Todo sobre el agua: su fuente para una hidratación y salud óptimas

El agua no sólo es la base de toda vida, sino también un factor nada desdeñable para la salud y la longevidad. Desde elegir el agua adecuada hasta la cantidad óptima a beber , son muchos los aspectos a tener en cuenta. El agua constituye alrededor del 60-80% de las células y tejidos humanos y es esencial para la función celular. Favorece la formación y descomposición de los componentes celulares, las reacciones químicas y la estructura y función de las proteínas.

Este artículo trata sobre el agua del grifo y el agua mineral, los hábitos de consumo y lo que hay que tener en cuenta en términos de calidad.

Visión general de los diferentes tipos de agua

Se habla mucho del agua y sus formas, y circulan diferentes términos que nos gustaría desvelar aquí.

Los tipos de agua difieren en su contenido mineral, su valor de pH y el tipo de tratamiento. Estas diferencias influyen en la calidad y los efectos para la salud:

• Agua dura: tiene un alto contenido en magnesio y calcio, lo que aumenta el valor del pH y favorece la capacidad de absorción. Los estudios sugieren que el agua alcalina (alcalina) puede reducir la inflamación , disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• El agua con alto contenido en magnesio contiene idealmente 8,3-19,4 mg/L magnesio, lo que la hace más alcalina y mejora la capacidad de absorción. Sin embargo, no modifica el valor del pH del organismo.
• Agua destilada: Elimina el calcio y el magnesio. Debido a los beneficios para la salud de estos iones, este tipo de agua no debe consumirse. Se utiliza a menudo en laboratorios.
• Agua de ósmosis inversa: Los procesos de filtración eliminan muchos contaminantes y purifican completamente el agua. Es segura para beber, pero puede perder minerales importantes como resultado.
• Agua con hidrógeno molecular: Contiene una mayor concentración de hidrógeno y tiene un valor de pH más alto. Existen pruebas, al menos vagas, de que este tipo de agua influye en la inflamación y mejora la hidratación celular. Se puede preparar en casa disolviendo pastillas de hidrógeno molecular.
• Agua estructurada: La disposición de las moléculas cambia al entrar en contacto con ciertos sólidos o líquidos. Sin embargo, no existen pruebas científicas de sus beneficios para la salud.
• Agua mineral: en Alemania, alrededor del 80% de la población bebe regularmente agua mineral. Según la Verband Deutscher Mineralbrunnen (VDM), el consumo per cápita de agua mineral es de unos 130 litros al año.

Calidad del agua

Contaminantes del agua

El agua mineral y el agua del grifo pueden contener contaminantes como nitratos, metales pesados, microplásticos y subproductos de la desinfección (DBP). Según el estudio de Nature ("Endocrine Disruptors in Water"), los disruptores endocrinos presentes en el agua pueden alterar las funciones endocrinas. Los microplásticos, que se han detectado tanto en el agua embotellada como en la del grifo, podrían desencadenar procesos inflamatorios en el organismo, según las investigaciones actuales.

• Subproductos de la desinfección (DBPs): Se forman como residuos de la desinfección del agua del grifo y en altas concentraciones pueden actuar como disruptores endocrinos que afectan negativamente a la fertilidad en hombres y mujeres.
• Fluoruro: Las concentraciones más elevadas de fluoruro (≥0,5 mg/L) pueden alterar la función tiroidea y afectar a la salud a largo plazo.
• Contaminación por nitratos: Especialmente en las regiones agrícolas, las aguas subterráneas pueden contaminarse por una fertilización excesiva. El nitrato se convierte en nitrito en el organismo, lo que se asocia a ciertos tipos de cáncer.
• Tuberías viejas: El agua del grifo puede estar contaminada con plomo o cobre procedente de tuberías viejas. Aunque el cobre contribuye a funciones esenciales del organismo con moderación, en cantidades excesivas puede ser tóxico. Los estudios de la UE sobre la dureza del agua y la regulación mineral subrayan la necesidad de realizar análisis periódicos del agua.

Regulación del agua potable: Alemania, Suiza y Austria

• En Alemania , la Ordenanza sobre Agua Potable (TrinkwV) regula la calidad del agua con límites estrictos para metales pesados, nitratos y contaminantes microbiológicos. La normativa se considera una de las más estrictas del mundo.
• En Suiza , la calidad del agua potable se controla a través de la legislación alimentaria. La atención se centra en la pureza microbiológica y en evitar los contaminantes.
• Austria también tiene límites estrictos, sobre todo para metales pesados como el plomo y el cobre, y concede gran importancia a los recursos hídricos naturales.

Pruebas de calidad del agua

Existen varios métodos para comprobar la calidad del agua:

• Pruebas químicas: Miden contaminantes específicos como el nitrato, los metales pesados (por ejemplo, plomo, arsénico) o los pesticidas. Suelen realizarse mediante fotometría o métodos cromatográficos . Las muestras se preparan químicamente y se cuantifican las concentraciones de las sustancias.
• Pruebas microbiológicas: Pruebas para detectar microorganismos patógenos como Escherichia coli (E. coli) o enterococos. Estas pruebas se basan en métodos de cultivoen los que las muestras de agua se incuban en medios de cultivo para detectar la presencia de bacterias. Como alternativa, se utilizan métodos de biología molecular, como la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), que proporcionan resultados más rápidos.
• Dispositivos de medición de TDS (sólidos totales disueltos): Estos dispositivos miden el total de sustancias disueltasen el agua, como minerales, sales o sustancias orgánicas. El valor se indica en ppm (partes por millón). Un valor bajo de TDS indica baja mineralización, mientras que un valor alto indica agua rica en minerales. Los medidores de TDS son baratos y fáciles de usar, pero no proporcionan ninguna información sobre la composición específica.
• Medida de la conductividad eléctrica: Este método determina la cantidad de sustancias iónicas en el agua. Una mayor conductividad significa más iones disueltos, como sodio, calcio o cloruro. La conductividad se mide en microsiemens por centímetro (µS/cm) y se correlaciona con el valor TDS.
• Análisis basados en sensores: Las tecnologías modernas utilizan sensores para analizar contaminantes como metales pesados o pesticidas en tiempo real. Estos métodos son especialmente eficaces y permiten un seguimiento continuo.

Filtración del agua del grifo

La filtración del agua del grifo puede ayudar a eliminar posibles impurezas. Es importante tener en cuenta el tipo de contaminación para seleccionar el sistema de filtración adecuado:

• Los filtros de carbón activado proporcionan una filtración básica y eliminan partículas grandes y algunos compuestos químicos. Son ideales para zonas con una contaminación mínima. Sin embargo, no pueden eliminar eficazmente ciertos contaminantes como los metales pesados (por ejemplo, el plomo) o el flúor. Por ello, a menudo no son suficientes en regiones con agua muy contaminada. Alternativas como los sistemas de filtros de mesa o los sistemas de ósmosis inversa ofrecen una purificación más completa en estos casos.
• Los sistemas de filtrado de mesa son soluciones de filtrado más compactas que pueden purificar mayores cantidades de agua. Eliminan metales pesados y algunas bacterias, además de sustancias químicas. Estos sistemas son especialmente adecuados para hogares con un consumo medio de agua y ofrecen una combinación equilibrada de eficiencia y facilidad de uso.
• Los sistemas de ósmosis inversa o sistemas para toda la casa proporcionan la filtración más eficaz al forzar el agua a través de una membrana semipermeable. Este proceso elimina casi todos los contaminantes, incluidos el flúor, el plomo, los pesticidas y los microplásticos. La prefiltración atrapa las partículas más grandes, como arena u óxido, mientras que los filtros de carbón activo eliminan contaminantes químicos como el cloro. A continuación, el agua pasa por la membrana de ósmosis, que retiene incluso las moléculas más pequeñas, como los metales pesados. Estos sistemas son especialmente adecuados para zonas con aguas muy contaminadas, pero requieren un mantenimiento regular y tienen un consumo de agua relativamente alto, ya que se producen aguas residuales sin filtrar.

Valor pH del agua

El valor pH del agua indica si es ácida, neutra o alcalina. El agua potable debe tener un valor pH entre 6,5 y 9 , ya que este rango se considera óptimo para mantener las funciones fisiológicas. El agua alcalina (pH > 7) se asocia con propiedades antioxidantes que pueden neutralizar los radicales libres. Un valor de pH equilibrado también debería favorecer la salud bucodental a largo plazo, ya que los valores ácidos pueden atacar el esmalte dental y el microbioma bucal.

Praktische Tipps:

• Medir el pH del agua potable con tiras reactivas o un medidor digital de pH.
• En regiones con agua calcárea, el valor del pH suele estar naturalmente en el rango alcalino, lo cual es favorable.
• Si el valor de pH de su agua es demasiado bajo, un simple filtro de agua con un filtro de carbón activado puede ayudar a reducir los ácidos no deseados.

Comparación de la calidad del agua del grifo: Múnich frente a Alemania. Berlin

Para comparar los parámetros más importantes del agua del grifo en Múnich y Berlín, analizamos los datos sobre magnesio, potasio, sodio e impurezas potenciales:

El agua del grifo de Múnich es, por tanto, más rica en minerales, especialmente magnesio y calcio, y tiene un menor nivel de impurezas. El agua del grifo de Berlín tiene valores minerales más bajos, pero sigue siendo potable y cumple las normas legales (que son estrictas según los estándares internacionales).

Agua mineral: propiedades y recomendaciones

El agua mineral es un producto natural que se extrae de un manantial subterráneo y es naturalmente rica en minerales como calcio, magnesio o sodio . Se embotella directamente en la fuente y puede estar mínimamente tratado, lo que garantiza su pureza y calidad.

Propiedades del agua mineral:

• Pureza: Al proceder de fuentes subterráneas profundas, el agua mineral suele estar libre de sustancias nocivas como pesticidas o nitratos.
• Contenido mineral: Dependiendo de la fuente, el contenido de calcio, magnesio y sodio puede variar. El agua rica en calcio favorece la salud ósea, mientras que el agua rica en magnesio favorece la función muscular.
• Versatilidad: el agua mineral con gas es refrescante y tiene una vida útil más larga, mientras que el agua sin gas es más suave para el estómago.

Consejos prácticos para comprar:

• Preste atención a la etiqueta: busque información como "alto contenido en calcio" (más de 150 mg/l) o "alto contenido en magnesio" (más de 50 mg/l) para ajustar el agua a sus necesidades individuales.
• Evite los niveles altos de sodio (más de 20 mg/l) si necesita cuidar su tensión arterial.
• Elige agua mineral regionalpara reducir el impacto medioambiental del transporte.

Zumos de pescado como fuente de energía e hidratación

Los líquidos de frutas y hortalizas frescas obtenidos mediante zumos tienen una calidad de agua óptima. El agua que contienen se considera especialmente pura y biológicamente activa, ya que está enriquecida de forma natural con vitaminas, minerales y electrolitos.

Special properties:

Alto grado de pureza:
El agua de las frutas y hortalizas frescas se somete a procesos naturales de filtración en las plantas. Está libre de aditivos artificiales y contaminantes que suelen encontrarse en el agua procesada o en las bebidas industriales.

Electrolitos naturales:
Contiene electrolitos esenciales como el potasio, el magnesio y el calcio, que favorecen el equilibrio de líquidos del organismo y promueven la función celular.

Hidratación y nutrientes:
El agua se repone con vitaminas hidrosolubles (por ejemplo. Vitamina C y vitaminas del grupo B) y antioxidantes, que pueden mejorar simultáneamente la absorción de líquidos y reducir el estrés oxidativo.

Equilibrio natural:
A diferencia de las bebidas procesadas, el equilibrio entre azúcar, agua y micronutrientes permanece intacto, lo que garantiza una mejor biodisponibilidad.

No obstante, los zumos de fruta recién exprimidos sólo deben consumirse con moderación.

Optimise hydration: Recomendaciones del experto Dr. Huberman

El doctor Andrew Huberman, científico y experto que ha examinado en detalle este tema, destaca la importancia de un plan de hidratación específico para favorecer el rendimiento cognitivo y físico, así como la salud general. Recomienda las siguientes estrategias para maximizar la salud y la calidad de vida:

1. Beber mucha agua a lo largo del día: Empezar el día con una cantidad suficiente de agua, ya que los riñones trabajan de forma especialmente eficaz en las primeras 10 horas después de despertarse. Trate de beber unos 2,4 litros (equivalentes a unos 8-10 vasos de agua) durante este períodoDivide la cantidad que bebas en pequeñas porciones, por ejemplo, 500 ml nada más levantarte y otros 500 ml repartidos a lo largo de la mañana.
2. Hidratación y equilibrio hormonal: La hormona vasopresina regula la función renal e influye en la excreción de líquidos. Una buena hidratación en las primeras horas del día ayuda a estabilizar el equilibrio de líquidos y a prevenir la deshidratación. Por la tarde, debe reducirse la ingesta de líquidos para evitar la micción frecuente durante la noche.
3. Electrolitos: Los electrolitos como el sodio, el potasio y el magnesio desempeñan un papel crucial en la función celular y en el mantenimiento del equilibrio de líquidos. El Dr. Huberman recomienda integrar electrolitos en la ingesta de líquidos, especialmente cuando se suda intensamente, se hace ejercicio o se consume cafeína. Esto puede conseguirse tomando bebidas especiales con electrolitos o añadiendo una pequeña cantidad de sal al agua.
4. Cafeína e hidratación: Como la cafeína tiene un efecto diurético, deben ajustarse las necesidades de líquidos. Huberman recomienda beber el doble de agua (unos 480 ml) por cada bebida con cafeína (por ejemplo, una taza de café de 240 ml). Lo ideal sería que el agua estuviera enriquecida con electrolitos para compensar eficazmente la pérdida de líquidos.