Ogni giorno il nostro corpo scompone il cibo che mangiamo nei suoi componenti molecolari. In questo modo possiamo rendere utilizzabili per noi stessi i grassi, i carboidrati e le proteine. Ma anche tutte le sostanze vegetali secondarie, i minerali, le vitamine e i micronutrienti arrivano nel nostro corpo attraverso l’intestino. Come funzioni esattamente è complicato nei dettagli. Esistono diversi percorsi di assorbimento affinché tutte le molecole raggiungano il loro luogo d'azione.
In modo che tu possa sapere meglio in futuro, Perché, ad esempio, la biodisponibilità di Magnesio varia tra 4 e 80%, perché dovremmo aggiungere olio ad alcune sostanze vegetali secondarie , cos'è effettivamente la biodisponibilità e quali percorsi di assorbimento esistono effettivamente nel nostro corpo, questo articolo ti fornirà informazioni su Esso.
Vie di assorbimento – tutto inizia nello stomaco
Per farti immaginare meglio i diversi percorsi di assorbimento, vediamo insieme un esempio. Diciamo che mangi una mela. Questo viene già sminuzzato in bocca e mescolato con i primi enzimi digestivi. In generale, gli enzimi digestivi sono aiutanti che possono scomporre il cibo in pezzi più piccoli. L'amilasi può ad es.B tagliare le catene di carboidrati a catena lunga in pezzi più corti.
Ma torniamo alla nostra mela. Questo poi finisce frantumato in un bagno acido: lo stomaco. In questo ambiente ostile, l'acido dovrebbe distruggere il maggior numero possibile di germi e il cibo dovrebbe essere ulteriormente ammorbidito. Ma questo non è l’unico lavoro dello stomaco. Produce anche il Fattore Intrinseco (IF). Questa proteina è essenziale per poter assorbire Vitamina B12. Senza il fattore intrinseco questo difficilmente sarebbe possibile.
200m2 Intestino per assorbimento
Dopo che la nostra mela è già stata digerita dagli acidi dello stomaco, entra nel duodeno, dove la bile e il succo pancreatico incontrano il chimo. La secrezione pancreatica contiene peptidasi , che assicurano che le proteine del nostro cibo vengano scomposte nei singoli amminoacidi.
Ora che quasi tutto è stato distrutto, si pone ancora la domanda cruciale. Come possiamo assorbire le molecole rimanenti?
La risposta a questa domanda è nascosta nel nostro intestino tenue. Questo è uno sviluppo affascinante dell’evoluzione. Per un adulto è lungo circa 5 metri e la sua superficie supera i 200 metri2, ovvero poco meno di un intero campo da tennis.
Ci sono molti trasportatori sparsi in questa vasta area che ci aiutano ad assorbire tutti i componenti per noi importanti dal cibo. Ad esempio, le nostre cellule intestinali hanno uno speciale trasportatore per assorbire gli ioni di ferro. Ne abbiamo bisogno per il pigmento rosso nel nostro sangue, l'emoglobina. Possiamo però consumare il ferro (sotto forma di emoglobina) anche tramite il trasportatore dell'eme, contenuto nella carne.
Effetto di primo passaggio: qui è il fegato a comandare
Abbiamo superato il primo ostacolo. Le nostre molecole hanno fatto il passaggio dal cibo attraverso l'intestino fino al nostro corpo. Attraverso la vena porta – un vaso che raccoglie tutto il sangue dal tratto digestivo – raggiungono ora il fegato. Serve come primo punto di disintossicazione nel corpo.
Tutti i nutrienti che sono stati assorbiti attraverso l'intestino devono prima passare attraverso il fegato, dove vengono elaborati dalle cellule epatiche. Le molecole vengono elaborate attraverso diversi processi biochimici - e questo ha sicuramente conseguenze sull'ulteriore svolgimento del processo. In medicina, questo fenomeno è chiamato Effetto di primo passaggio.
Forse un esempio qui ti aiuterà a comprendere meglio il significato dell'effetto del primo passaggio. In medicina vengono utilizzate varie forme di oppioidi. Questa classe di farmaci si lega ai recettori degli oppioidi, fornendo un potente sollievo dal dolore. Esiste però un derivato oppioide che non viene utilizzato contro il dolore, ma contro la diarrea. Loperamide. Questo si lega agli enterociti (cellule intestinali) nell'intestino e garantisce così un transito intestinale più lento. Tuttavia, come tutti gli altri farmaci, entra nel flusso sanguigno, dove oltre 99% per cento viene eliminato nel fegato e difficilmente viene eliminato nel resto del corpo il corpo mostra effetto.
Parenterale, sublinguale, buccale e co. – chi è chi?
Il nostro fegato è una sorta di scudo protettivo a monte. Prima che una molecola arrivi al cervello o al cuore, deve superare il "controllo d'ingresso" nel fegato. Ciò ha senso dal punto di vista evolutivo, ma a volte rappresenta un ostacolo in medicina. È possibile aggirare parzialmente questo effetto di primo passaggio aumentando la concentrazione del materiale di partenza in modo che il fegato non riesca a “disintossicare” tutte le molecole. Tuttavia, questo è spesso associato ad alcuni effetti collaterali.
In questo caso è un po' più elegante cambiare il tipo di applicazione. Al posto della bocca abbiamo altre vie di assorbimento parenterali (oltre all'intestino) a nostra disposizione. Se le cose devono accadere rapidamente, la buccale (attraverso la mucosa della guancia), o applicazione sublinguale (sotto la lingua) di farmaci. Si tratta principalmente di farmaci antidolorifici da assumere per via orale o orale sciolto sotto la lingua. Queste molecole raggiungono direttamente al cuore attraverso i vasi sanguigni. Il fegato viene bypassato in questo modo. Per farti capire meglio i percorsi, ti abbiamo portato un grafico.
Funziona in modo molto simile con supposte. Il sangue dal retto non raggiunge più il fegato, ma va direttamente al cuore attraverso la vena cava inferiore. Questo è un metodo popolare, soprattutto nei bambini, per far passare i principi attivi oltre il fegato.
Probabilmente conosci l'ultimo metodo dall'ospedale. Possiamo anche somministrare farmaci direttamente attraverso la vena. In questo modo evitiamo anche il fegato e l’effetto di primo passaggio.
Liposomiali vs. Idrofilo
Ora siamo entrati nel flusso sanguigno, ma ci sono ancora altri ostacoli che ci aspettano. In linea di principio, possiamo distinguere tra molecole che sono liposolubili (lipofile), come ad esempio le vitamine A,D,E,K e quelli idrosolubili come la vitamina C. Le sostanze idrosolubili possono essere trasportate facilmente nel sangue, ma hanno più difficoltà ad entrare nelle cellule. Con le sostanze liposolubili avviene esattamente il contrario. Nel sangue hanno spesso bisogno di proteine di trasporto speciali, che facilitano il loro passaggio lo strato fosfolipidico di le cellule.
Se parliamo di livelli di lipidi nel sangue, allora queste particelle di grasso non fluttuano liberamente nel sangue, ma sono legate a trasportare proteine, come l'apolipoproteina B. Questi lipidi nel sangue possono quindi essere resi solubili in acqua. Se vuoi saperne di più e anche quali i livelli di lipidi nel sangue sono importanti per la tua longevità , quindi sentiti libero di leggere il nostro articolo a riguardo.
Biodisponibilità usando l'esempio del magnesio
Non tutto ciò che mangiamo finisce nel nostro sangue esattamente allo stesso modo. In parole povere, puoi immaginare la biodisponibilità . Misuri la concentrazione della sostanza nel plasma sanguigno (dopo che è passata attraverso il fegato) e confrontala con la concentrazione iniziale. Possono emergere differenze significative.
Un buon esempio è Magnesio. Ciò si presenta naturalmente in varie forme di composti, come ossido di magnesio, citrato di magnesio o bisglicinato di magnesio . La biodisponibilità del magnesio varia enormemente tra questi composti.
Il noto ossido di magnesio ha una biodisponibilità di appena 4% su! Ciò significa che questa forma è abbastanza adatta per la stitichezza, ma altre forme sono molto più efficaci per integrare il magnesio.Ad esempio, Citrato di magnesio e Bisglicinato di magnesio vengono entrambi assorbiti dal nostro corpo all'80% . Inoltre, il bisglicinato di magnesio può raggiungere il cervello attraverso la barriera ematoencefalica.
Sostanze vegetali secondarie – la difficoltà con la biodisponibilità
I composti vegetali secondari hanno numerosi benefici per la salute. Vi abbiamo già fornito una panoramica in un articolo separato.
Il problema con le sostanze vegetali secondarie è, da un lato, la loro concentrazione. Negli studi vengono utilizzate grandi quantità della sostanza pura. Ad es.B Per consumare la quantità di quercetina utilizzata lì, avremmo bisogno di fino a 100 mele – giornaliero. Per Resveratrolo , a seconda dello studio, ci sono 12 l di vino rosso e con sulforafano sarebbero fino a 40 kg di broccoli – tutto al giorno.
Alcune sostanze vegetali secondarie, come Resveratrolo o quercetina, sono liposolubili. Ciò ci rende più difficile assorbirli per i motivi sopra menzionati e la biodisponibilità è bassa. Per aggirare questo problema, possiamo impacchettare le molecole in uno strato di fosfolipidi e quindi aumentare molte volte la biodisponibilità.
Per abbassare lo zucchero nel sangue berberina questa formulazione può aumentare la biodisponibilità di 10 volte e La quercetina è 20 volte superiore! Ciò è reso possibile da un lato dalla combinazione di uno strato lipidico e dall'altro tramite Aggiunta di coadiuvanti, cioè molecole che possono favorire l'assorbimento. Per la quercetina si tratta di vitamina C e per la berberina è un complesso minerale .
Berberina biodisponibile con cromo e zinco nel complesso minerale Berbersome
Assorbimento di sostanze vegetali secondarie: il diavolo è nei dettagli
Non solo la quercetina e la berberina hanno bisogno di un piccolo aiuto per aumentare la biodisponibilità, ma anche il sulforafano presente nei broccoli. Nella verdura verde, questa molecola antinfiammatoria è ancora presente nel suo precursore, glucorafanina . Questo viene convertito in sulforafano nel nostro intestino con l'aiuto dell'enzima mirosinasi. Tuttavia, l'efficienza non è molto elevata: è circa il 10% e di solito anche più basso, poiché ad es.B Le singole sostanze vengono dilavate dalla cottura troppo lunga.
Per questo motivo, Sulforapro contiene sia glucorafanina che mirosinasi. E c’è un altro trucco per garantire che il principio attivo arrivi esattamente dove serve. Nell'intestino. La parola magica qui è: Capsule resistenti allo stomaco.
Sulforafano da precursori molecolari combinato con il miglior estratto di broccoli - una fonte naturale di sulforafano
È tutta una questione della taglia giusta
Le molecole che consumiamo ogni giorno hanno tutte dimensioni molto diverse. Alcuni di questi sono troppo grandi per essere registrati direttamente - ad es.B Collagene e Ialurone, entrambi molecole importanti per la salute della pelle. Queste sostanze formano lunghe catene molecolari che non possono essere assorbite dal nostro organismo. Quindi, se vogliamo ottenere il collagene o l'acido ialuronico attraverso il cibo, dobbiamo confezionare le molecole più piccole, nei cosiddetti gusci peptidici . Questi contengono già pezzi frantumati della sostanza di partenza. È qui che le cose si complicano un po’.
Con collagene gli studi hanno dimostrato che è vantaggioso se i frammenti nei gusci peptidici, se possibile, sono piccolo. Con Hyaluron è esattamente il contrario. Frammenti più grandi, il cosiddetto acido ialuronico ad alto peso molecolare, sono stati in grado di mostrare risultati migliori negli studi sull’uomo.
Conclusione dei percorsi di assorbimento
Il percorso dal cibo alle nostre cellule non è sempre così facile come potresti immaginare. Le molecole liposolubili e idrosolubili vengono assorbite in modo diverso. Il fegato metabolizza molte molecole prima ancora che entrino nel flusso sanguigno e la biodisponibilità delle sostanze dipende dalla composizione.
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