Carnosine est la forme la plus simple d'un dipeptide - donc la combinaison de deux acides aminés - composé d'alanine et d'histidine. Ces protéines font partie de notre alimentation normale et proviennent principalement de produits d'origine animale. Les plus grandes quantités se trouvent dans le poulet, la dinde et le thon. Par exemple, une soupe de poulet classique a permis d'augmenter le taux de carnosine tout en limitant la croissance des virus. La raison pour laquelle la recherche sur la longévité s'intéresse tant à la carnosine est toutefois différente.
Dans tout le règne animal, il existe plusieurs formes apparentées de molécules contenant de l'histidine, auxquelles on attribue une fonction similaire. Il est intéressant de noter que presque tous les mammifères ont au moins deux de ces substances dans leurs cellules. Les humains, pour une raison ou une autre, n'en ont qu'une, justement carnosine. Celui-ci existe principalement dans le cerveau humain ainsi que dans notre musculature.
Que fait la carnosine? - petite mais efficace
De nombreuses études passionnantes ont déjà été menées sur la carnosine. Les scientifiques ont constaté que la carnosine se lie aux substances nocives par chélation, c'est-à-dire par formation de complexes et les élimine ainsi du corps par l'urine. De même, l'hypothèse selon laquelle la carnosine servirait d'agent tampon dans nos muscles s'est avérée être une découverte scientifiquement défendable. Pour simplifier, il agit comme une éponge qui absorbe les produits acides de la contraction musculaire pendant l'exercice. Cela permet de protéger les muscles de la fatigue, de renforcer leur fonction et de prévenir une éventuelle défaillance des forces.
En outre , la carnosine a amélioré la cicatrisation des plaies lors d'expériences et a attiré l'attention en ophtalmologie par une augmentation de la capacité visuelle. Ces découvertes passionnantes ne sont pas non plus à l'origine de l'engouement pour la longévité. C'est le sujet que nous allons examiner maintenant.
La carnosine comme agent de la longevité
La première découverte extrêmement intéressante sur la carnosine et la longévité a été que la molécule contribue à un raccourcissement réduit des télomères . Répétons-le encore une fois : les télomères sont les capuchons protecteurs situés aux extrémités des chromosomes dans notre patrimoine génétique, qui se raccourcissent avec le temps. Télomères raccourcis, ou L'usure des télomères, est l'une des marques du vieillissement. Grâce à ces dernières, les chercheurs tentent d'expliquer le vieillissement au niveau moléculaire.
En outre, la carnosine est un puissant piégeur d'oxygène et d'azote réactifs. Ces radicaux libres sont des sous-produits de l'activité mitochondriale et sont en partie responsables du processus de vieillissement. Une quantité normale de radicaux libres est souhaitable, mais ici, comme souvent, c'est la dose qui fait le poison.
Carnosin a cependant un autre atout de longévité dans sa manche, lié aux Advanced Glycation Endproducts.
Advanced Glycation Endproducts (AGE)
Parlons de notre édulcorant préféré et de notre précieux fournisseur d'énergie, le sucre. Comme chacun sait, l'excès est mauvais pour la santé. Cela conditionne entre autres le fait que le glucose est collant. Tant sous la forme d'une sucette que dans sa structure moléculaire.
Le glucose adhère à peu près à tout ce avec quoi il entre en contact dans le corps. Des protéines à l'ADN en passant par les graisses. L'agglutination produit des molécules déformées et nocives qui ont perdu leur fonction initiale. Dans le jargon, ces molécules sont appelées Advanced Glycation Endproducts ou AGE en abrégé. Cette perte d'activité est particulièrement problématique pour les protéines et a des répercussions négatives sur tous les aspects de la vie cellulaire.
Ce qui semble d'abord assez théorique peut aussi se faire de manière plus concrète: Les principales protéines qui assurent l'intégrité structurelle de nos tissus sont notamment le collagène et l'élastine. On peut se représenter les deux molécules comme un morceau de tissu dans lequel sont tissées des fibres.
En tant que manteau de tissu, les protéines constituent un élément essentiel de notre peau, de nos os et de la paroi des vaisseaux sanguins. Là, ils s'adaptent aux conditions naturelles et assurent la solidité tout en restant flexibles. Cela semble paradoxal, mais c'est indispensable dans un corps sain.
Mais si l'on dépose accidentellement une goutte de superglue sur le morceau de tissu, les fibres ne peuvent plus glisser les unes sur les autres. Au lieu de cela, elles perdent leur élasticité et deviennent rigides et cassantes. C'est exactement ce qui se passe lorsque nous vieillissons, c'est-à-dire que le glucose, la superglu, dégouline sur nos protéines. La belle peau lisse devient ridée et flasque, tandis que les vaisseaux sanguins élastiques se transforment en tubes d'acier. Les conséquences sont les rides, l'artériosclérose et l'hypertension.
La formule du vieillissement peut être déduite comme suit: Plus on a d'AGE, plus on est vieux.
Quel est le rapport entre la carnosine et les AGE ?
Des études ont montré que la carnosine bloque une douzaine d'étapes intermédiaires de la formation des AGE. Alors que des études successives ont confirmé cette capacité, il y a même des preuves que les protéines déjà endommagées et donc mises hors service peuvent être sauvées.
La formation des déchets, initialement supposée irréversible, semble pourtant s'inverser. Du point de vue de notre tissu conjonctif collagène, nous pouvons donc effectivement remonter l'horloge ! Toutefois, pour comprendre plus précisément les mécanismes qui se cachent derrière cet effet, certaines expériences doivent encore être menées.
Consommation de L-carnosine
L'alimentation moderne offre un apport quotidien insuffisant en carnosine (seulement 50-250 mg, selon l'alimentation exacte), alors que pour les effets biologiques, il faudrait au moins 500-3500 mg. Comme la carnosine se trouve principalement dans les aliments d'origine animale, des voix se sont élevées pour réclamer des alternatives sans animaux.
La majeure partie de la carnosine vendue aujourd'hui est disponible sous forme de poudre . MoleQlar Carnosine est obtenu naturellement et n'a pas d'origine animale. Le produit est donc compatible avec les végétaliens et les végétariens.
La carnosine en poudre est une molécule hydrosoluble. Cela signifie que tu ne dois pas nécessairement le prendre au cours d'un repas. La variante la plus judicieuse et la plus efficace est de verser la poudre dans un verre d'eau et de la boire ensuite. Le goût le plus probable est légèrement sucré, mais pas du tout désagréable - plutôt insipide. Des études ont montré qu'une quantité allant jusqu'à un gramme par jour était sans danger.
La carnosine pour la santé des yeux
Jusqu'à présent, tu as découvert la carnosine comme complément idéal pour les sportifs et comme possible molécule de longévité. Il existe cependant une approche consistant à utiliser la carnosine sous forme de gouttes ophtalmiques contre la cataracte ( ).
On utilise alors une forme légèrement différente - à savoir la N-acétylcarnosine. Les gouttes ophtalmiques contenant cette substance active ont pu montrer dans cette étude une amélioration de l'acuité visuelle et une clarté accrue du cristallin. Mais comment cela est-il possible?
Une théorie est que la formation d'AGE (les molécules de sucre collantes) entraîne une agglutination des protéines dans le cristallin. Cette dernière devient ainsi de plus en plus opaque avec l'âge et nous voyons moins bien. Dans plusieurs études, la carnosine a pu empêcher la formation d'AGE et renouveler les protéines endommagées. C'est là aussi que l'on pense que l'effet principal de la N-acétylcarnosine en collyre est le plus important. La question de savoir si cela est également possible par une absorption de carnosine via l'alimentation doit encore être étudiée.
Carnosine comme somnifère dans les troubles du spectre autistique
Une autre utilisation, plutôt inhabituelle, de la carnosine est le soutien du sommeil chez les enfants atteints de troubles du spectre autistique. La base scientifique est principalement fournie par une étude dans laquelle 43 enfants atteints de troubles du spectre autistique ont été divisés en deux groupes. L'une a reçu 500 mg de carnosine et l'autre un placebo. Le groupe Carnosine a eu moins de parasomnies (événements indésirables du sommeil) que le groupe témoin sans Carnosine.
L'hypothèse des scientifiques est que les cerveaux des enfants atteints de troubles du spectre autistique sont plus vulnérables au stress oxydatif. Dans des études cellulaires, la carnosine a pu protéger les cellules nerveuses des dommages grâce à ses propriétés antioxydantes. Tout comme la lutéoline, qui a également fait l'objet d'études.
Les données sur l'utilisation chez les enfants atteints de troubles du spectre autistique sont encore assez minces. Il existe des preuves que la carnosine peut améliorer le sommeil. Elle n'entraîne cependant pas de guérison du trouble du spectre autistique, comme le soulignent également les chercheurs dans leur article.
Carnosine et zinc : ensemble contre l'inflammation des muqueuses
Un autre domaine d'application de la carnosine est la cicatrisation des plaies. Avec le zinc , il a pu montrer dans plusieurs études qu'il pouvait améliorer la cicatrisation des plaies, notamment des muqueuses.
Au Japon, le mélange de zinc et de carnosine, (nom correct : zinc L-carnosine) est utilisé depuis des décennies pour traiter les ulcères gastriques. Et dans cette étude , un bain de bouche au zinc L-carnosine a permis d'améliorer la cicatrisation des plaies après une opération dentaire. Peut-on donc simplement mélanger le zinc à la carnosine et obtenir ces résultats?
Pas tout à fait, Le zinc-L-carnosine est certes essentiellement composé des deux molécules, mais celles-ci sont reliées par un complexe dit de chélation. Les études sont également conçues uniquement pour cette combinaison fixe. Il n'est pas clair si une prise séparée de zinc et de carnosine donne les mêmes résultats.
Et comment maintenant le zinc L-carnosine peut-il protéger les muqueuses ? Le mode d'action moléculaire est en effet assez sophistiqué. Si les muqueuses, par ex.B. dans notre estomac ou nos intestins sont endommagés, les cellules sont alors plus perméables au zinc. Ce mécanisme permet au zinc L-carnosine d'atteindre exactement l'endroit où il est le plus nécessaire.
Le zinc a déjà montré dans plusieurs études qu'il favorisait la cicatrisation des plaies et la carnosine permet de réduire l'inflammation grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Dans les études, des doses de 50 à 300 mg de zinc L-carnosine par jour ont été considérées comme sûres. Sur la base de ces données, la L-carnosine de zinc pourrait donc être un complément utile pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l'intestin.
Conclusion sur la carnosine
Le petit dipeptide Carnosine est plus qu'une simple source de protéines, comme le montrent les nombreuses études réalisées dans les domaines les plus divers. C'est justement sa propriété d'empêcher la formation d'AGE qui fait de la carnosine une molécule de longévité très puissante.
