para garantizar la presencia de mirosinasa suficiente para asegurar la conversión de glucorafanina en sulforafano. Como alternativa puede tomar una combinación de glucorafanina y mirosinasa como suplemento dietético .
¿Qué es la vía de señalización Nrf2?
Nrf2 es un factor de transcripción que desempeña un papel clave en la regulación de la expresión de genes implicados en la detoxificación de sustancias nocivas y la lucha contra el estrés oxidativo . Cuando el sulforafano es absorbido por el organismo, activa esta vía de señalización interactuando con determinadas proteínas de las células y estimulando su liberación del citoplasma (agua celular) al núcleo celular.
La vía de señalización Nrf2 tiene una serie de efectos positivos sobre la salud. En primer lugar, protege a las células del estrés oxidativo, causado por los radicales libres y que puede provocar daños celulares, inflamación y enfermedades. En segundo lugar, ayuda a desintoxicar las sustancias nocivas que puedan estar presentes en el organismo. La activación de la vía de señalización Nrf2 activa, por tanto, diversos mecanismos de protección en el organismo. ¿Te parece bien? Me parece bien. Pero, ¿cuál es la mejor manera de tomar sulforafano ahora?
¿Por qué debería tomar sulforafano en forma de cápsulas?
Aunque las mejores fuentes de sulforafano son las verduras crucíferas, puede ser difícil obtener cantidades suficientes de la molécula bioactiva sólo a partir de los alimentos. La absorción del sulforafano es más compleja de lo que parece a primera vista. El sulforafano en su forma pura es muy inestable y no suele llegar a nuestro organismo, o al menos no al cuerpo. ya se destruye en su camino hacia el intestino. La combinación de glucorafanina y mirosinasa imita la formación natural de sulforafano activado en nuestro tracto digestivo. Para evitar que el ácido estomacal ataque las estructuras moleculares, la cápsula está recubierta con una capa entérica. Sólo así la sustancia vital altamente pura y bioactiva puede desplegar plenamente su efecto en el organismo. Nuestro Sulforapro es un innovador complejo molecular del precursor del sulforafano glucorafanina y su enzima activadora mirosinasa, combinado con extracto natural de brócoli.
