Negli ultimi anni, l'importanza di una dieta sana per la nostra salute generale e la nostra longevità è diventata sempre più importante. La ricerca scientifica ha dimostrato che alcuni nutrienti e composti presenti negli alimenti possono contribuire a ridurre l'infiammazione e il danno ossidativo associati a una serie di malattie croniche. Uno di questi composti che ha ricevuto molta attenzione di recente è il sulforafano. In questo articolo di MoleQlar analizzeremo cos'è il sulforafano, quali alimenti contengono questa molecola e quali effetti potrebbe avere sulla nostra longevità.
Cos'è il sulforafano
Il sulforafano è un composto completamente naturale che si trova in alcune verdure crucifere come broccoli, cavolini di Bruxelles e cavoli . È prodotta dalla combinazione di due composti chiamati glucorafanina e mirosinasi, presenti nelle cellule di questi ortaggi. Quando le cellule dei broccoli o di altre verdure crucifere vengono danneggiate, ad esempio quando vengono tagliate o masticate, si verifica una reazione chimica in cui la glucorafanina (precursore) e la mirosinasi (enzima attivatore) si uniscono e si forma il sulforafano. Questo processo può essere innescato anche dal riscaldamento, quando il calore rompe le pareti cellulari delle verdure e libera i due composti.
Il sulforafano è un potente antiossidante e un importante antinfiammatorio, il che significa che può aiutare a ridurre lo stress ossidativo e l'infiammazione nell'organismo. Entrambi sono fattori associati a una serie di malattie e processi di invecchiamento. Ma prima di esaminare più da vicino la molecola, diamo un'occhiata al già citato precursore glucorafanina e all'enzima attivatore mirosinasi. Perché? Queste due sostanze sono alla base della formazione del sulforafano e sono quindi particolarmente importanti.
Cos'è la glucorafanina
La glucorafanina appartiene alla famiglia dei glucosinolati, noti come sostanze vegetali secondarie e che stanno ricevendo una crescente attenzione per i loro effetti benefici sulla salute. Sie werden auch als Senfölglykoside bezeichnet. La glucorafanina ha una struttura molecolare caratteristica costituita da una molecola di glucosio e da una molecola contenente zolfo, nota come gruppo sulfossico. Quando la glucorafanina viene attivata dagli enzimi, viene convertita in sulforafano mediante scissione del gruppo sulfossile. Per questo motivo la glucorafanina viene utilizzata in integratori alimentari innovativi in combinazione con la mirosinasi (enzima attivatore). La conversione della glucorafanina in sulforafano avviene principalmente nel tratto gastrointestinale. Il significato esatto dell'enzima attivatore mirosinasi è spiegato nella sezione successiva.
Cos'è la mirosinasi
La mirosinasi è un enzima che è responsabile della conversione della glucorafanina in sulforafano Senza mirosinasi, la glucorafanina non potrebbe essere convertita in sulforafano. Durante la cottura delle verdure crucifere, l'enzima mirosinasi può essere distrutto a causa del calore o delle variazioni di pH, riducendo la conversione della glucorafanina nella molecola target. Per questo motivo si consiglia di cuocere delicatamente le verdure crucifere o di consumarle crude per garantire la presenza di una quantità di mirosinasi sufficiente a garantire la conversione della glucorafanina in sulforafano. In alternativa è possibile assumere una combinazione di glucorafanina e mirosinasi come integratore alimentare .
Cosa è la via di segnalazione Nrf2?
Nrf2 è un fattore di trascrizione che svolge un ruolo chiave nella regolazione dell'espressione di geni coinvolti nella disintossicazione di sostanze nocive e nella lotta allo stress ossidativo . Quando il sulforafano viene assorbito dall'organismo, attiva questa via di segnalazione interagendo con alcune proteine presenti nelle cellule e stimolando il loro rilascio dal citoplasma (acqua della cellula) al nucleo cellulare.
La via di segnalazione Nrf2 ha una serie di effetti positivi sulla salute. In primo luogo protegge le cellule dallo stress ossidativo, causato dai radicali liberi e che può portare a danni cellulari, infiammazioni e malattie. In secondo luogo, aiuta a disintossicare le sostanze nocive eventualmente presenti nell'organismo. L'attivazione della via di segnalazione Nrf2 attiva quindi diversi meccanismi protettivi nell'organismo. Ti sembra una buona idea? Ok. Ma qual è il modo migliore per assumere il sulforafano ora?
Perché si dovrebbe assumere il sulforafano in capsule?
Anche se le migliori fonti di sulforafano sono le verdure crucifere, può essere difficile ottenere quantità sufficienti di questa molecola bioattiva solo dagli alimenti. L' assorbimento del sulforafano è più complesso di quanto sembri a prima vista. Il sulforafano nella sua forma pura è molto instabile e di solito non arriva nel nostro corpo, o almeno non nell'organismo. è già distrutto nel suo percorso verso l'intestino. La combinazione di glucorafanina e mirosinasi imita la formazione naturale del sulforafano attivato nel nostro tratto digestivo. Per evitare che i succhi gastrici attacchino le strutture molecolari, la capsula è rivestita con un rivestimento enterico. Solo in questo modo la sostanza vitale, altamente pura e bioattiva, può dispiegare pienamente il suo effetto nell'organismo. Il nostro Sulforapro è un innovativo complesso molecolare del precursore del sulforafano, la glucorafanina, e del suo enzima attivatore, la mirosinasi, combinato con un estratto naturale di broccoli.
