Tout sur l'eau : ta source pour une hydratation et une santé optimales

L'eau n'est pas seulement la base de toute vie, elle est aussi un facteur non négligeable de santé et de longévité. Du choix de la bonne eau à la quantité optimale à boire , il y a de nombreux aspects à prendre en compte. L'eau représente environ 60 à 80 % des cellules et tissus humains et est indispensable au fonctionnement des cellules. Elle soutient la formation et la dégradation des composants cellulaires, les réactions chimiques et la structure ainsi que la fonction des protéines.

Cet article traite de l'eau du robinet et de l'eau minérale, des habitudes de consommation et de ce à quoi il faut faire attention en matière de qualité.

Aperçu des différents types d'eau

On parle beaucoup de l'eau et de ses formes, et différentes notions circulent, que nous souhaitons mettre à jour ici.

Les eaux se distinguent par leur contenu minéral, leur pH et leur modalité de traitement. Ces différences influencent la qualité et les effets sur la santé :

• L'eau dure: A une forte teneur en magnésium et en calcium, ce qui augmente le pH et favorise l'assimilation. Des études suggèrent que l'eau alcaline (basique) peut réduire les inflammations , abaisser la tension artérielle et diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.
• L'eau à haute teneur en magnésium contient idéalement 8,3-19,4 mg/L de magnésium, ce qui la rend plus alcaline et améliore sa capacité d'absorption. Cependant, il ne modifie pas le pH de l'organisme.
• L'eau distillée: élimine le calcium et le magnésium. En raison des avantages pour la santé de ces ions, ce type d'eau ne devrait pas être consommé. Elle est souvent utilisée dans les laboratoires.
• L'eau par osmose inverse: Les procédés de filtration éliminent de nombreux polluants et purifient l'eau en profondeur. Elle est sûre à boire, mais peut perdre des minéraux importants.
• L'eau contenant de l'hydrogène moléculaire: Contient une concentration accrue d'hydrogène et présente un pH plus élevé. Il existe au moins de vagues indications selon lesquelles ce type d'eau influence les inflammations et améliore l'hydratation des cellules. Elle peut être produite à la maison en dissolvant des comprimés d'hydrogène moléculaire.
• L'eau structurée: L'arrangement des molécules change au contact de certains solides ou liquides. Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique d'avantages pour la santé.
• L'eau minérale: en Allemagne, environ 80% de la population consomme régulièrement de l'eau minérale. Selon l'association allemande des fontaines minérales (VDM), la consommation d'eau minérale par habitant est d'environ 130 litres par an.

Qualité de l'eau

Contaminants dans l'eau

L'eau minérale et l'eau du robinet peuvent contenir des impuretés telles que des nitrates, des métaux lourds, des microplastiques et des sous-produits de désinfection (DBP). Selon l'étude de Nature ("Endocrine Disruptors in Water"), les perturbateurs endocriniens présents dans l'eau peuvent altérer les fonctions endocriniennes. Les microplastiques, détectés à la fois dans l'eau en bouteille et dans l'eau du robinet, pourraient potentiellement déclencher des processus inflammatoires dans l'organisme, selon les recherches actuelles.

• Sous-produits de désinfection (DBP): Ils se forment comme résidus de la désinfection de l'eau du robinet et peuvent, à des concentrations élevées, agir comme des perturbateurs endocriniens qui ont une influence négative sur la fécondité chez les hommes et les femmes.
• Fluorure: Des concentrations plus élevées de fluorure (≥0,5 mg/L) peuvent perturber la fonction thyroïdienne et nuire à la santé à long terme.
• Pollution par les nitrates: Dans les régions à vocation agricole notamment, les eaux souterraines peuvent être polluées par une fertilisation excessive. Les nitrates sont transformés dans l'organisme en nitrites, qui sont associés à certains types de cancer.
• Vieux tuyaux: L'eau du robinet peut être contaminée par du plomb ou du cuivre à cause de vieux tuyaux. Alors que le cuivre, en quantité modérée, soutient des fonctions essentielles dans le corps, des quantités excessives peuvent être toxiques. Les études de l'UE sur la dureté de l'eau et la régulation des minéraux, soulignent la nécessité d'analyser régulièrement l'eau.

Ordonnances sur l'eau potable : Allemagne, Suisse et Autriche

• En Allemagne , l'ordonnance sur l'eau potable (TrinkwV) réglemente la qualité de l'eau en fixant des limites strictes pour les métaux lourds, les nitrates et les impuretés microbiologiques. Cette réglementation est considérée comme l'une des plus strictes au monde.
• En Suisse , la qualité de l'eau potable est contrôlée par la législation sur les denrées alimentaires. L'accent est mis sur la pureté microbiologique et la prévention des polluants.
• L'Autriche a également des limites strictes, notamment pour les métaux lourds comme le plomb et le cuivre, et accorde une grande importance aux ressources naturelles en eau.

Tests de qualité de l'eau

Il existe plusieurs méthodes pour tester la qualité de l'eau :

• Tests chimiques: Ils mesurent des polluants spécifiques comme les nitrates, les métaux lourds (par ex. plomb, arsenic) ou les pesticides. Ils sont souvent réalisés par photométrie ou par des procédés chromatographiques . Dans ce cas, les échantillons sont préparés chimiquement et les concentrations des substances sont quantifiées.
• Tests microbiologiques: Recherchent des micro-organismes pathogènes comme Escherichia coli (E. coli) ou des entérocoques. Ces tests sont basés sur des procédures de culturequi consistent à faire incuber des échantillons d'eau sur des milieux de culture afin de détecter la présence de bactéries. Des méthodes de biologie moléculaire telles que la réaction en chaîne par polymérase (PCR), qui donnent des résultats plus rapides, sont également utilisées.
• TDS-mètres (Total Dissolved Solids): Ces appareils mesurent le total des substancesdissoutes dans l'eau, comme les minéraux, les sels ou les substances organiques. La valeur est exprimée en ppm (parties par million). Une faible valeur de TDS indique une faible minéralisation, tandis qu'une valeur plus élevée indique une eau riche en minéraux. Les TDS-mètres sont peu coûteux et faciles à utiliser, mais ne fournissent aucune information sur la composition spécifique.
• Conductimétrie électrique: Cette méthode détermine la quantité de substances ioniques dans l'eau. Une conductivité plus élevée signifie plus d'ions dissous, comme le sodium, le calcium ou le chlorure. La conductivité se mesure en microsiemens par centimètre (µS/cm) et est en corrélation avec la valeur TDS.
• Analyse basée sur des capteurs: Les technologies modernes utilisent des capteurs pour analyser en temps réel les contaminants tels que les métaux lourds ou les pesticides. Ces méthodes sont particulièrement efficaces et permettent un suivi continu.

Filtration de l'eau du robinet

La filtration de l'eau du robinet peut aider à éliminer les impuretés potentielles. Il est important de prendre en compte le type de contamination afin de choisir le système de filtration approprié:

• Les filtres à charbon actif offrent une filtration de base et éliminent les grosses particules ainsi que certains composés chimiques. Ils sont idéaux pour les zones où la pollution est minimale. Cependant, ils ne peuvent pas éliminer efficacement certains polluants comme les métaux lourds (par exemple le plomb) ou le fluorure. C'est pourquoi ils ne sont souvent pas suffisants dans les régions où l'eau est très polluée. Des alternatives telles que les systèmes de filtration sur table ou les systèmes d'osmose inverse offrent une purification plus complète dans de tels cas.
• Les systèmes de filtration de table sont des solutions de filtration plus compactes qui peuvent purifier de plus grandes quantités d'eau. Outre les substances chimiques, ils élèvent les métaux lourds et certaines bactéries. Ces systèmes conviennent particulièrement aux ménages qui consomment une quantité d'eau moyenne et offrent une combinaison équilibrée d'efficacité et de facilité d'utilisation.
• Les systèmes d'osmose inverse ou les systèmes domestiques entiers offrent la filtration la plus efficace en forçant l'eau à travers une membrane semi-perméable. Ce processus élimine presque toutes les impuretés, y compris le fluor, le plomb, les pesticides et les microplastiques. Les préfiltres capturent les particules plus grosses comme le sable ou la rouille, tandis que les filtres à charbon actif éliminent les polluants chimiques comme le chlore. L'eau est ensuite pressée à travers la membrane d'osmose, qui retient même les plus petites molécules comme les métaux lourds. Ces systèmes sont particulièrement adaptés aux zones où l'eau est très polluée, mais ils nécessitent un entretien régulier et ont une consommation d'eau relativement élevée, car ils produisent des eaux usées non filtrées.

pH de l'eau

Le pH de l'eau indique si elle est acide, neutre ou basique. L'eau potable devrait avoir un pH compris entre 6,5 et 9 , cette plage étant considérée comme optimale pour soutenir les fonctions physiologiques. L'eau basique (pH > ; 7) est associée à des propriétés antioxydantes qui peuvent neutraliser les radicaux libres. Un pH équilibré doit également favoriser la santé bucco-dentaire à long terme, car des valeurs acides peuvent attaquer l'émail et le microbiote buccal.

Praktische Tipps:

• Mesure le pH de ton eau potable avec des bandelettes de test ou un pH-mètre numérique.
• Dans les régions où l'eau est calcaire, le pH se situe souvent naturellement dans la zone basique, ce qui est avantageux.
• Si le pH de ton eau est trop bas, un simple filtre à eau avec un filtre à charbon actif peut déjà aider à réduire les acides indésirables.

Comparaison de la qualité de l'eau du robinet : Munich vs. Berlin

Pour comparer les principaux paramètres de l'eau du robinet de Munich et de Berlin, nous avons examiné les données relatives au magnésium, au potassium, au sodium et aux impuretés potentielles :

L'eau du robinet à Munich est donc plus riche en minéraux, notamment en magnésium et en calcium, et moins chargée en impuretés. L'eau du robinet à Berlin a certes des valeurs minérales plus faibles, mais elle est néanmoins potable et répond aux normes légales (strictes en comparaison internationale).

L'eau minérale : propriétés et recommandations

L'eau minérale est un produit naturel, extrait d'une source souterraine et naturellement riche en minéraux comme le calcium, le magnésium ou le sodium . Elle est embouteillée directement à la source et ne doit subir qu'un traitement minimal, ce qui garantit sa pureté et sa qualité.

Caractéristiques de l'eau minérale:

• Pureté: Comme elle provient de sources souterraines profondes, l'eau minérale est souvent exempte de polluants comme les pesticides ou les nitrates.
• Teneur en minéraux: selon la source, la teneur en calcium, magnésium et sodium peut varier. Une eau riche en calcium favorise la santé des os, tandis qu'une eau riche en magnésium favorise la fonction musculaire.
• La polyvalence: les eaux minérales gazeuses sont rafraîchissantes et ont une durée de conservation plus longue, tandis que les eaux plates sont plus douces pour l'estomac.

Conseils pratiques pour l'achat :

• Regarde l'étiquette: recherche des indications telles que "riche en calcium" (plus de 150 mg/l) ou "riche en magnésium" (plus de 50 mg/l) afin d'adapter l'eau à tes besoins individuels.
• Évite les niveaux élevés de sodium (plus de 20 mg/l) si tu dois faire attention à ta tension artérielle.
• Choisis l'eau minérale régionalepour réduire l'impact environnemental du transport.

Les jus de poisson comme source d'énergie et de liquide

Les liquides issus de fruits et légumes frais, obtenus par extraction de jus, ont une qualité d'eau optimale. L'eau qu'elles contiennent est considérée comme particulièrement pure et biologiquement active, car elle est naturellement enrichie en vitamines, minéraux et électrolytes.

Caractéristiques particulières:

Haute pureté:
L'eau des fruits et légumes frais subit des processus de filtration naturels dans les plantes. Elle est exempte d'additifs artificiels et de polluants que l'on trouve souvent dans l'eau transformée ou les boissons industrielles.

Electrolytes naturels:
Elle contient des électrolytes essentiels tels que le potassium, le magnésium et le calcium, qui favorisent l'hydratation de l'organisme et le bon fonctionnement des cellules.

Hydratation et nutriments:
L'eau est apportée par des vitamines hydrosolubles (par ex. Vitamine C et vitamines B) et d'antioxydants, qui peuvent à la fois améliorer l'hydratation et réduire le stress oxydatif.

Equilibre naturel:
A la différence des boissons transformées, l'équilibre entre le sucre, l'eau et les micronutriments reste intact, ce qui garantit une meilleure biodisponibilité.

Malgré cela, les jus de fruits fraîchement pressés ne devraient être consommés qu'avec modération.

Optimiser l'hydratation : Recommandations de l'expert Dr. Huberman

Le Dr Andrew Huberman, scientifique et expert qui s'est penché de plus près sur ce sujet, souligne l'importance d'un plan d'hydratation ciblé pour favoriser les performances cognitives et physiques ainsi que la santé en général. Il recommande les stratégies suivantes pour une santé et une qualité de vie maximales :

1. Les quantités de boissons consommées au cours de la journée: Commencer la journée avec une quantité d'eau suffisante, car les reins fonctionnent de manière particulièrement efficace dans les 10 heures qui suivent le réveil. L'objectif est de boire environ 2,4 litres (ce qui correspond à environ 8 à 10 verres d'eau) pendant cette période. Répartis la quantité de boisson en petites portions, par exemple 500 ml juste après le lever et 500 ml supplémentaires répartis sur la matinée.
2. L'hydratation et l'équilibre hormonal : L'hormone vasopressine régule la fonction rénale et influence l'élimination des liquides. Une bonne hydratation dans les premières heures de la journée permet de stabiliser l'équilibre hydrique et de prévenir la déshydratation. Le soir, la consommation de liquide doit être réduite afin d'éviter des mictions fréquentes pendant la nuit.
3. Electrolytes: Les électrolytes tels que le sodium, le potassium et le magnésium jouent un rôle crucial dans le fonctionnement des cellules et le maintien de l'équilibre hydrique. En particulier en cas de transpiration intense, d'activité sportive ou de consommation de caféine, le Dr Huberman recommande d'intégrer des électrolytes dans l'apport en liquide. Cela peut être réalisé en buvant des boissons spéciales à base d'électrolytes ou en ajoutant une petite quantité de sel à l'eau.
4. Caféine et hydratation: Comme la caféine a un effet diurétique, les besoins en liquide doivent être adaptés. Huberman recommande de boire le double d'eau (environ 480 ml) pour chaque boisson contenant de la caféine (par exemple une tasse de café de 240 ml). Idéalement, l'eau devrait être enrichie en électrolytes afin de compenser efficacement la perte de liquide.

Ces stratégies peuvent aider à hydrater le corps de manière optimale, à augmenter la concentration et à soutenir les performances physiques.

Ainsi, tu es parfaitement approvisionné en eau au quotidien

Le choix et la consommation d'eau sont des facteurs déterminants pour notre santé. La bonne combinaison d'eau, d'électrolytes et d'habitudes de consommation conscientes peut contribuer à une hydratation optimale et améliorer le bien-être général.

L'eau au quotidien

• Café et thé: Contrairement aux idées reçues, ces boissons contribuent à l'hydratation, mais avec modération. Des électrolytes supplémentaires peuvent aider à compenser les pertes potentielles de liquide.
• Jus et boissons non alcoolisées: Ils doivent être consommés avec modération, car ils contiennent souvent des calories et des sucres indésirables. L'eau reste le meilleur choix.
• Filtration: Dans les régions potentiellement polluées, comme les vieux systèmes de canalisation, il est recommandé d'utiliser des systèmes de filtration pour améliorer la qualité de l'eau.
• Planifier l'hydratation: Commence la journée avec un verre d'eau et veille à répartir ta consommation de liquides tout au long de la journée. Les électrolytes tels que le sodium, le potassium et le magnésium peuvent être particulièrement utiles en cas d'effort plus intense ou de consommation de caféine.

Ces mesures simples permettent de soutenir efficacement l'hydratation et de promouvoir la santé à long terme.