Negli ultimi anni, l'importanza di una dieta sana per la nostra salute generale e la nostra longevità è diventata sempre più importante. La ricerca scientifica ha dimostrato che alcuni nutrienti e composti presenti negli alimenti possono contribuire a ridurre l'infiammazione e il danno ossidativo associati a una serie di malattie croniche. Uno di questi composti che ha ricevuto molta attenzione di recente è il sulforafano. In questo post di MoleQlar esploreremo cos'è il sulforafano, quali alimenti contengono questa molecola e quali effetti potrebbe avere sulla nostra longevità.
Cos'è il sulforafano
Il sulforafano è un composto completamente naturale che si trova in alcune verdure crucifere come broccoli, cavolini di Bruxelles e cavoli . È prodotta dalla combinazione di due composti chiamati glucorafanina e mirosinasipresenti nelle cellule di queste verdure. Quando le cellule dei broccoli o di altre verdure crucifere vengono danneggiate, ad esempio quando vengono tagliate o masticate, si verifica una reazione chimica in cui la glucorafanina (precursore) e la mirosinasi (enzima attivatore) si uniscono per produrre sulforafano. Questo processo può essere innescato anche dal riscaldamento, quando il calore rompe le pareti cellulari delle verdure e libera i due composti.
Il sulforafano è un potente antiossidante e un importante antinfiammatorio, il che significa che può aiutare a ridurre lo stress ossidativo e l'infiammazione nel corpo. Entrambi sono fattori associati a una serie di malattie e processi di invecchiamento. Ma prima di esaminare più da vicino la molecola, diamo un'occhiata al già citato precursore glucorafanina e all'enzima attivatore mirosinasi. Perché? Queste due sostanze sono alla base della formazione del sulforafano e sono quindi particolarmente importanti.
Cos'è la glucorafanina
La glucorafanina appartiene alla famiglia dei glucosinolati, noti come sostanze vegetali secondarie e che stanno attirando sempre più attenzione per i loro effetti benefici sulla salute. Sono noti anche come glicosidi dell'olio di senape . La glucorafanina ha una struttura molecolare caratteristica costituita da una molecola di glucosio e da una molecola contenente zolfo chiamata gruppo sulfossile. Quando la glucorafanina viene attivata dagli enzimi, si converte in sulforafano scindendo il gruppo sulfossile. Per questo motivo la glucorafanina viene utilizzata negli integratori alimentari innovativi in combinazione con la mirosinasi (enzima attivatore). La conversione della glucorafanina in sulforafano avviene principalmente nel tratto gastrointestinale. Nella prossima sezione spiegheremo esattamente cos'è l'enzima attivatore mirosinasi.
Cos'è la mirosinasi
La mirosinasi è un enzima che è responsabile della conversione della glucorafanina in sulforafano . Senza mirosinasi, la glucorafanina non potrebbe essere convertita in sulforafano. Durante la cottura delle verdure crucifere, l'enzima mirosinasi può essere distrutto a causa del calore o delle variazioni di pH, riducendo la conversione della glucorafanina nella molecola target. Per questo motivo si raccomanda di cuocere delicatamente le verdure crucifere o di consumarle crudeper garantire la presenza di una quantità di mirosinasi sufficiente a garantire la conversione della glucorafanina in sulforafano. In alternativa è possibile assumere una combinazione di glucorafanina e mirosinasi come integratore alimentare .
Che cos'è la via di segnalazione Nrf2?
Nrf2 è un fattore di trascrizione che svolge un ruolo chiave nella regolazione dell'espressione dei geni coinvolti nella disintossicazione delle sostanze nocive e nella lotta allo stress ossidativo . Quando il sulforafano viene assorbito dall'organismo, attiva questa via di segnalazione interagendo con alcune proteine presenti nelle cellule e stimolando il loro rilascio dal citoplasma (acqua della cellula) al nucleo della cellula stessa.
La via di segnalazione Nrf2 ha una serie di effetti positivi sulla salute. Da un lato protegge le cellule dallo stress ossidativo, causato dai radicali liberi e che può portare a danni cellulari, infiammazioni e malattie. Inoltre aiuta a disintossicare le sostanze nociveeventualmente presenti nell'organismo. L'attivazione della via di segnalazione Nrf2 attiva quindi diversi meccanismi protettivi nell'organismo. Vi sembra una buona idea? Sì. Ma qual è il modo migliore per assumerlo? Ma qual è il modo migliore per assumere il sulforafano?
Perché si dovrebbe assumere il sulforafano in capsule?
Anche se le migliori fonti di sulforafano sono le verdure crucifere, può essere difficile ottenere quantità sufficienti di questa molecola bioattiva solo dagli alimenti. L' assorbimento del sulforafano è più complesso di quanto sembri a prima vista. Il sulforafano nella sua forma pura è molto instabile e generalmente non raggiunge il nostro corpo o viene già distrutto durante il suo percorso nell'intestino. La combinazione di glucorafanina e mirosinasi imita la formazione naturale del sulforafano attivato nel nostro tratto digestivo. Per evitare che i succhi gastrici attacchino le strutture molecolari, la capsula è rivestita con un rivestimento enterico . Solo così la sostanza vitale, altamente pura e bioattiva, può dispiegare appieno il suo effetto nell'organismo. Il nostro Sulforapro è un innovativo complesso molecolare costituito dal precursore del sulforafano, la glucorafanina, e dal suo enzima attivatore, la mirosinasi, in combinazione con un estratto naturale di broccoli.
