Resweratrol jest polifenolem z grupy związków roślinnych. Ogólnie rzecz biorąc, związki roślinne to hormony roślinne lub substancje barwiące, zapachowe, aromatyczne lub obronne, które zapewniają przetrwanie ich producentów. Polifenole wykazały w badaniach właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Resweratrol jest w badaniach Davida Sinclaira również omawiany jako cząsteczka długowieczności (longevity molecule).
Trans-Resweratrol – bioaktywny bliźniak
Resweratrol może występować w dwóch formach strukturalnych (izomerach): Trans-Resweratrol i Cis-Resweratrol. Obie formy różnią się jedynie drobną chemiczną różnicą w budowie molekularnej, która jednak ma znaczące konsekwencje. W badaniach Trans-Resweratrol okazał się bardziej stabilny i lepiej bioaktywny niż Cis-Resweratrol.Oznacza to, że ta forma może być efektywniej wchłaniana przez organizm.
Resweratrol i francuskie paradoks
Francuzi są znani z wysokiego spożycia wina, tłustej kuchni, a jednocześnie z relatywnie niskiego wskaźnika chorób sercowo-naczyniowych – pomimo diety z wyższym udziałem nasyconych kwasów tłuszczowych. Zjawisko to w nauce określane jest jako „francuskie paradoks”. Jako możliwe wyjaśnienie badacze dyskutują między innymi o wysokiej zawartości polifenoli wybranych francuskich win czerwonych. Szczególnie Pinot Noir charakteryzuje się ze względu na swoje małe winogrona i korzystne warunki klimatyczne stosunkowo wysokimi stężeniami, wynoszącymi do 2,78 mg resweratrolu na 100 ml.
Stres oksydacyjny jako przeszkoda
Codziennie nasz organizm jest narażony na „stres oksydacyjny”. Oznacza to nierównowagę między wytwarzaniem wolnych rodników a antyoksydacyjnymi mechanizmami ochronnymi organizmu. Wolne rodniki są ze względu na swoje właściwości chemiczne wysoce reaktywne i łatwo tworzą wiązania z innymi cząsteczkami – niezależnie od tego, czy te znajdują się już w związku chemicznym, czy nie. W ten sposób mogą uszkadzać struktury komórkowe, takie jak błona komórkowa, białka, a nawet DNA, plan budowy naszego ciała.
Rodniki tlenowe nie są jednak z definicji destrukcyjne. W normalnej ilości pomagają w obronie przed patogenami, takimi jak bakterie czy wirusy. W zdrowym organizmie panuje więc równowaga między korzyściami a możliwymi szkodliwymi efektami wolnych rodników.
Jeśli ta równowaga nie powiedzie się i w krótkim czasie powstanie zbyt wiele rodników tlenowych, organizm dysponuje różnymi mechanizmami radzenia sobie. Oprócz klasycznych mechanizmów naprawczych komórek, do tych mechanizmów należą również naturalne systemy ochrony antyoksydacyjnej. Resweratrol jest badany w tym kontekście ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne.
Bezpośredni efekt antyoksydacyjny – Czym jest antyoksydant?
Antyoksydant to przede wszystkim „anti” – czyli negatywne nastawienie wobec kogoś lub czegoś. Wobec kogo, zdradza nam drugi składnik słowa „-oksydans”. Oznacza on rodniki tlenowe. Nasz organizm dysponuje antyoksydantami, które mogą wiązać te rodniki i w ten sposób je neutralizować.Również resweratrol jest badany naukowo w tym kontekście ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające. Oprócz tego istnieją klasyczne przeciwutleniacze, do których należą między innymi witamina A, witamina C oraz witamina E, a także beta-karoten i selen. Rynek tych witamin jako suplementów diety jest ogromny. Jednakże równie wielkie było rozczarowanie, gdy badania na bardzo dużych populacjach nie mogły wykazać jednoznacznych korzyści z rutynowej suplementacji tymi witaminami.
Pośredni efekt przeciwutleniający
Oprócz bezpośredniej interakcji z rodnikami tlenowymi, istnieje jeszcze inna droga w kierunku przeciwutleniania. Prowadzi ona przez czynnik transkrypcyjny Nrf2, który jest aktywowany przez resweratrol. Czynnik transkrypcyjny moduluje „przepisywanie” lub, jak mówi ekspert, transkrypcję DNA.W ten sposób Nrf2 wpływa na procesy związane z zapaleniem i stresem oksydacyjnym. Czynnik transkrypcyjny odgrywa kluczową rolę w stymulacji genów chroniących komórki w odpowiedzi na te problemy.
Występowanie resweratrolu
Cząsteczka ta, szeroko badana na przestrzeni lat, ma swoje naturalne występowanie w jagodach, orzechach i ciemnej czekoladzie. Jednak najwyższe stężenie znajduje się w skórkach winogron. Podczas produkcji wina winogrona są długo przechowywane w beczkach z skórką i nasionami. Im dłużej sok ma kontakt z skórką i nasionami winogron podczas fermentacji, tym wyższa jest na końcu ilość resweratrolu. Z tego powodu zawartość resweratrolu w winie jest znacznie wyższa niż w soku winogronowym. Również wielkość winogrona i tym samym stosunek między udziałem skóry a miąższem odgrywa ważną rolę. Dodatkowo zawartość resweratrolu jest wpływana przez klimat i środowisko w obszarze uprawy: Ponieważ rośliny w wilgotnym obszarze są zazwyczaj częściej atakowane przez pasożyty i grzyby, ich zawartość resweratrolu jest wyższa. Krótko mówiąc: Im bardziej wrogie warunki życia roślin, tym wyższy udział resweratrolu.
Resweratrol w nauce i badaniach
W ludzkim ciele cząsteczka ta pełni różne funkcje i efekty. Zarówno poprzez bezpośredni, jak i pośredni efekt antyoksydacyjny, resweratrol wzmacnia system antyoksydacyjny i wspiera istotne mechanizmy ochronne.
Oprócz ochronnego działania w przypadku chorób sercowo-naczyniowych i neurologicznych, takich jak Alzheimer, opisano również działanie przeciwnowotworowe.W badaniach klinicznych potwierdzono redukcję ciśnienia krwi skurczowego u pacjentów z nadciśnieniem oraz obniżenie wartości glukozy we krwi u pacjentów z cukrzycą mellitus.
Dodatkowo badania in-vitro wykazały, że resweratrol jako aktywator sirtuin – które poznaliśmy już w kontekście nikotynoamidu adenino dinukleotydu ( NAD) – może wykazywać działanie wydłużające życie. Lista pozytywnych skutków resweratrolu dla zdrowia jest jeszcze dłuższa i jest na bieżąco rozszerzana.
Jednak badania również donoszą o negatywnych efektach suplementacji tego molekuły. Wynika to z „Hormesis“. Efekt ten jest znany od czasów Paracelsusa i oznacza „Dawka czyni truciznę“. Tylko bardzo wysoka dawka resweratrolu prowadzi do tych negatywnych skutków.Gdzie jednak leży granica? Jako bezpieczna dawka badano na przykład 450 mg dziennie dla osoby ważącej 60 kg. Przeliczając na bogaty w resweratrol Pinot Noir, odpowiada to około 22 butelkom. Dzięki badaniom naukowcy już zdołali wyizolować cząsteczkę i teraz możemy spożywać jej czystą formę.
Jak mogę przyjmować resweratrol?
Cząsteczka jest rozpuszczalna w tłuszczach, a nie w wodzie. Dlatego nie jest sensowne dodawanie proszku do szklanki wody i picie go. Skuteczniejszym sposobem jest wspólne przyjmowanie z tłustym posiłkiem, z.B. z jogurtem lub łyżką oleju. Smak jest lekko kwaśny, ale nie nieprzyjemny. Delikatny proszek ma żółtawy odcień, a zapach jagód i winogron podkreśla jego naturalne pochodzenie.
Ponadto zaleca się przyjmowanie resweratrolu wcześnie rano, na czczo, czyli bez wcześniejszego spożycia pokarmu.
Szczególnie bogaty w resweratrol jest japoński rdestowiec (Fallopia japonica lub Polygonum japonica), który w tradycji indyjskiej ajurwedyjskiej znany jest ze swoich korzystnych dla zdrowia właściwości jako „Darakchasava”. Ekstrakcja cząsteczki z rośliny jest prosta i niedroga. Nic dziwnego, że wielu producentów korzysta z tego procesu.Tanie wytwarzanie ma jednak swoją cenę, ponieważ w ramach różnych technik suszenia często powstają szkodliwe dla zdrowia PAK (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), które pozostają w proszku lub kapsułkach. Jako nieszkodliwą alternatywę ustabilizowała się biotechnologiczna produkcja z fermentacji drożdży. Większość enzymów potrzebnych do produkcji resweratrolu jest już zawarta w drożdżach. Uzyskany resweratrol jest wysokiej czystości i całkowicie wolny od GMO oraz PAK.
Uwaga: Cząsteczka resweratrolu jest czasami błędnie nazywana "Resveratol" lub "Reservatrol". W każdym przypadku chodzi o tę samą substancję - znane polifenol resweratrol.
