Negli ultimi anni, l’importanza di un’alimentazione sana per la nostra salute generale e la longevità è aumentata sempre di più. Studi scientifici hanno dimostrato che determinati nutrienti e composti presenti negli alimenti possono contribuire a ridurre le infiammazioni e i danni ossidativi, che sono associati a una vasta gamma di malattie croniche. Un composto che ha recentemente ricevuto molta attenzione è il sulforafano. In questo articolo di MoleQlar esamineremo che cos’è il sulforafano, quali alimenti contengono questa molecola e quale effetto potrebbe avere sulla nostra longevità.
Che cos’è il sulforafano?
Il sulforafano è un composto completamente naturale che si trova in alcune verdure crocifere come broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavolo contenute. Es viene prodotto dalla combinazione di due composti chiamati glucorafanina e mirosinasi, che sono presenti nelle cellule di queste verdure. Quando le cellule dei broccoli o di altre verdure crocifere vengono danneggiate – ad esempio quando vengono tritate o masticate – si verifica una reazione chimica in cui glucorafanina (precursore) e mirosinasi (enzima attivatore) si uniscono e si forma sulforafano. Questo processo può essere innescato anche dal calore, quando il calore rompe le pareti cellulari delle verdure e rilascia i due composti.
Il sulforafano è un potente antiossidante e un importante antinfiammatorio, il che significa che può contribuire a ridurre lo stress ossidativo e le infiammazioni nel corpo.Entrambi sono fattori associati a una vasta gamma di malattie e processi di invecchiamento. Ma prima di approfondire la molecola, diamo un’occhiata al precursore citato, il glucorafanina, e all’enzima attivatore mirosinasi. Perché? Queste due sostanze costituiscono infatti la base per la formazione della sulforafano e sono quindi particolarmente importanti.
Che cos’è la glucorafanina?
La glucorafanina appartiene alla famiglia dei glucosinolati, che sono fitonutrienti secondari noti e che stanno ricevendo sempre più attenzione grazie ai loro effetti benefici sulla salute. Sie werden auch als glucosinolati bezeichnet. Il glucorafanina ha una caratteristica struttura molecolare composta da una molecola di glucosio e da una molecola contenente zolfo, chiamata gruppo sulfoxido. Quando il glucorafanina viene attivato da enzimi, si trasforma in sulforafano mediante la scissione del gruppo sulfoxido. Pertanto, il glucorafanina viene utilizzato in innovativi integratori alimentari in combinazione con mirosinasi (enzima attivatore). La conversione del glucorafanina in sulforafano avviene principalmente nel tratto gastrointestinale. Spieghiamo esattamente che cos’è l’enzima attivatore mirosinasi nella sezione successiva.
Che cos’è la mirosinasi?
La mirosinasi è un enzima responsabile della conversione del glucorafanina in sulforafano .Senza mirosinasi, il glucorafanina non potrebbe essere convertito in sulforafano. Durante la cottura delle verdure crucifere, l’enzima mirosinasi può essere distrutto a causa del calore o di variazioni del pH, riducendo così la conversione della glucorafanina nella molecola target. Per questo motivo si consiglia di cuocere delicatamente le verdure crucifere o di consumarle crude, per garantire che sia presente una quantità sufficiente di mirosinasi per assicurare la conversione della glucorafanina in sulforafano. In alternativa si può assumere una combinazione di glucorafanina e mirosinasi come integratore alimentare .
Che cos’è la via di segnalazione Nrf2?
Nrf2 è un fattore di trascrizione che svolge un ruolo chiave nella regolazione dell’espressione dei geni coinvolti nella detossificazione delle sostanze nocive e nel contrasto dello stress ossidativo . Quando la sulforafano viene assunta dall’organismo, attiva questa via di segnalazione interagendo con specifiche proteine nelle cellule e stimolandone il rilascio dal citoplasma (acqua cellulare) al nucleo cellulare.
La via di segnalazione Nrf2 ha una serie di effetti positivi sulla salute.Da un lato protegge le cellule dallo stress ossidativo, causato dai radicali liberi e che può portare a danni cellulari, infiammazioni e malattie. Dall’altro aiuta la disintossicazione dalle sostanze nocive, che possono essere presenti nell’organismo. Con l’attivazione della via di segnalazione Nrf2 vengono quindi attivati diversi meccanismi di protezione nell’organismo. Suona bene? D’accordo. Ma qual è il modo migliore per assumere ora il sulforafano?
Perché assumere il sulforafano in capsule?
Sebbene le migliori fonti di sulforafano siano le verdure crucifere, può essere difficile ottenere quantità sufficienti della molecola bioattiva solo attraverso gli alimenti. L’ assorbimento del sulforafano è più complesso di quanto possa sembrare a prima vista. La sulforafano nella sua forma pura è molto instabile e di solito non arriva nel nostro corpo oppure viene già distrutta lungo il percorso verso l’intestino. La combinazione di glucorafanina e mirosinasi imita la formazione naturale della sulforafano attivata nel nostro tratto digestivo. Affinché l’acido gastrico non possa attaccare le strutture molecolari, la capsula è rivestita con uno strato gastroresistente. Solo in questo modo il principio attivo vitale altamente puro e bioattivo può sviluppare completamente il suo effetto nell’organismo. Il nostro Sulforapro è un complesso molecolare innovativo costituito dal precursore della sulforafano, la glucorafanina, e dal suo enzima attivatore mirosinasi, combinati con estratto naturale di broccoli.
