Ces dernières années, l'importance d'une alimentation saine pour notre santé générale et notre longévité a pris de plus en plus d'importance. Des recherches scientifiques ont montré que certains nutriments et composés présents dans les aliments peuvent contribuer à réduire l'inflammation et les dommages oxydatifs associés à un grand nombre de maladies chroniques. L'un de ces composés qui a récemment reçu beaucoup d'attention est le sulforaphane. Dans cet article de MoleQlar, nous allons examiner ce qu'est le sulforaphane, quels aliments contiennent cette molécule et quel effet elle pourrait avoir sur notre longévité.
Qu'est-ce que le sulforaphane?
Le sulforaphane est un composé entièrement naturel que l'on trouve dans certains légumes crucifères comme le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou . Elle est produite par la combinaison de deux composés appelés glucoraphanine et myrosinase, qui sont présents dans les cellules de ces légumes. Lorsque les cellules du brocoli ou d'autres légumes crucifères sont endommagées - par exemple lorsqu'elles sont broyées ou mâchées - il se produit une réaction chimique au cours de laquelle la glucoraphanine (précurseur) et la myrosinase (enzyme d'activation) se combinent pour produire du sulforaphane. Ce processus peut également être déclenché par le chauffage, lorsque la chaleur brise les parois cellulaires des légumes et libère les deux composés.
Le sulforaphane est un puissant antioxydant et un important anti-inflammatoire, ce qui signifie qu'il peut contribuer à réduire le stress oxydatif et l'inflammation dans le corps. Ces deux facteurs sont associés à un grand nombre de maladies et de processus de vieillissement. Mais avant de nous intéresser de plus près à cette molécule, jetons un coup d'œil sur le précurseur mentionné, la glucoraphanine, et sur l'enzyme activatrice, la myrosinase. Pourquoi ? Ces deux substances sont à la base de la formation du sulforaphane et sont donc particulièrement importantes.
Qu'est-ce que la glucoraphanine?
La glucoraphanine fait partie de la famille des glucosinolates, connus sous le nom de substances végétales secondaires qui font l'objet d'une attention croissante en raison de leurs effets bénéfiques sur la santé. Elles sont également appelées glycosides d'huile de moutarde . La glucoraphanine a une structure moléculaire caractéristique, composée d'une molécule de glucose et d'une molécule contenant du soufre, appelée groupe sulfoxy. Lorsque la glucoraphanine est activée par des enzymes, elle se transforme en sulforaphane en éliminant le groupe sulfoxy. C'est pourquoi la glucoraphanine est utilisée dans des compléments alimentaires innovants en combinaison avec la myrosinase (enzyme activatrice). La transformation de la glucoraphanine en sulforaphane a lieu principalement dans le tractus gastro-intestinal. Nous expliquons dans la section suivante ce qu'est exactement l'enzyme activatrice myrosinase.
Qu'est-ce que la myrosinase?
La myrosinase est une enzyme qui est responsable de la transformation de la glucoraphanine en sulforaphane . Sans la myrosinase, la glucoraphanine ne pourrait pas être transformée en sulforaphane. Pendant la cuisson des légumes crucifères, l'enzyme myrosinase peut être détruite par la chaleur ou les changements de pH, ce qui réduit la conversion de la glucoraphanine en sa molécule cible. C'est pourquoi il est recommandé de cuire doucement les légumes crucifères ou de les consommer crusafin de s'assurer qu'il y a suffisamment de myrosinase pour assurer la conversion de la glucoraphanine en sulforaphane. Alternativement on peut prendre une combinaison de glucoraphanine et de myrosinase comme complément alimentaire .
Qu'est-ce que la voie de signalisation Nrf2?
Nrf2 est un facteur de transcription qui joue un rôle clé dans la régulation de l'expression des gènes impliqués dans la détoxication des substances nocives et la lutte contre le stress oxydatif . Lorsque le sulforaphane est absorbé par l'organisme, il active cette voie de signalisation en interagissant avec certaines protéines dans les cellules et en stimulant leur libération du cytoplasme (eau cellulaire) vers le noyau cellulaire.
La voie de signalisation Nrf2 a un certain nombre d'effets positifs sur la santé
Pourquoi faut-il prendre le sulforaphane sous forme de gélules?
Bien que les meilleures sources de sulforaphane soient les légumes crucifères, il peut être difficile d'obtenir des quantités suffisantes de cette molécule bioactive en mangeant uniquement des aliments. L'absorption du sulforaphane est plus complexe qu'il n'y paraît à première vue. Le sulforaphane sous sa forme pure est très instable et n'arrive généralement pas dans notre corps ou est déjà détruit lors de son passage dans l'intestin. La combinaison de glucoraphanine et de myrosinase imite la formation naturelle du sulforaphane activé dans notre tube digestif. Pour que l'acide gastrique n'attaque pas les structures moléculaires, la capsule est recouverte d'une couche gastro-résistante . Ce n'est qu'ainsi que la substance vitale hautement pure et bioactive peut déployer pleinement son effet dans le corps. Notre Sulforapro est un complexe moléculaire innovant composé du précurseur du sulforaphane, la glucoraphanine, et de son enzyme activateur, la myrosinase, associés à un extrait naturel de brocoli.
