Au cours des dernières années, l’importance d’une alimentation saine pour notre santé globale et notre longévité a pris de plus en plus d’ampleur. Des études scientifiques ont montré que certains nutriments et composés présents dans les aliments peuvent contribuer à réduire les inflammations et les dommages oxydatifs, qui sont associés à une grande variété de maladies chroniques. Un composé qui a récemment attiré beaucoup d’attention est le sulforaphane. Dans cet article MoleQlar, nous examinerons ce qu’est le sulforaphane, quels aliments contiennent cette molécule et quel effet cette molécule pourrait avoir sur notre longévité.
Qu’est-ce que le sulforaphane ?
Le sulforaphane est un composé entièrement naturel que l’on trouve dans certains légumes crucifères tels que le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou Es est produit par la combinaison de deux composés appelés glucoraphanine et myrosinase, qui sont présents dans les cellules de ces légumes. Lorsque les cellules du brocoli ou d’autres légumes crucifères sont endommagées – par exemple lorsqu’ils sont hachés ou mâchés – une réaction chimique se produit au cours de laquelle la glucoraphanine (précurseur) et la myrosinase (enzyme d’activation) se rencontrent et forment le sulforaphane. Ce processus peut également être déclenché par la chaleur lorsque celle-ci brise les parois cellulaires des légumes et libère les deux composés.
Le sulforaphane est un puissant antioxydant et un important anti-inflammatoire, ce qui signifie qu’il peut aider à réduire le stress oxydatif et l’inflammation dans l’organisme.Les deux sont des facteurs associés à une multitude de maladies et de processus de vieillissement. Mais avant de nous pencher de plus près sur la molécule, jetons un coup d’œil au précurseur mentionné, la glucoraphanine, et à l’enzyme activatrice myrosinase. Pourquoi ? Ces deux substances constituent d’abord la base de la formation du sulforaphane et sont donc particulièrement importantes.
Qu’est-ce que la glucoraphanine ?
La glucoraphanine appartient à la famille des glucosinolates, qui sont des composés végétaux secondaires bien connus et qui attirent de plus en plus l’attention en raison de leurs effets bénéfiques sur la santé. Sie werden auch als glucosinolates appelés. Le glucoraphanine a une structure moléculaire caractéristique, composée d’une molécule de glucose et d’une molécule contenant du soufre, appelée groupe sulfoxyde. Lorsque le glucoraphanine est activé par des enzymes, il se transforme en sulforaphane par clivage du groupe sulfoxyde. C’est pourquoi le glucoraphanine est utilisé dans des compléments alimentaires innovants en combinaison avec la myrosinase (enzyme activatrice). La conversion du glucoraphanine en sulforaphane a principalement lieu dans le tractus gastro-intestinal. Nous expliquons exactement ce qu’est l’enzyme activatrice myrosinase dans la section suivante.
Qu’est-ce que la myrosinase ?
La myrosinase est une enzyme responsable de la conversion du glucoraphanine en sulforaphane .Sans myrosinase, le glucoraphanine ne pourrait pas être converti en sulforaphane. Lors de la cuisson des légumes crucifères, l’enzyme myrosinase peut être détruite en raison de la chaleur ou de changements de pH, ce qui réduit la conversion du glucoraphanine en molécule cible. Pour cette raison il est recommandé de cuire les légumes crucifères délicatement ou de les consommer crus, afin de s’assurer qu’il y a suffisamment de myrosinase pour garantir la conversion du glucoraphanine en sulforaphane. En alternative il est possible de prendre une combinaison de glucoraphanine et de myrosinase sous forme de complément alimentaire .
Qu’est-ce que la voie de signalisation Nrf2 ?
Nrf2 est un facteur de transcription qui joue un rôle clé dans la régulation de l’expression des gènes impliqués dans la détoxification des substances nocives et la lutte contre le stress oxydatif . Lorsque le sulforaphane est absorbé par l’organisme, il active cette voie de signalisation en interagissant avec certaines protéines dans les cellules et en stimulant leur libération du cytoplasme (eau cellulaire) vers le noyau cellulaire.
La voie de signalisation Nrf2 a toute une série d’effets positifs sur la santé.D’une part il protège les cellules du stress oxydatif, causé par les radicaux libres et pouvant entraîner des dommages cellulaires, des inflammations et des maladies. D’autre part il aide à la détoxification des substances nocives qui peuvent être présentes dans l’organisme. Ainsi, l’activation de la voie de signalisation Nrf2 déclenche différents mécanismes de protection dans l’organisme. Ça semble bien ? D’accord. Mais comment devrais-je maintenant prendre le sulforaphane de la meilleure façon ?
Pourquoi prendre le sulforaphane sous forme de gélules ?
Bien que les meilleures sources de sulforaphane soient les légumes crucifères, il peut être difficile d’obtenir des quantités suffisantes de cette molécule bioactive uniquement par l’alimentation. L’ absorption du sulforaphane est plus complexe qu’il n’y paraît à première vue. Le sulforaphane sous sa forme pure est très instable et n’atteint généralement pas notre organisme, ou bien il est déjà détruit sur le chemin vers l’intestin. La combinaison de glucoraphanine et de myrosinase imite la formation naturelle de sulforaphane activé dans notre tractus digestif. Afin que l’acide gastrique ne puisse pas attaquer les structures moléculaires, la gélule est recouverte d’une couche gastro-résistante. Ce n’est qu’ainsi que le nutriment vital hautement pur et bioactif peut déployer pleinement son effet dans l’organisme. Notre Sulforapro est un complexe moléculaire innovant composé du précurseur de sulforaphane, la glucoraphanine, et de son enzyme activateur, la myrosinase, combinés à un extrait naturel de brocoli.
