Chaque jour, notre corps décompose les aliments que nous ingérons en leurs composants moléculaires. Nous pouvons ainsi utiliser les graisses, les glucides et les protéines à notre avantage. Mais toutes les substances végétales secondaires, les minéraux, les vitamines et les micronutriments trouvent également leur chemin dans notre corps via l'intestin. Le fonctionnement exact est compliqué dans le détail. Il existe différentes voies d'absorption pour que toutes les molécules atteignent leur lieu d'action.
Pour que tu saches mieux à l'avenir, pourquoi, par exemple, la biodisponibilité du magnésium varie entre 4 et 80%, pourquoi nous devrions ajouter à certaines substances végétales secondaires l'huile, Qu'est-ce que la biodisponibilité et Quelles sont les voies d'absorption dans notre corps, cet article te renseigne à ce sujet.
Voies d'absorption - tout commence dans l'estomac
Pour que tu puisses mieux te représenter les différentes voies d'absorption, regardons ensemble un exemple. Disons que tu manges une pomme. Dans la bouche, celui-ci est déjà broyé et mélangé aux premières enzymes digestives. D'une manière générale, les enzymes digestives sont des auxiliaires qui peuvent décomposer les aliments en morceaux plus petits. L'amylase peut par ex.B. couper les chaînes longues de glucides en morceaux plus courts.
Mais revenons à notre pomme. Celui-ci atterrit alors, broyé, dans un bain d'acide - l'estomac. Dans cet environnement rude, le plus grand nombre possible de germes doit être détruit par l'acide et les aliments doivent être encore plus ramollis. Mais ce n'est pas la seule fonction de l'estomac. Il produit également le Facteur intrinsèque (FI). Cette protéine est élémentaire pour que nous puissions absorber la vitamine B12. Sans le facteur intrinsèque, cela ne serait guère possible.
200m2 Darm zur Aufnahme
Après que notre pomme ait déjà été digérée par l'acide gastrique, elle passe maintenant dans le duodénum, où en plus la bile et le jus de pancréas sont présents sur le bol alimentaire. La sécrétion pancréatique contient des peptidases qui veillent à ce que les protéines de notre alimentation soient décomposées en différents acides aminés.
Maintenant que presque tout est broyé, il reste une question cruciale. Comment pouvons-nous absorber les molécules restantes?
La réponse à cette question se cache dans notre intestin grêle. Celui-ci est un développement fascinant de l'évolution. Chez un adulte, il mesure environ 5m de long et sa surface est supérieure à 200m2, soit un peu moins qu'un court de tennis entier.
Sur cette immense surface se répartissent une multitude de transporteurs qui nous aident à assimiler tous les composants de la nourriture qui nous sont indispensables. Par exemple, nos cellules intestinales ont un transporteur spécial pour absorber les ions de fer. Nous en avons besoin pour le colorant rouge de notre sang, l'hémoglobine. Mais nous pouvons aussi consommer du fer (sous forme d'hémoglobine) via le transporteur d'hème, présent dans la viande.
L'effet de premier passage - le foie est ici aux commandes
Nous avons franchi le premier obstacle. Nos molécules sont passées de l'alimentation à l'intestin et à notre corps. Via la veine porte - un vaisseau qui recueille tout le sang provenant du tube digestif - , ils parviennent maintenant au foie. Elle sert de premier lieu de détoxication dans le corps.
Tous les nutriments absorbés par l'intestin doivent d'abord passer par le foie, où ils sont traités par les cellules hépatiques. Les molécules sont traitées par différents processus biochimiques, ce qui a des conséquences sur la suite des événements. En médecine, ce phénomène est appelé effet de premier passage.
Peut-être qu'un exemple ici t'aidera à mieux comprendre la signification de l'effet de première passe. En médecine, on utilise différentes formes de opioïdes. Cette classe de médicaments se lie aux récepteurs opioïdes et procure ainsi un puissant soulagement de la douleur. Il existe toutefois un dérivé opioïde qui n'est pas utilisé contre la douleur, mais contre la diarrhée. Loperamid. Celui-ci se lie aux entérocytes (cellules intestinales) dans l'intestin et assure ainsi un transit intestinal plus lent. Mais comme tous les autres médicaments, il passe dans la circulation sanguine, où il est cependant éliminé à plus de 99% dans le foie et n'a donc pratiquement plus d'effet dans le reste du corps.
Parentérale, sublinguale, buccale et autres - qui est qui?
Notre foie est donc une sorte de bouclier en amont. Avant qu'une molécule n'atteigne le cerveau ou le cœur, elle doit passer le "contrôle d'entrée" dans le foie. Cela est tout à fait logique d'un point de vue évolutif, mais parfois gênant en médecine. Il est possible de contourner partiellement cet effet de premier passage, en augmentant la concentration de la substance de départ, de sorte que le foie ne parvienne pas à "détoxifier" toutes les molécules. Toutefois, cela s'accompagne souvent de quelques effets secondaires.
Il est un peu plus élégant dans ce cas de changer le type d'application. Au lieu de passer par la bouche, nous disposons d'autres voies d'absorption parentérales (en plus de l'intestin) . Lorsqu'il faut aller vite, la buccale (via la muqueuse de la joue), resp. application sublinguale (sous la langue) de médicaments. Il s'agit principalement de médicaments contre la douleur qui sont administrés dans la bouche, respectivement dans la gorge. être dissous sous la langue. Par les vaisseaux sanguins, ces molécules parviennent directement au cœur. Le foie est ainsi contourné. Pour que tu puisses mieux comprendre les chemins, nous t'avons apporté un graphique à ce sujet.
Cela fonctionne de manière très similaire avec les suppositoires. Le sang du rectum n'arrive plus au foie, mais va directement au cœur via la veine cave inférieure. C'est une méthode très appréciée, surtout chez les enfants, pour faire passer les substances actives à travers le foie.
Tu connais certainement cette dernière méthode à l'hôpital. On peut aussi administrer des médicaments directement par voie veineuse. De cette manière, nous contournons également le foie et l'effet de première passe.
Liposomes vs. Hydrophile
En attendant, nous avons réussi à passer dans le sang, mais d'autres obstacles nous attendent encore. En principe, nous pouvons distinguer les molécules qui sont liposolubles (lipophiles), comme les vitamines A, D, E, K et hydrosolubles comme la vitamine C. Les substances hydrosolubles sont bien transportées dans le sang, mais ont plus de mal à pénétrer dans les cellules. Pour les liposolubles, c'est l'inverse. Dans le sang, elles ont souvent besoin de protéines de transport spéciales, mais elles traversent plus facilement la couche de phospholipides des cellules.
Quand on parle de lipides sanguins, ces particules de graisse ne flottent pas non plus librement dans le sang, mais sont liées à des protéines de transport, comme l'apolipoprotéine B. Ainsi, ces lipides sanguins peuvent être rendus solubles dans l'eau. Si tu veux en savoir plus sur ce sujet et sur les valeurs des lipides sanguins importantes pour ta longévité, n'hésite pas à lire notre article à ce sujet.
Biodisponibilité : l'exemple du magnésium
Tout ce que nous mangeons n'arrive pas de la même manière dans notre sang. En simplifiant grossièrement, on peut se représenter ainsi la biodisponibilité . On mesure la concentration de la substance dans le plasma sanguin (après qu'elle ait traversé le foie) et on la compare à la concentration initiale. Des différences considérables peuvent apparaître.
Un bon exemple est le magnésium. Ce dernier se trouve naturellement sous différentes formes de composés, comme l'oxyde de magnésium, Magnesiumcitrat oder Magnesium-Bisglycinat vor. La biodisponibilité du magnésium varie énormément entre ces composés.
Das bekannte Magnesiumoxid weist eine Bioverfügbarkeit von gerade einmal 4% auf! Cela signifie que cette forme est certes tout à fait adaptée en cas de constipation, mais que d'autres formes sont bien plus efficaces pour la supplémentation en magnésium. Le citrate de magnésium et le bisglycinate de magnésium sont par exemple tous deux absorbés à 80% par notre organisme . De plus, le bisglycinate de magnésium peut encore traverser la barrière hémato-encéphalique pour atteindre le cerveau.
Les phytonutriments : la difficulté de la biodisponibilité
Les substances végétales secondaires présentent un certain nombre d'avantages pour la santé. Nous t'avons déjà donné un aperçu dans un article séparé.
Le problème des substances végétales secondaires est d'une part leur concentration. Dans les études, de grandes quantités de la substance pure sont utilisées. Pour z.B. la quantité de Quérétine utilisée, nous aurions besoin de jusqu'à 100 pommes - par jour. Beim Resveratrol sind es je nach Studie 12l Rotwein und pour le sulforaphane ce serait jusqu'à 40kg de brocolis - le tout par jour.
Certaines des substances végétales secondaires, comme le resvératrol ou la quercétine, sont liposolubles. De ce fait, nous pouvons moins bien les absorber pour les raisons mentionnées ci-dessus et la biodisponibilité est faible. Pour contourner ce problème, nous pouvons envelopper les molécules dans une couche de phospolipides et ainsi multiplier la biodisponibilité.
Bei dem blutzuckersenkenden Berberin kann diese Formulierung die biodisponibilité de 10 fois et de 20 fois pour la quercétine ! Cela est rendu possible d'une part par la combinaison d'une couche lipidique et d'autre part par l'ajout d'adjuvants, c'est-à-dire de molécules qui peuvent aider à l'absorption. Pour la quercétine, il s'agit de vitamine C et pour la berbérine, d'un complexe minéral.
Berbérine biodisponible avec chrome et zinc dans le complexe minéral Berbersome
Absorption de substances végétales secondaires - le diable se cache dans les détails
Ne sont pas seulement la quercétine et la berbérine qui ont besoin d'un peu d'aide pour augmenter leur biodisponibilité, mais aussi le sulforaphane contenu dans le brocoli. Dans les légumes verts, cette molécule anti-inflammatoire est encore présente sous son précurseur, la glucoraphanine . Celui-ci est transformé dans notre intestin en sulforaphane à l'aide de l'enzyme myrosinase. Le rendement n'est cependant pas très important - il est de environ 10% et le plus souvent inférieur, car par exempleB. une cuisson trop longue entraîne le lavage des différentes substances.
C'est pourquoi Sulforapro contient à la fois de la glucoraphanine et de la myrosinase. Et il existe une autre astuce pour s'assurer que la substance active arrive exactement là où elle est nécessaire. Dans l'intestin. Le mot magique ici est: Capsules gastro-résistantes.
Sulforaphane de précurseurs moléculaires combiné à l'extrait de brocoli le plus fin - une source naturelle de sulforaphane
C'est la bonne taille qui compte
Les molécules que nous consommons quotidiennement sont toutes de tailles très différentes. Certaines d'entre elles sont trop grandes pour être enregistrées directement - par ex.B. Kollagen und Hyaluron, beides wichtige Moleküle für die Hautgesundheit. Ces substances forment de longues chaînes de molécules qui ne sont pas absorbables par notre organisme. Si nous voulons consommer du collagène ou du hyaluron par le biais de l'alimentation, nous devons donc emballer les molécules plus petites, dans ce que l'on appelle des enveloppes peptidiques. Ils contiennent des morceaux déjà broyés de la substance de départ. C'est là que les choses se compliquent un peu.
Dans le cas du collagène , les études ont montré qu'il est avantageux que les fragments dans les enveloppes peptidiques soient aussi petits que possible. Bei Hyaluron ist es genau umgekehrt. Des fragments plus gros, appelés hyaluron de haut poids moléculaire, ont donné de meilleurs résultats dans les études sur les humains.
Conclusion des voies d'absorption
La voie d'absorption des aliments vers nos cellules n'est pas toujours aussi simple qu'on l'imagine. Les molécules liposolubles et hydrosolubles ne sont pas absorbées de la même manière. Le foie métabolise de nombreuses molécules avant même qu'elles n'atteignent la circulation sanguine, et la biodisponibilité des substances dépend de leur composition.
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