Quercetine is een steeds bekender vertegenwoordiger van de groep van polyfenolen en flavonoïden, die als natuurlijke kleurstoffen vooral worden gekenmerkt door hun heldergele kleur (van het Latijnse flavus; geel). Flavonoïden zijn biologisch actieve plantaardige verbindingen die bijvoorbeeld antioxidatieve en ontstekingsremmende effecten bij mensen hebben. Het lichaam kan echter quercetine niet zelf aanmaken en neemt het daarom op via voedsel. Een normaal westers dieet bevat ongeveer 15 mg tot 40 mg quercetine per dag.
Voorkomen van quercetine in voedingsmiddelen
De naam quercetine is afgeleid van het Latijnse woord Quercētum , wat zoveel betekent als eikenbos en de plantaardige oorsprong onderstreept.Grotere hoeveelheden van het molecuul bevatten bijvoorbeeld kappertjes (234 mg per 100 g) en uien (11-33 mg per 100 g), appels en bessen (beide 2-5 mg per 100 g), evenals verschillende theeën (zwarte thee 2 mg per 100 g). Quercetine verzamelt zich voornamelijk in de buitenste plantendelen . Bij de appel is dat in de schil.
Uien (vooral de schil) zijn bijzonder rijk aan de vitalstof quercetine.
Hoeveel quercetine zit er in voedingsmiddelen?
Het gehalte aan quercetine in voedsel is zeer verschillend. We hebben in de tabel de voedingsmiddelen met de hoogste quercetine concentraties opgesomd. Daarbij moet echter worden opgemerkt dat dit gemiddelden zijn. Afhankelijk van het teeltseizoen kunnen deze waarden sterk variëren. Een uitgebreide lijst van meerdere honderden voedingsmiddelen vind je hier.
| Voedingsmiddelen | Inhoud van Quercetine in mg per 100g |
| Kappertjes | 233,84 |
| Dille | 55,15 |
| Oregano | 42,0 |
| Uien | 24,3 |
| Appels | 19,36 |
| Bosuitjes | 12,6 |
| Blauwe bessen | 7,67 |
| Zwarte thee | 2,19 |
Hoeveel Quercetine nemen we via de voeding op?
Voordat we naar de doseringen uit de studies gaan, laten we een korte blik werpen op de natuurlijke opname van Quercetine. Ongeveer 70-80% van alle flavonoïden, die we met de voeding opnemen, bevat een vorm van Quercetine. Dit molecuul komt in verschillende configuraties in de natuur voor, meestal in verbinding met verschillende suikermoleculen. Deze "suikervorm" wordt door ons lichaam echter slechter opgenomen, omdat quercetine een vetoplosbaar molecuul is.
In deze Japanse studie werd precies gemeten hoeveel quercetine mensen in de zomer respectievelijk in de winter hebben ingenomen. Het resultaat: Ongeveer 15,5-16,2 mg quercetine per dag.
Welke dosering van quercetine is aan te raden?
Laten we dit vergelijken met de studies: De meeste onderzoeken zijn (tot nu toe) bij dieren uitgevoerd, z.B. bij muizen is quercetine intensief bestudeerd, omdat men effecten tegen dementie verwacht. De doseringen variëren tussen 5 mg per kg lichaamsgewicht en 100 mg per kg lichaamsgewicht. Als veilig werd in studies een hoeveelheid van 1000 mg quercetine per dag bij mensen vastgesteld.
In deze studie kregen de muizen 100mg quercetine per kg lichaamsgewicht gedurende 8 dagen en de wetenschappers stelden vast dat hierdoor de mitochondriën in de hersenen weer beter functioneerden.
Conclusie over quercetine
Quercetine draagt terecht zijn naam als „Koning der flavonoïden“. Zijn positieve effecten heeft dit molecuul al bij veel dier- en celstudies bewezen en ook bij mensen zijn de eerste resultaten hoopvol. Het blijft nog af te wachten in welke mate quercetine kan worden ingezet, maar juist zijn veelzijdige eigenschappen maken quercetine tot een spannende kandidaat voor het longevity-onderzoek. En ook verder heeft de secundaire plantaardige stof allerlei nuttige effecten voor het dagelijks leven.
