Chaque jour, notre corps décompose les aliments que nous absorbons en leurs composants moléculaires. C'est ainsi que nous pouvons utiliser pour nous les graisses, les glucides et les protéines. Mais toutes les substances végétales secondaires, les minéraux, les vitamines et les micronutriments trouvent également leur chemin dans notre corps via l'intestin. Le fonctionnement exact est compliqué dans le détail. Il existe différentes voies d'absorption pour que toutes les molécules parviennent à leur lieu d'action.
Pour que tu saches mieux à l'avenir, pourquoi, par exemple, la biodisponibilité du magnésium varie entre 4 et 80%, pourquoi nous devrions ajouter de l'huile à certaines substances végétales secondaires, Qu'est-ce que la biodisponibilité et Quelles sont les voies d'absorption existantes dans notre corps, cet article te renseigne à ce sujet.
Voies d'absorption - tout commence dans l'estomac
Pour que tu puisses mieux te représenter les différentes voies d'absorption, regardons ensemble un exemple. Disons que tu manges une pomme. Dans la bouche, celle-ci est déjà broyée et mélangée aux premières enzymes digestives. D'une manière générale, les enzymes digestives sont des auxiliaires qui peuvent couper les aliments en morceaux plus petits. L'amylase peut z.B. couper les chaînes longues de glucides en morceaux plus courts.
Mais revenons à notre pomme. Celle-ci atterrit maintenant, broyée, dans un bain d'acide - l'estomac. Dans cet environnement rude, le plus grand nombre possible de germes doit être détruit par l'acide et la nourriture doit être encore plus ramollie. Mais ce n'est pas la seule fonction de l'estomac. Il produit également le Facteur intrinsèque (FI). Cette protéine est essentielle pour que nous puissions absorber la vitamine B12. Sans le facteur intrinsèque, cela ne serait guère possible.
200m2 Boyau à absorber
Après que notre pomme ait déjà été digérée par l'acide gastrique, elle passe maintenant dans le duodénum où, en plus, la bile et le suc pancréatique sont présents sur le bol alimentaire. La sécrétion pancréatique contient des peptidases qui veillent à ce que les protéines de notre alimentation soient décomposées en différents acides aminés.
Maintenant que presque tout est broyé, il reste une question cruciale. Comment pouvons-nous absorber les molécules restantes?
La réponse à cette question se cache dans notre intestin grêle. Celui-ci est un développement fascinant de l'évolution. Pour un adulte, il mesure environ 5m de long et sa surface fait plus de 200m2, ce qui est un peu moins qu'un court de tennis entier.
Sur cette immense surface se répartissent une multitude de transporteursqui nous aident à absorber tous les composants de la nourriture qui sont importants pour nous. Par exemple, nos cellules intestinales ont un transporteur spécial pour absorber les ions de fer. Nous en avons besoin pour le pigment rouge de notre sang, l'hémoglobine. Mais nous pouvons également absorber du fer (sous forme d'hémoglobine) via le transporteur d'hème, qui est contenu dans la viande.
L'effet de premier passage - le foie est ici aux commandes
Le premier obstacle est franchi. Nos molécules ont franchi le pas de l'alimentation, via l'intestin, vers notre corps. Via la veine porte - un vaisseau qui recueille tout le sang provenant du tube digestif - elles parviennent maintenant au foie. Il sert de premier lieu de détoxication dans le corps.
Toutes les substances nutritives absorbées par l'intestin doivent d'abord passer par le foie, où elles sont traitées par les cellules hépatiques. Les molécules sont traitées par différents processus biochimiques - et cela a des conséquences sur la suite des événements. En médecine, ce phénomène est appelé effet de premier passage.
Un exemple t'aidera peut-être à mieux comprendre la signification de l'effet de premier passage. En médecine, on utilise différentes formes d' opioïdes. Cette classe de médicaments se lie aux récepteurs opioïdes et procure ainsi un puissant soulagement de la douleur. Il existe cependant un dérivé opioïde qui n'est pas utilisé contre la douleur, mais contre la diarrhée Loperamid. Celui-ci se lie aux entérocytes (cellules intestinales) dans l'intestin et assure ainsi un transit intestinal plus lent. Mais comme tous les autres médicaments, il passe dans la circulation sanguine, où il est cependant détoxifié à plus de 99% dans le foie et n'a donc pratiquement plus d'effet dans le reste du corps.
Parentéral, sublingual, buccal et autres - who is who?
Notre foie est donc une sorte de bouclier de protection en amont. Avant qu'une molécule n'atteigne le cerveau ou le cœur, elle doit passer le "contrôle d'entrée" dans le foie. Cela est tout à fait logique d'un point de vue évolutif, mais parfois gênant en médecine. Il est possible de contourner partiellement cet effet de premier passage, en augmentant la concentration de la substance de départ, de sorte que le foie ne parvienne pas à "détoxifier" toutes les molécules. Mais cela s'accompagne souvent de quelques effets secondaires.
Il est un peu plus élégant dans ce cas de changer le mode d'application. Au lieu de passer par la bouche, nous disposons d'autres voies d'absorption parentérales (en plus de l'intestin) . S'il faut aller vite, on peut utiliser la buccale (via la muqueuse de la joue) ou la sublinguale (sous la langue) pour l'administration de médicaments. Il s'agit principalement de médicaments contre la douleur qui sont dissous dans la bouche ou sous la langue. Ces molécules parviennent directement au cœurvia les vaisseaux sanguins. Le foie est ainsi contourné. Pour que tu puisses mieux comprendre les chemins, nous t'avons apporté un graphique à ce sujet.
Cela fonctionne de manière très similaire avec les suppositoires. Le sang du rectum n'arrive plus au foie, mais va directement au cœur via la veine cave inférieure. C'est une méthode très appréciée, surtout chez les enfants, pour faire passer les substances actives à travers le foie.
Tu connais certainement cette dernière méthode à l'hôpital. On peut aussi administrer les médicaments directement par voie veineuse. Ainsi, nous contournons également le foie et l'effet de premier passage.
Liposomique vs. hydrophile
En attendant, nous avons réussi à passer dans le sang, mais d'autres obstacles nous attendent encore. En principe, nous pouvons distinguer les molécules qui sont liposolubles (lipophiles), comme les vitamines A,D,E,K et les hydrosolubles, comme la vitamine C. Les substances hydrosolubles peuvent être facilement transportées dans le sang, mais ont plus de mal à pénétrer dans les cellules. Pour les liposolubles, c'est l'inverse. Dans le sang, elles ont souvent besoin de protéines de transport spéciales, mais elles traversent plus facilement la couche de phospholipides des cellules.
Quand nous parlons de lipides sanguins, ces particules de graisse ne flottent pas non plus librement dans le sang, mais sont liées à des protéines de transport, comme l'apolipoprotéine B. Ainsi, ces lipides sanguins peuvent être rendus solubles dans l'eau. Si tu veux en savoir plus sur ce sujet et sur les valeurs des lipides sanguins importantes pour ta longévité, n'hésite pas à lire notre article à ce sujet.
Biodisponibilité : l'exemple du magnésium
Tout ce que nous mangeons ne se retrouve pas forcément dans notre sang. En simplifiant grossièrement, on peut se représenter ainsi la biodisponibilité . On mesure la concentration de la substance dans le plasma sanguin (après qu'elle ait traversé le foie) et on la compare à la concentration initiale. Il peut en résulter des différences considérables.
Un bon exemple est le magnésium. Ce dernier est naturellement présent sous différentes formes de composés, comme l'oxyde de magnésium, le citrate de magnésium ou le bisglycinate de magnésium . La biodisponibilité du magnésium diffère énormément entre ces composés.
Le célèbre oxyde de magnésium présente une biodisponibilité d'à peine 4% ! Cela signifie que cette forme convient bien en cas de constipation, mais que d'autres formes sont bien plus efficaces pour la supplémentation en magnésium. Le citrate de magnésium et le bisglycinate de magnésium sont par exemple tous deux absorbés par notre corps à 80% . De plus, le bisglycinate de magnésium peut encore passer la barrière hémato-encéphalique et atteindre le cerveau.
Les phytonutriments : la difficulté de la biodisponibilité
Les substances végétales secondaires présentent un certain nombre d'avantages pour la santé. Nous t'en avons déjà donné un aperçu dans un article séparé.
Le problème des substances végétales secondaires est d'une part leur concentration. Dans les études, on utilise de grandes quantités de la substance pure. Pour z.B. consommer la quantité de Quérétine , il nous faudrait jusqu'à 100 pommes - par jour. Pour le resvératrol selon les études 12l de vin rouge et pour le sulforaphane ce serait jusqu'à 40kg de brocolis - le tout par jour.
Certaines des substances végétales secondaires, comme le resvératrol ou la quercétine, sont liposolubles. Ce qui fait que nous les absorbons moins bien pour les raisons mentionnées ci-dessus et que leur biodisponibilité est faible. Pour contourner ce problème, nous pouvons envelopper les molécules dans une couche de phospolipides et ainsi multiplier la biodisponibilité.
Pour l'hypoglycémiant Berberin cette formulation permet de augmente la biodisponibilité de 10 fois et pour la quercétine de 20 fois ! Cela est rendu possible d'une part par la combinaison d'une couche lipidique et d'autre part par l'ajout d'adjuvants, c'est-à-dire de molécules qui peuvent aider à l'absorption. Pour la quercétine, il s'agit de vitamine C et pour la berbérine d'un complexe minéral.
Berbérine biodisponible avec chrome et zinc dans le complexe minéral Berbersome
Absorption de substances végétales secondaires - le diable se cache dans les détails
Ne sont pas seulement la quercétine et la berbérine qui ont besoin d'un peu d'aide pour augmenter leur biodisponibilité, mais aussi le sulforaphanecontenu dans le brocoli. Dans les légumes verts, cette molécule anti-inflammatoire est encore présente sous son précurseur, la glucoraphanine . Celle-ci est transformée dans notre intestin en sulforaphane à l'aide de l'enzyme myrosinase. Le rendement n'est cependant pas très important - il est de environ 10% et le plus souvent encore inférieur, car z.B. une cuisson trop longue entraîne le lessivage des différentes substances.
C'est pourquoi Sulforapro contient à la fois de la glucoraphanine et de la myrosinase. Et il existe encore une autre astuce pour s'assurer que la substance active arrive exactement là où elle est nécessaire. Dans l'intestin. La formule magique est la suivante : Capsules gastro-résistantes.
Sulforaphane de précurseurs moléculaires combiné à l'extrait de brocoli le plus fin - une source naturelle de sulforaphane
La bonne taille est importante
Les molécules que nous consommons quotidiennement sont toutes de tailles très différentes. Certaines sont trop grosses pour être absorbées directement - z.B. collagène et hyaluron, tous deux molécules importantes pour la santé de la peau. Ces substances forment de longues chaînes de molécules qui ne sont pas absorbables par notre corps. Si nous voulons donc consommer du collagène ou du hyaluron par le biais de l'alimentation, nous devons emballer les molécules plus petites, dans ce que l'on appelle des enveloppes peptidiques. Dans celles-ci se trouvent des morceaux de la substance de base déjà broyés. C'est là que les choses se compliquent un peu.
Pour le collagène les études ont pu montrer qu'il est avantageux que les fragments dans les enveloppes peptidiques soient les plus petits possibles. Pour l'hyaluron c'est exactement l'inverse. Des fragments plus grands, appelés hyaluron de haut poids moléculaire, ont montré de meilleurs résultats dans les études sur les humains.
Conclusion des voies d'absorption
La voie d'absorption des aliments vers nos cellules n'est pas toujours aussi simple qu'on l'imagine. Les molécules liposolubles et hydrosolubles ne sont pas absorbées de la même manière. Le foie métabolise de nombreuses molécules avant même qu'elles n'arrivent dans la circulation sanguine, et la biodisponibilité des substances dépend de leur composition.
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