Tout sur l'eau : ta source pour une hydratation et une santé optimales

L'eau n'est pas seulement la base de toute vie, mais aussi un facteur non négligeable de santé et de longévité. Du choix de la bonne eau à la quantité optimale à boire, il y a de nombreux aspects à prendre en compte. L'eau constitue environ 60 à 80% des cellules et tissus humains et est indispensable au fonctionnement des cellules. Il soutient la formation et la dégradation des composants cellulaires, les réactions chimiques et la structure ainsi que la fonction des protéines.

Dans cet article, il est question de l'eau du robinet et de l'eau minérale, des habitudes de consommation et des critères de qualité à prendre en compte.

Récapitulatif des différents types d'eau

On parle beaucoup de l'eau et de ses formes, et différentes notions circulent, que nous allons découvrir ici.

Les types d'eau se distinguent par leur contenu minéral, leur pH et leur type de traitement. Ces différences influencent la qualité et les effets sur la santé: 

• L'eau dure: A une forte teneur en magnésium et en calcium, ce qui augmente le pH et favorise l'assimilation. Des études suggèrent que l'eau alcaline (basique) peut réduire l'inflammation, abaisser la pression artérielle et diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.
• L'eau à forte teneur en magnésium contient idéalement 8,3-19,4 mg/L de magnésium, ce qui la rend plus alcaline et améliore sa capacité d'absorption. Il ne modifie toutefois pas le pH de l'organisme.
• Eau distillée: Elimine le calcium et le magnésium. En raison des avantages pour la santé de ces ions, ce type d'eau ne devrait pas être consommé. Il est souvent utilisé dans les laboratoires.
• L'eau par osmose inverse: Les procédés de filtration éliminent de nombreux polluants et purifient l'eau de manière complète. Il est sûr à boire, mais il peut perdre des minéraux importants.
• Eau contenant de l'hydrogène moléculaire: Contient une concentration accrue d'hydrogène et présente un pH plus élevé. Il existe au moins de vagues indications selon lesquelles ce type d'eau influence les inflammations et améliore l'hydratation des cellules. Elle peut être produite à la maison en dissolvant des pastilles d'hydrogène moléculaire.
• Eau structurée: L'arrangement des molécules change au contact de certains solides ou liquides. Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique d'avantages pour la santé.
• L'eau minérale : en Allemagne, environ 80% de la population consomme régulièrement de l'eau minérale. Selon l'association allemande des fontaines minérales (VDM), la consommation d'eau minérale par habitant est d'environ 130 litres par an.

Qualité de l'eau

Contaminants dans l'eau

L'eau minérale et l'eau du robinet peuvent contenir des impuretés telles que des nitrates, des métaux lourds, des microplastiques et des sous-produits de désinfection (DBP). Selon l'étude de Nature ("Endocrine Disruptors in Water"), les perturbateurs endocriniens présents dans l'eau peuvent altérer les fonctions endocriniennes. Les microplastiques, détectés à la fois dans l'eau en bouteille et dans l'eau du robinet, pourraient, selon des recherches récentes, déclencher des processus potentiellement inflammatoires dans le corps.

• Sous-produits de désinfection (DBP): Ils se forment en tant que résidus de la désinfection de l'eau du robinet et peuvent, à des concentrations élevées, agir comme des perturbateurs endocriniens qui ont un effet négatif sur la fécondité chez les hommes et les femmes.
• Fluorure: Des concentrations plus élevées de fluorure (≥0,5 mg/L) peuvent perturber la fonction thyroïdienne et nuire à la santé à long terme.
• Pollution par les nitrates: Dans les régions à vocation agricole notamment, les eaux souterraines peuvent être polluées par une fertilisation excessive. Les nitrates se transforment dans l'organisme en nitrites, qui sont associés à certains types de cancer.
• Vieux tuyaux: L'eau du robinet peut être contaminée par du plomb ou du cuivre à cause de vieux tuyaux. Alors que le cuivre en quantité modérée soutient des fonctions essentielles dans le corps, des quantités excessives peuvent avoir un effet toxique. Les études de l'UE sur la dureté de l'eau et la régulation des minéraux, soulignent la nécessité d'analyser régulièrement l'eau.

Ordonnances sur l'eau potable : Allemagne, Suisse et Autriche

• En Allemagne, l'ordonnance sur l'eau potable (TrinkwV) réglemente la qualité de l'eau en fixant des limites strictes pour les métaux lourds, les nitrates et les impuretés microbiologiques. La réglementation est considérée comme l'une des plus strictes au monde.
• En Suisse, la qualité de l'eau potable est contrôlée par la législation sur les denrées alimentaires. L'accent est mis sur la pureté microbiologique et la prévention des substances nocives.
• L'Autriche a également des limites strictes, en particulier pour les métaux lourds comme le plomb et le cuivre, et accorde une grande importance aux ressources naturelles en eau.

Tests de qualité de l'eau

Il existe différentes méthodes pour tester la qualité de l'eau :

• Tests chimiques: Ils mesurent des polluants spécifiques comme les nitrates, les métaux lourds (par ex. B. plomb, arsenic) ou des pesticides. Elles sont souvent réalisées par photométrie ou par des méthodes chromatographiques. Dans ce cas, les échantillons sont préparés chimiquement et les concentrations des substances sont quantifiées.
• Tests microbiologiques: Recherche de micro-organismes pathogènes tels que Escherichia coli (E. coli) ou des entérocoques. Ces tests sont basés sur des procédures de culture qui consistent à faire incuber des échantillons d'eau sur des milieux de culture afin de détecter la présence de bactéries. Une alternative consiste à utiliser des méthodes de biologie moléculaire telles que la réaction en chaîne par polymérase (PCR), qui donnent des résultats plus rapides.
• TDS (Total Dissolved Solids): Ces appareils mesurent le total des substances dissoutes dans l'eau, comme les minéraux, les sels ou les substances organiques. La valeur est exprimée en ppm (parties par million). Une faible valeur de TDS indique une faible minéralisation, tandis qu'une valeur plus élevée indique une eau riche en minéraux. Les TDS-mètres sont peu coûteux et faciles à utiliser, mais ils ne fournissent aucune information sur la composition spécifique.
• Conductimétrie électrique: Cette méthode détermine la quantité de substances ioniques dans l'eau. Une conductivité plus élevée signifie plus d'ions dissous, comme le sodium, le calcium ou le chlorure. La conductivité se mesure en microsiemens par centimètre (µS/cm) et est en corrélation avec la valeur TDS.
• Analyse basée sur des capteurs: Les technologies modernes utilisent des capteurs pour analyser en temps réel les contaminants tels que les métaux lourds ou les pesticides. Ces méthodes sont particulièrement efficaces et permettent un suivi continu.

Filtration de l'eau du robinet

La filtration de l'eau du robinet peut aider à éliminer les impuretés potentielles. Il est important de prendre en compte le type de contamination afin de choisir le système de filtration approprié:

• Les filtres à charbon actif offrent une filtration de base et éliminent les grosses particules ainsi que certains composés chimiques. Ils sont idéaux pour les zones où la contamination est minimale. Cependant, ils peuvent contenir certains polluants comme les métaux lourds (par ex. B. plomb) ou le fluorure ne sont pas éliminés efficacement. C'est pourquoi elles sont souvent insuffisantes dans les régions où l'eau est fortement polluée. Des alternatives telles que les systèmes de filtration sur table ou les systèmes d'osmose inverse offrent un nettoyage plus complet dans de tels cas.
• Les systèmes de filtration sur table sont des solutions de filtration plus compactes, capables de purifier de plus grandes quantités d'eau. Outre les substances chimiques, ils élèvent les métaux lourds et certaines bactéries. Ces systèmes sont particulièrement adaptés aux ménages ayant une consommation d'eau moyenne et offrent une combinaison équilibrée d'efficacité et de facilité d'utilisation.
• Les systèmes d'osmose inverse ou les systèmes domestiques entiers offrent la filtration la plus efficace en forçant l'eau à travers une membrane semi-perméable. Ce processus élimine presque toutes les impuretés, y compris le fluor, le plomb, les pesticides et les microplastiques. Les préfiltres capturent les particules plus grosses comme le sable ou la rouille, tandis que les filtres à charbon actif éliminent les polluants chimiques comme le chlore. L'eau est ensuite pressée à travers la membrane osmotique, qui retient même les plus petites molécules comme les métaux lourds. Ces systèmes sont particulièrement adaptés aux zones où l'eau est très polluée, mais ils nécessitent un entretien régulier et ont une consommation d'eau relativement élevée, car ils produisent des eaux usées non filtrées.

pH de l'eau

Le pH de l'eau indique si elle est acide, neutre ou basique. L'eau potable devrait avoir un pH compris entre 6,5 et 9, cette plage étant considérée comme optimale pour soutenir les fonctions physiologiques. L'eau basique (pH > ; 7) est associée à des propriétés antioxydantes qui peuvent neutraliser les radicaux libres. Un pH équilibré doit également favoriser la santé bucco-dentaire à long terme, car les valeurs acides peuvent attaquer l'émail et le microbiome buccal.

Praktische Tipps:

• Mesure le pH de ton eau de boisson avec des bandelettes de test ou un pH-mètre numérique.
• Dans les régions où l'eau est calcaire, le pH se situe souvent naturellement dans la zone basique, ce qui est avantageux.
• Si le pH de ton eau est trop bas, un simple filtre à eau avec un filtre à charbon actif peut déjà aider à réduire les acides indésirables.

Comparaison de la qualité de l'eau du robinet : Munich vs. Berlin

Pour comparer les principaux paramètres de l'eau du robinet de Munich et de Berlin, nous avons examiné les données relatives au magnésium, au potassium, au sodium et aux impuretés potentielles :

L'eau du robinet à Munich est donc plus riche en minéraux, notamment en magnésium et en calcium, et moins chargée en impuretés. L'eau du robinet de Berlin a certes des teneurs en minéraux plus faibles, mais elle est néanmoins potable et répond aux normes légales (strictes en comparaison internationale). 

L'eau minérale : propriétés et recommandations

L'eau minérale est un produit naturel, extrait d'une source souterraine et naturellement riche en minéraux comme le calcium, le magnésium ou le sodium. Elle est mise en bouteille directement à la source et ne doit subir qu'un traitement minimal, ce qui garantit sa pureté et sa qualité.

Caractéristiques de l'eau minérale:

• Pureté : comme elle provient de sources souterraines profondes, l'eau minérale est souvent exempte de polluants comme les pesticides ou les nitrates.
• Teneur en minéraux : selon la source, la teneur en calcium, magnésium et sodium peut varier. L'eau riche en calcium favorise la santé des os, tandis que l'eau riche en magnésium favorise la fonction musculaire.
• La polyvalence : l'eau minérale gazeuse est rafraîchissante et a une durée de conservation plus longue, tandis que l'eau plate est plus douce pour l'estomac.

Conseils pratiques pour l'achat:

• Regarde l'étiquette : recherche des indications telles que "riche en calcium" (plus de 150 mg/l) ou "riche en magnésium" (plus de 50 mg/l) afin d'adapter l'eau à tes besoins individuels.
• Évite les taux élevés de sodium (plus de 20 mg/l) si tu dois surveiller ta tension artérielle.
• Choisis l'eau minérale régionale pour réduire l'impact environnemental du transport.

Les jus de poisson comme source d'énergie et de liquide

Les liquides issus de fruits et légumes frais, obtenus par extraction de jus, ont une qualité d'eau optimale. L'eau qu'elles contiennent est considérée comme particulièrement pure et biologiquement active, car elle est naturellement enrichie en vitamines, minéraux et électrolytes.

Caractéristiques particulières:

Haute pureté:
L'eau contenue dans les fruits et légumes frais subit des processus de filtration naturels dans les plantes. Elle est exempte d'additifs artificiels et de polluants que l'on trouve souvent dans l'eau transformée ou les boissons industrielles.

Electrolytes naturels:
Il contient des électrolytes essentiels tels que le potassium, le magnésium et le calcium, qui aident à maintenir l'équilibre des fluides dans l'organisme et favorisent le fonctionnement des cellules.

Hydratation et nutriments:
L'eau est remplacée par des vitamines hydrosolubles (par ex. B. vitamine C et vitamines B) et d'antioxydants, qui peuvent en même temps améliorer l'absorption des liquides et réduire le stress oxydatif.

Equilibre naturel:
Contrairement aux boissons transformées, l'équilibre entre le sucre, l'eau et les micronutriments reste intact, ce qui garantit une meilleure biodisponibilité.

Malgré cela, les jus de fruits fraîchement pressés ne devraient être consommés qu'avec modération.

Optimiser l'hydratation : Recommandations de l'expert Dr. Huberman

Dr. Andrew Huberman, scientifique et expert qui s'est penché de plus près sur ce sujet, souligne l'importance d'un plan d'hydratation ciblé pour favoriser les performances cognitives et physiques ainsi que la santé en général. Il recommande les stratégies suivantes pour une santé et une qualité de vie maximales:

1. Boire tout au long de la journée: Commencer la journée avec une quantité d'eau suffisante, car les reins sont particulièrement efficaces dans les 10 heures qui suivent le réveil. L'objectif est de consommer environ 2,4 litres (soit environ 8 à 10 verres d'eau) à boire. Répartis la quantité de boisson en petites portions, par ex. B. 500 ml directement au lever et 500 ml supplémentaires répartis sur la matinée.
2. L'hydratation et l'équilibre hormonal : L'hormone vasopressine régule la fonction rénale et influence l'élimination des liquides. Une bonne hydratation dans les premières heures de la journée permet de stabiliser l'équilibre hydrique et de prévenir la déshydratation. Le soir, la consommation de liquide doit être réduite afin d'éviter des mictions fréquentes pendant la nuit.
3. Electrolytes: Les électrolytes tels que le sodium, le potassium et le magnésium jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement des cellules et le maintien de l'équilibre des fluides. En particulier en cas de transpiration intense, d'activité sportive ou de consommation de caféine, le Dr. Huberman, d'intégrer des électrolytes dans l'apport en liquide. Cela peut être obtenu en buvant des boissons spéciales à base d'électrolytes ou en ajoutant une petite quantité de sel à l'eau.
4. Caféine et hydratation: La caféine ayant un effet diurétique, les besoins en liquide doivent être adaptés. Huberman recommande de consommer pour chaque boisson contenant de la caféine (par ex. B. une tasse de café de 240 ml) le double de la quantité d'eau (environ 480 ml). Idéalement, l'eau devrait être enrichie en électrolytes afin de compenser efficacement la perte de liquide.

Ces stratégies peuvent aider à hydrater le corps de manière optimale, à améliorer la concentration et à soutenir les performances physiques.

Comment être parfaitement approvisionné en eau au quotidien

Le choix et la consommation d'eau sont des facteurs déterminants pour notre santé. La bonne combinaison d'eau, d'électrolytes et d'habitudes de consommation conscientes peut contribuer à une hydratation optimale et améliorer le bien-être général.

L'eau au quotidien

• Café et thé: Contrairement aux idées reçues, ces boissons contribuent à l'hydratation, mais avec modération. Des électrolytes supplémentaires peuvent aider à compenser les pertes potentielles de liquide.
• Jus et boissons non alcoolisées: Ils doivent être consommés avec modération, car ils contiennent souvent des calories et des sucres indésirables. L'eau reste le meilleur choix.
• Filtration: Dans les régions potentiellement polluées, comme les vieux systèmes de canalisation, il est recommandé d'utiliser des systèmes de filtration afin d'améliorer la qualité de l'eau.
• Planifier l'hydratation: Commence la journée avec un verre d'eau et veille à répartir ta consommation de liquide tout au long de la journée. Les électrolytes tels que le sodium, le potassium et le magnésium peuvent être particulièrement utiles en cas d'effort plus intense ou de consommation de caféine.

Ces mesures simples permettent de soutenir efficacement l'hydratation et de promouvoir la santé à long terme.