Le resvératrol est une molécule antioxydantequi appartient au groupe des substances végétales secondaires et plus précisément aux polyphénols . En général, les substances végétales secondaires sont des hormones végétales ou des substances colorantes, odorantes, aromatiques ou défensives qui assurent la survie de leurs producteurs. Des études ont montré que les polyphénols ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Le resvératrol est également considéré comme une molécule de longévité (longevity molecule) dans les travaux de recherche de David Sinclair
Trans-Resvératrol - jumeau biodisponible
Le resvératrol peut se présenter sous deux formes structurelles (isomères) : le trans-resvératrol et le cis-resvératrol. Les deux formes ne diffèrent que par une petite subtilité chimique dans la structure de la molécule, mais qui a des conséquences tout à fait notables. Le trans-resvératrol s'est avéré dans des études plus stable et plus biodisponible, ce qui signifie que notre corps peut absorber et utiliser la molécule plus efficacement.
Le resvératrol et le paradoxe français
Les Français sont connus pour leur consommation de vin, leur cuisine grasse et en même temps pour leur longévité. Ce qui semble illogique d'un bout à l'autre est appelé à juste titre le "paradoxe français" par les scientifiques. Les chercheurs attribuent cela à la forte teneur en polyphénols de certains vins rouges français. Le Pinot Noirnotamment, en raison de son petit raisin et des conditions de température favorables, a une concentration très élevée en resvératrol, jusqu'à 2,78 mg pour 100 millilitres, par rapport à d'autres vins.
Le stress oxydatif comme pierre d'achoppement
Chaque jour, notre corps est confronté au "stress oxydatif". On entend par là un excès de radicaux d'oxygène qui se forme en raison de processus métaboliques naturels. En raison de leur composition chimique, les radicaux libres sont extrêmement réactifs et se lient volontiers à d'autres molécules, que celles-ci soient déjà en liaison ou non. Ils peuvent ainsi endommager des structures cellulaires telles que la membrane cellulaire, les protéines et même l'ADN, le plan de construction de notre corps.
Les radicaux oxygénés ne sont cependant pas per se destructifs. En quantité normale, ils contribuent à la défense contre les agents pathogènes, comme les bactéries ou les virus. In sano Il y a donc un équilibre entre les bienfaits et les méfaits des radicaux libres.
Si cet exercice d'équilibre échoue et que trop de radicaux oxygénés sont produits en peu de temps, nous disposons de différents mécanismes d'adaptation. Outre les mécanismes classiques de réparation de la cellule, il y a le bouclier antioxydant. Ce sont des molécules comme le resvératrol qui ont un effet antioxydant direct ou indirect.
L'effet antioxydant direct - qu'est-ce qu'un antioxydant?
Un antioxydant est d'abord " anti" - c'est-à-dire qu'il est négatif envers quelque chose ou quelqu'un. Le deuxième élément du mot "-oxidans" nous le révèle. Celui-ci désigne les radicaux d'oxygène. Notre corps possède donc des antioxydants qui capturent ces radicaux, les lient et les rendent ainsi inoffensifs. Le resvératrol a exactement cet effet. En outre, il existe encore les antioxydants classiques, dont font partie entre autres la vitamine A, vitamine C et la vitamine E, ainsi que le bêta-carotène et le sélénium . Le marché de ces vitamines en tant que complément alimentaire est énorme. Cependant, la déception a été tout aussi grande lorsque des études menées sur de très grandes populations n'ont pas pu montrer les avantages d'une supplémentation en ces vitamines.
L'effet antioxydant indirect
En plus de l'interaction directe avec les radicaux d'oxygène, il existe une autre voie vers l'antioxydation. Celle-ci passe par le facteur de transcription Nrf2, qui est activé par le resvératrol. Un facteur de transcription module la "transcription" ou, comme le dit l'expert, la transcription de l'ADN. De cette manière, Nrf2 influe sur les processus impliqués dans les phénomènes d'inflammation et de stress oxydatif. Le facteur de transcription joue alors un rôle central dans la stimulation de gènes protecteurs des cellules en réponse à ces problèmes.
La présence de resvératrol
Cette molécule, largement étudiée au fil du temps, est naturellement présente dans les baies, les noix et le chocolat noir. Mais la teneur parfois la plus élevée se trouve dans la peau des raisins. Lors de la production de vin, les raisins sont stockés avec la peau et les pépins pendant une longue période dans des fûts de vin. Plus le jus est en contact avec la peau et les pépins du raisin pendant la fermentation, plus la quantité de resvératrol est élevée au final. C'est la raison pour laquelle la teneur en resvératrol du vin est nettement plus élevée que celle du jus de raisin. La taille du raisin, et donc le rapport entre la proportion de peau et de pulpe, joue également un rôle important. De plus, la teneur en resvératrol est influencée par le climat et l'environnement de la zone de culture : comme les plantes d'une zone humide sont généralement plus souvent attaquées par des parasites et des champignons, leur teneur en resvératrol est plus élevée. En résumé: Plus les conditions de vie des plantes sont hostiles, plus leur teneur en resvératrol est élevée.
Le resvératrol dans la science et la recherche
Dans le corps humain, cette molécule a plusieurs fonctions et effets. Par son effet antioxydant direct et indirect, le resvératrol renforce le système antioxydant et soutient ainsi les mécanismes de protection essentiels.
En plus d'un effet protecteur sur les maladies cardiovasculaires et neurologiques comme la maladie d'Alzheimer, un effet anticancéreux a également été décrit. Des études cliniques ont confirmé une réduction de la pression artérielle systolique chez les patients hypertendus et une réduction de la glycémie chez les patients atteints de diabète sucré.
En outre, des études in vitro ont montré, que le resvératrol comme activateur de sirtuines - que nous avons déjà rencontrés dans le cadre du nicotinamide adénine dinucléotide ( NAD) - a pu démontrer un effet de prolongation de la vie. La liste des effets positifs du resvératrol sur la santé est encore plus longue et ne cesse de s'allonger.
Mais des études font tout autant état d'effets négatifs de la supplémentation en cette molécule. Cela est dû à la " hormesis". Cet effet est connu depuis Paracelse et signifie "La dose fait le poison". Seule une dose très élevée de resvératrol entraîne donc ces effets négatifs. Mais où se situe la limite ? La dose considérée comme sûre est par exemple de 450 mg par jour pour une personne de 60 kg. Converti en pinot noir riche en resvératrol, cela correspond à environ 22 bouteilles. Grâce à la recherche, les scientifiques ont déjà réussi à isoler la molécule et nous pouvons désormais consommer la forme pure.
Comment prendre du resvératrol?
La molécule n'est pas soluble dans l'eau, mais dans les graisses. Mettre la poudre dans un verre d'eau et la boire ensuite n'a donc pas de sens. Une possibilité plus efficace est la prise en même temps qu'un repas gras,z.B. avec du yaourt ou une cuillère d'huile . Le goût est alors légèrement acidulé, mais pas désagréable. La poudre fine a des reflets jaunâtres et l'odeur de baies et de raisin souligne son origine naturelle.
En outre, il est recommandé de prendre le resvératrol tôt le matin, à jeun, c'est-à-dire sans avoir mangé auparavant.
Les yeux ouverts lors de la fabrication
La renouée du Japon (Fallopia japonica ou Polygonum japonica), également connue sous le nom de "Darakchasava" dans la tradition indo-ayurvédique en raison de ses effets bénéfiques sur la santé, est particulièrement riche en resvératrol. L'extraction de la molécule de la plante est simple et peu coûteuse. Il n'est donc pas étonnant que de nombreux fabricants misent sur ce processus. Cette production bon marché a toutefois un prix, car les différentes techniques de séchage produisent souvent des HAP (hydrocarbures polyaromatiques) nocifs pour la santé, qui restent dans la poudre ou dans les capsules. Une alternative inoffensive s'est établie : la production biotechnologique à partir de fermentation de levure. La plupart des enzymes nécessaires à la production de resvératrol sont déjà présentes dans la levure. Le resvératrol obtenu est très pur et totalement exempt d'OGM ou de HAP.
