La quercetina è un rappresentante sempre più noto del gruppo dei polifenoli e flavonoidi, che sono pigmenti naturali caratterizzati in particolare dal colore giallo brillante (dal lat. flavus; giallo). I flavonoidi sono composti vegetali biologicamente attivi che, ad esempio, hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori nell'uomo. Tuttavia, l'organismo non è in grado di produrre autonomamente la quercetina e quindi la assorbe attraverso gli alimenti. Una normale dieta occidentale contiene circa 15 mg - 40 mg di quercetina al giorno.
Occorrenza della quercetina negli alimenti
Il nome quercetina deriva dal termine latino Quercētum , che significa bosco di querce e sottolinea l'origine della pianta. Quantità maggiori della molecola si trovano in caperoni (234 mg per 100 g) e cipolle (11-33 mg per 100 g), mele e frutti di bosco (entrambi 2-5 mg per 100 g), e vari tipi di tè (tè nero 2 mg per 100 g). La quercetina si accumula nel processo principalmente nelle parti esterne della pianta . Nel caso delle mele, nella buccia.
Le cipolle (soprattutto la buccia) sono particolarmente ricche della sostanza vitale quercetina.
Quanta quercetina è contenuta negli alimenti?
La quantità di quercetina contenuta negli alimenti varia notevolmente. Nella tabella abbiamo elencato gli alimenti con le più alte concentrazioni di quercetina. Va detto, tuttavia, che si tratta di valori medi. Questi valori possono variare notevolmente a seconda della stagione di crescita. Potete trovare un elenco dettagliato di diverse centinaia di alimenti qui.
| Lebensmittel | Contenuto di quercetina in mg per 100g |
| carta | 233,84 |
| Aneto | 55.15 |
| Oregano | 42.0 |
| Zwiebeln | 24,3 |
| Mele | 19,36 |
| Cipolle | 12.6 |
| Blaubeeren | 7.67 |
| Schwarztee | 2,19 |
Quanta quercetina assumiamo con gli alimenti?
Prima di passare ai dosaggi ricavati dagli studi, diamo una rapida occhiata all'assunzione naturale di quercetina. Circa il 70-80% di tutti i flavonoidi che ingeriamo con gli alimenti contiene una forma di quercetina. Questa molecola si presenta in natura in varie configurazioni, per lo più in combinazione con diverse molecole di zucchero. Tuttavia, questa forma "zuccherata" è meno facilmente assorbita dal nostro organismo, poiché la quercetina è una molecola liposolubile.
Questo studio giapponese ha misurato esattamente la quantità di quercetina consumata dalle persone in estate e in inverno. durante l'inverno. Il risultato: circa 15,5-16,2 mg di quercetina al giorno.
Quale dosaggio di quercetina è consigliato?
Confronto con gli studi: la maggior parte degli studi (finora) sono stati condotti su animali, ad es.B. La quercetina è stata studiata intensamente nei topi, in quanto si ritiene che abbia effetti contro la demenza. I dosaggi variano da 5 mg per kg di peso corporeo a 100 mg per kg di peso corporeo. Una quantità di 1000 mg di quercetina al giorno è risultata sicura negli esseri umani in alcuni studi.
In questo studio ai topi sono stati somministrati 100 mg di quercetina per kg di peso corporeo per 8 giorni e gli scienziati hanno scoperto che questo ha migliorato il funzionamento dei mitocondri nel cervello.
Conclusione sulla quercetina
La quercetina porta giustamente il nome di "re dei flavonoidi". Questa molecola ha già dimostrato i suoi effetti positivi in molti studi su animali e cellule e anche i primi risultati sull'uomo sono promettenti. Resta da vedere fino a che punto la quercetina possa essere utilizzata, ma sono proprio le sue diverse proprietà a renderla un candidato interessante per la ricerca sulla longevità. Il fitofarmaco ha anche altri effetti utili per la vita di tutti i giorni.
