Kwercetyna jest wtórnym związkiem roślinnym, , który naturalnie występuje w licznych produktach roślinnych. Szczególnie kapary, cebula, jabłka i jagody dostarczają kwercetynę w różnych ilościach. Ale czym dokładnie jest kwercetyna, w jakich produktach znajduje się jej szczególnie dużo i ile przyjmujemy jej przez dietę?
Czym jest kwercetyna?
Kwercetyna należy do grupy polifenoli i dokładniej mówiąc do flawonoidów. . Te związki roślinne występują naturalnie w licznych rodzajach owoców i warzyw i są między innymi odpowiedzialne za ich zabarwienie. Nazwa flawonoidy pochodzi od łacińskiego słowa flavus oznaczającego „żółty”.
Nasze ciało nie może samodzielnie wytwarzać kwercetyny. Dlatego przyjmujemy ją przez żywność. Przy normalnej zachodniej diecie dostarczamy około 15 do 40 mg kwercetyny dziennie.
Występowanie kwercetyny w produktach spożywczych
Nazwa kwercetyna pochodzi od łacińskiego słowa Quercētum , które oznacza las dębowy i podkreśla roślinne pochodzenie. Większe ilości tego molekuły zawierają na przykład kapary (234 mg na 100 g) oraz cebula (11-33 mg na 100 g), jabłka i jagody (oba 2-5 mg na 100 g), a także różne herbaty (herbata czarna 2 mg na 100 g). Kwercetyna gromadzi się głównie w zewnętrznych częściach roślin - w przypadku jabłka na przykład w skórce.
Cebula (szczególnie jej skórka) jest szczególnie bogata w kwercetynę.
Ile kwercetyny znajduje się w produktach spożywczych?
Zawartość kwercetyny w żywności jest bardzo zróżnicowana. W tabeli przedstawiliśmy produkty spożywcze o najwyższych stężeniach kwercetyny.Należy jednak powiedzieć, że są to wartości średnie. W zależności od sezonu uprawy wartości te mogą się znacznie różnić. Szczegółową listę kilku setek produktów spożywczych znajdziesz tutaj.
| Żywność | Zawartość kwercetyny w mg na 100g |
| Kapary | 233,84 |
| Koper | 55,15 |
| Oregano | 42,0 |
| Cebula | 24,3 |
| Jabłka | 19,36 |
| Szalotka | 12,6 |
| Jagody | 7,67 |
| Czarna herbata | 2,19 |
Ile kwercetyny przyjmujemy z pożywieniem?
Zanim przejdziemy do dawek z badań, przyjrzyjmy się jeszcze krótko naturalnemu spożyciu kwercetyny.W około 70–80 % flawonoidów, które przyjmujemy z jedzeniem, znajduje się forma kwercetyny. Cząsteczka ta występuje w naturze w różnych formach, często w połączeniu z różnymi cząsteczkami cukru. Te związki różnią się między innymi tym, jak dobrze są wchłaniane przez nasz organizm.
W tym japońskim badaniu dokładnie zbadano, ile kwercetyny ludzie przyjmowali latem, a ile zimą. Wynik: około 15,5-16,2 mg kwercetyny dziennie.
Jaką dawkę kwercetyny należy zalecić?
Porównajmy to z badaniami: Duża część badań nad kwercetyną pochodzi dotychczas z badań na zwierzętach i komórkach. W badaniach na zwierzętach z myszami dawki te wynoszą na przykład od 5 mg do 100 mg kwercetyny na kg masy ciała.
Również u ludzi badano kwercetynę. W badaniach klinicznych stosowano częściowo dawki do 1.000 mg kwercetyny dziennie. Ważne jest jednak: ilości badane w badaniach nie są automatycznie rozumiane jako ogólne zalecenia dotyczące przyjmowania.
W tym badaniu myszy otrzymywały 100 mg kwercetyny na kg masy ciała przez 8 dni, a naukowcy zauważyli, że mogły zaobserwować lepszą funkcję mitochondriów w mózgu.
W MOLEQLAR znajdziesz kwercetynę zarówno w postaci kapsułek kwercetyny , jak i w proszku.
Podsumowanie dotyczące kwercetyny
Kwercetyna jest jednym z najciekawszych przedstawicieli flawonoidów i od dawna jest czymś więcej niż tylko barwnikiem roślinnym.Cząsteczka ta naturalnie występuje w licznych produktach spożywczych – szczególnie dużo można jej znaleźć na przykład w kaparach, cebuli i różnych ziołach. Jednocześnie kwercetyna jest intensywnie badana: od jej właściwości biologicznych w modelach komórkowych i zwierzęcych po pierwsze badania na ludziach. To właśnie połączenie naturalnego występowania i zainteresowania badaniami naukowymi czyni kwercetynę interesującą również dla badań nad długowiecznością. Nadchodzące badania na ludziach pokażą, jaką rolę kwercetyna może rzeczywiście odgrywać.
