Recette de boules protéinées : Snack riche en protéines avec du fromage cottage

Les boules de protéines sont considérées comme une alternative pratique aux bonbons et collations classiques. Un coup d'œil à la liste des ingrédients de nombreux produits prêts à l'emploi montre cependant que « riche en protéines » ne signifie pas automatiquement qu'un produit est globalement équilibré. Souvent, la base est constituée de pâte de dattes, de sources de sucre ou de divers additifs, tandis que la teneur en protéines est souvent inférieure à ce que l'on attend.

Ceux qui souhaitent garder le contrôle sur les ingrédients peuvent facilement préparer des boules de protéines eux-mêmes. Cette recette combine du fromage cottage, des amandes, du cacao cru et de la protéine améliorée pour une collation riche en protéines et avec une liste d'ingrédients limitée. La préparation ne prend qu'environ 15 minutes, ne nécessite pas de cuisson et est idéale pour être préparée pour plusieurs jours.

Recette de boules de protéines : ingrédients et préparation

Ingrédients (environ 16 Boules de Protéines)

• 150 g de fromage cottage (fromage frais granuleux, lait entier)
• 40 g d'amandes, moulues
• 35 g de cacao protéiné amélioré
• 20 g de cacao cru
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 2 cuil. à soupe de miel
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une masse homogène. La consistance doit être malléable, mais pas trop collante. Si la masse est encore trop humide, incorporer un peu plus d'amandes moulues.
2. Former la masse en environ 16 boules de taille égale avec les mains.
3. Placer les boules de protéines sur une assiette ou une planche recouverte de papier sulfurisé et laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 à 60 minutes.

Ensuite, déguster immédiatement ou conserver pour plus tard.

Faire des snacks protéinés soi-même : Pourquoi le fromage cottage est une bonne base

De nombreuses recettes de boules protéinées sont basées sur des dattes, du beurre de noix ou une combinaison des deux. Ces ingrédients apportent une douceur et une consistance agréables, mais contribuent également à une grande partie des calories. Le fromage cottage offre une alternative intéressante : il fournit selon le produit environ 11 à 13 g de protéines pour 100 g et contient relativement peu de graisses et de glucides. En même temps, son humidité naturelle permet de bien façonner la masse même sans beaucoup d'ingrédients supplémentaires.

La majeure partie des protéines dans le fromage cottage provient de la caséine. Cette protéine laitière se distingue par un profil d'acides aminés complet et est digérée plus lentement que la protéine de lactosérum (whey). Ainsi, le fromage cottage complète de manière judicieuse d'autres sources de protéines et convient bien pour des idées de recettes riches en protéines comme ces boules protéinées.

Ingrédients : Que contient la recette des Protein Balls ?

Amandes moulues (40 g)

Les amandes moulues apportent de la structure, du croquant et une agréable note de noisette. En même temps, elles absorbent l'excès d'humidité et aident à maintenir les Protein Balls en forme.

Il est intéressant de noter leur teneur en vitamine E, une vitamine liposoluble, qui se trouve naturellement dans les noix et les graines. Les amandes sont l'une des principales sources de vitamine E dans l'alimentation européenne.

Protéine améliorée (35 g)

La poudre de protéine augmente la teneur en protéines des Protein Balls et complète la recette avec d'autres ingrédients fonctionnels. La base est un concentré de protéines de lactosérum bio, une source de protéines de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels et une proportion naturellement élevée d'acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA).

De plus, Enhanced Protein contient de la créatine monohydrate, de l'hydrolysat de collagène et de la L-carnitine. La créatine est l'une des substances les mieux étudiées dans le domaine de la nutrition sportive. Le collagène fournit des acides aminés caractéristiques tels que la glycine , le proline et l'hydroxyproline, qui se trouvent naturellement dans les tissus structurels du corps. La L-carnitine est un composé endogène impliqué dans le transport des acides gras à chaîne longue.

La formule est complétée par des enzymes sélectionnées, des cultures bactériennes ainsi que les vitamines B6 et B12. Alors que les enzymes et les cultures bactériennes sont souvent discutées en relation avec le traitement et l'utilisation des nutriments, les vitamines B6 et B12 contribuent à un métabolisme énergétique normal. Les protéines contribuent également à l'augmentation et au maintien de la masse musculaire ainsi qu'au maintien de la santé des os.Grâce à la combinaison de fromage cottage et de protéines améliorées, un en-cas particulièrement riche en protéines avec une composition équilibrée est créé.

Cacao cru (20 g)

Le cacao cru fournit la saveur chocolatée caractéristique et contient naturellement divers composés végétaux, y compris flavonoïdes. Ces composés sont étudiés scientifiquement depuis de nombreuses années et font partie des composés végétaux secondaires les mieux étudiés du fève de cacao.

Comparé à la poudre de cacao fortement transformée, le cacao cru est traité à des températures plus basses. Cela permet de préserver largement la saveur et certains ingrédients naturels.

Extrait de vanille (1 cuil. à café)

L'extrait de vanille complète la saveur et assure un arôme plus équilibré.Il est intéressant de noter que la vanille est souvent utilisée dans des recettes à faible teneur en sucre, car son parfum caractéristique est souvent associé à des aliments sucrés et peut ainsi influencer la perception gustative.

Miel (2 cuil. à soupe)

Le miel apporte une douceur subtile et aide en même temps à lier les ingrédients. Répartie sur l'ensemble de la recette, la quantité utilisée reste raisonnable et contribue surtout à la consistance et au goût.

Sel (1 pincée)

Dans les recettes sucrées, le sel joue également un rôle important. De petites quantités peuvent influencer la perception d'autres arômes et mettre en avant les notes de cacao et de vanille. C'est pourquoi il vaut la peine de ne pas se passer de cette pincée.

Combien de protéines contiennent les boules protéinées ?

La recette donne environ 16 boules protéinées. Une portion de trois boules fournit environ 10 g de protéines et environ 150 kcal.

Les valeurs indiquées sont des valeurs de référence et peuvent légèrement varier en fonction du fromage cottage et de la poudre de protéine utilisés.

Conserver les Protein Balls : réfrigérateur ou congélateur ?

Dans un récipient bien fermé, les Protein Balls se conservent au réfrigérateur environ 3 à 5 jours. Étant donné que la recette contient du fromage cottage frais, les boules doivent être conservées au frais et consommées le plus rapidement possible.

Beaucoup trouvent que la consistance après quelques heures au réfrigérateur est même plus agréable que directement après la préparation, car les amandes et le cacao cru absorbent encore un peu d'humidité et les boules de protéines deviennent ainsi plus fermes.

Pour une conservation plus longue, les boules de protéines peuvent être facilement congelées. Il est préférable de les congeler d'abord individuellement sur une assiette ou un plateau, puis de les transférer dans un sac de congélation ou une boîte. Au congélateur, elles se conservent jusqu'à trois mois. Pour décongeler, il suffit de placer la quantité désirée au réfrigérateur pendant quelques heures ou de laisser à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Conclusion : faire soi-même des boules de protéines

Ces boules de protéines montrent qu'une collation riche en protéines ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ni une préparation compliquée.Le fromage cottage, les amandes, le cacao cru et la protéine améliorée constituent la base d'une recette qui peut être préparée en quelques minutes et se conserve plusieurs jours.

En préparant soi-même des boules de protéines, on garde le contrôle sur la composition et peut ajuster la douceur, la consistance et les ingrédients selon ses préférences. Ainsi, ces boules sont idéales comme en-cas préparé pour la semaine ou à emporter.

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