Le resvératrol est une molécule antioxydante, qui fait partie du groupe des substances végétales secondaires et de là des polyphénols . En général, les substances végétales secondaires sont des hormones végétales ou des substances colorantes, odorantes, aromatiques ou défensives qui assurent la survie de leurs producteurs. Des études ont montré que les polyphénols ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Le resvératrol est également discuté comme molécule de longévité (longevity molecule) dans les travaux de recherche de David Sinclair .
Trans-resvératrol - jumeau biodisponible
Le resvératrol peut se présenter sous deux formes structurelles (isomères) : le trans-resvératrol et le cis-resvératrol. Les deux formes ne se distinguent que par une petite subtilité chimique dans la structure de la molécule, mais qui a des conséquences tout à fait notables. Le trans-resvératrol s'est avéré plus stable et plus biodisponible dans les études, ce qui signifie que notre corps peut absorber et utiliser la molécule plus efficacement.
Le resvératrol et le paradoxe français
Les Français sont connus pour leur consommation de vin, leur cuisine grasse et en même temps pour leur longévité. Ce qui semble illogique de bout en bout est appelé à juste titre le "paradoxe français" dans le monde scientifique. Les chercheurs attribuent la responsabilité de ce phénomène à la forte teneur en polyphénols de certains vins rouges français. C'est surtout le Pinot Noir, en raison de son petit raisin et des conditions de température favorables, qui a une concentration très élevée en resvératrol, jusqu'à 2,78 mg par 100 millilitres, par rapport à d'autres vins.
Le stress oxydatif comme pierre d'achoppement
Chaque jour, notre corps est confronté au "stress oxydatif". On entend par là un excès de radicaux d'oxygène qui se forme en raison de processus métaboliques naturels. En raison de leur constitution chimique, les radicaux libres sont extrêmement réactifs, ils se lient donc volontiers à d'autres molécules, que celles-ci soient déjà en liaison ou non. Ils peuvent ainsi endommager des structures cellulaires telles que la membrane cellulaire, les protéines et même l'ADN, le plan de construction de notre corps.
Les radicaux oxygénés ne sont cependant pas per se destructifs. En quantité normale, elles aident à se défendre contre les agents pathogènes, comme les bactéries ou les virus. In sano Il y a donc un équilibre entre les bienfaits et les méfaits des radicaux libres.
Si cet exercice d'équilibre échoue et que trop de radicaux d'oxygène se forment en peu de temps, nous disposons de différents mécanismes d'adaptation. Outre les mécanismes de réparation classiques de la cellule, il y a le bouclier antioxydant. Ce sont notamment des molécules comme le resvératrol qui ont un effet antioxydant direct ou indirect.
L'effet antioxydant direct - Qu'est-ce qu'un antioxydant?
Un antioxydant est d'abord "anti" - c'est-à-dire qu'il est négatif envers quelque chose ou quelqu'un. Par rapport à qui, c'est ce que nous révèle le deuxième élément du mot "-oxidans". Celui-ci représente des radicaux d'oxygène. Notre corps possède donc des antioxydants qui capturent ces radicaux, les lient et les rendent ainsi inoffensifs. Le resvératrol a exactement cet effet. Il y a aussi les antioxydants classiques, dont font partie entre autres la vitamine A, la vitamine C et la vitamine E, ainsi que le bêta-carotène et le sélénium. Le marché de ces vitamines en tant que complément alimentaire est énorme. Cependant, la déception a été tout aussi grande lorsque des études menées sur de très grandes populations n'ont pas pu montrer les avantages d'une supplémentation en ces vitamines.
L'effet antioxydant indirect
En plus de l'interaction directe avec les radicaux d'oxygène, il existe une autre voie vers l'antioxydation. Celle-ci passe par le facteur de transcription Nrf2, activé par le resvératrol. Un facteur de transcription module la "transcription" ou, comme le dit l'expert, la transcription de l'ADN. De cette manière, il influence Nrf2 les processus impliqués dans les phénomènes inflammatoires et le stress oxydatif. Le facteur de transcription joue ici un rôle central dans la stimulation des gènes de protection des cellules en réponse à ces problèmes.
La présence du resvératrol
La molécule, largement étudiée au fil du temps, a ses présentations naturelles dans les baies, les noix et le chocolat noir. Mais c'est dans la peau des raisins que la teneur est parfois la plus élevée. Lors de la production de vin, les raisins sont conservés avec la peau et les pépins pendant une longue période dans des fûts de vin. Plus le jus est en contact avec la peau et les pépins du raisin pendant la fermentation, plus la quantité de resvératrol est élevée au final. Pour cette raison, la teneur en resvératrol du vin est nettement plus élevée que celle du jus de raisin. La taille de la grappe, et donc le rapport entre la proportion de peau et de pulpe, joue également un rôle important. De plus, la teneur en resvératrol est influencée par le climat et l'environnement de la région de culture : comme les plantes cultivées dans une région humide sont généralement plus souvent attaquées par des parasites et des champignons, leur teneur en resvératrol est plus élevée. En bref: Plus les conditions de vie des plantes sont hostiles, plus le taux de resvératrol est élevé.
Le resvératrol dans la science et la recherche
Dans le corps humain, cette molécule a plusieurs fonctions et effets. Grâce à son effet antioxydant direct et indirect, le resvératrol renforce le système antioxydant et soutient ainsi les mécanismes de protection essentiels.
En plus d'un effet protecteur pour les maladies cardiovasculaires et neurologiques comme la maladie d'Alzheimer, un effet anticancéreux a également été décrit. Des études cliniques ont confirmé une réduction de la pression artérielle systolique chez les patients hypertendus et une diminution de la glycémie chez les patients atteints de diabète sucré.
Zusätzlich haben in-vitro Studien gezeigt, dass Resveratrol als Aktivator von Sirtuinen – que nous avons déjà rencontrés dans le cadre du nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) - ont pu démontrer un effet de prolongation de la vie. La liste des effets bénéfiques du resvératrol sur la santé est encore plus longue et ne cesse de s'allonger.
Mais des études rapportent également des effets négatifs de la supplémentation en cette molécule. C'est à cause de "Hormesis". Cet effet est connu depuis Paracelse et signifie "La dose fait le poison". Seule une dose très élevée de resvératrol entraîne donc ces effets négatifs. Mais où se situe la limite ? La dose considérée comme sûre est par exemple de 450 mg par jour pour une personne de 60 kg. Converti en pinot noir riche en resvératrol, cela correspond à environ 22 bouteilles. Grâce à la recherche, les scientifiques ont déjà réussi à isoler la molécule et nous pouvons désormais consommer la forme pure.
Comment prendre du resvératrol?
La molécule n'est pas hydrosoluble, mais liposoluble. Il n'est donc pas judicieux de verser la poudre dans un verre d'eau et de la boire ensuite. Une option plus efficace est de prendre le produit en même temps qu'un repas gras, par exemple.B. avec du yaourt ou une cuillère d'huile. Le goût est alors légèrement acidulé, mais pas désagréable. La poudre fine a des reflets jaunâtres et l'odeur de baies et de raisin souligne son origine naturelle.
En outre, il est recommandé de prendre le resvératrol tôt le matin, à jeun, c'est-à-dire sans avoir mangé auparavant.
Les yeux ouverts lors de la fabrication
La renouée du Japon (Fallopia japonica ou Polygonum japonica), également connue sous le nom de "Darakchasava" dans la tradition indo-ayurvédique en raison de ses effets bénéfiques sur la santé, est particulièrement riche en resvératrol. L'extraction de la molécule de la plante est simple et peu coûteuse. Il n'est pas étonnant que de nombreux fabricants misent sur ce processus. La production bon marché a toutefois un prix, car les différentes techniques de séchage produisent souvent des HAP (hydrocarbures polyaromatiques) nocifs pour la santé, qui se retrouvent dans la poudre ou le produit. restent dans les capsules. Une alternative inoffensive s'est établie : la production biotechnologique à partir de fermentation de levure. La plupart des enzymes nécessaires à la production de resvératrol sont déjà présentes dans la levure. Le resvératrol obtenu est d'une grande pureté et ne contient aucun OGM. Sans HAP.
