I fosfolipidi sono noti principalmente ai chimici. Questa è una classe speciale di lipidi (grassi). Ciò che rende speciali le piccole molecole è il fatto che sono costituite da una testa idrofila (“amante dell'acqua”) e da una coda idrofoba (“idrorepellente”). Gli esperti chiamano affettuosamente questa combinazione “anfifilico”. Dal punto di vista chimico la testa è composta da un gruppo fosfato e da un gruppo alcolico, mentre lunghe catene di idrocarburi formano le due code.
Ognuno di noi, a parte la conoscenza dettagliata, ha già conosciuto i fosfolipidi. Le molecole sono contenute infatti in molti alimenti, soprattutto quelli grassi come uova, latticini, carne e pesce. Sono utilizzati anche negli integratori alimentari e nei farmaci.
Le cellule di molti organismi viventi (esseri umani, animali, piante) hanno approfittato di questa struttura speciale. Nello specifico parliamo della membrana cellulare, dove i fosfolipidi, insieme ai glicolipidi e al colesterolo, sono responsabili della sua struttura. In linea di principio, nel nostro corpo esiste un ambiente acquatico. Quando i fosfolipidi entrano in contatto con esso, le teste idrofile si rivolgono verso l'acqua e le code grasse si allontanano dall'acqua. Le code idrofobiche si assemblano quindi verso l'interno e si forma il caratteristico doppio strato fosfolipidico.
Ecco come appare schematicamente il doppio strato fosfolipidico di molte biomembrane. In basso a sinistra c'è la struttura di un fosfolipide con la testa idrofila e la coda idrofoba.
Quali funzioni hanno i fosfolipidi nella cellula?
Innanzitutto, i fosfolipidi costituiscono la base delle membrane cellulari e quindi mantengono la struttura delle cellule. Svolgono inoltre un'importantissima funzione di barriera selettiva , separando l'interno della cellula dall'esterno e impedendo la penetrazione di sostanze indesiderate. Allo stesso tempo, il doppio strato fosfolipidico nella membrana cellulare consente l’importazione e l’esportazione delle molecole e degli ioni necessari. Ma le molecole hanno anche competenze che vanno oltre i compiti di sicurezza.
Fungono da molecole precursori per la segnalazione di molecole come l'inositolo trifosfato e il diacilglicerolo. Ciò significa che svolgono un ruolo essenziale nella trasmissione del segnale. Nel tessuto adiposo, i fosfolipidi possono anche fungere da immagazzinamento di energia .
Dove vengono utilizzati i fosfolipidi?
Le speciali proprietà chimiche rendono le piccole molecole un componente molto ricercato. Non importa se si tratta dell'industria alimentare, della medicina, dell'industria cosmetica o della biotecnologia: I fosfolipidi hanno una mano in tutto.
Nell' industria alimentare vengono spesso utilizzati come emulsionanti per miscelare e stabilizzare i componenti di acqua e olio negli alimenti. Ciò è necessario, ad esempio, nella produzione di margarina, cioccolato, gelati, prodotti da forno e molti altri alimenti.
Dal dal punto di vista medico i fosfolipidi sono rilevanti come componenti di integratori alimentari o medicinali. Si riferisce a miscele liposomiali che migliorano l'efficacia e la biodisponibilità dei principi attivi. Puoi vedere quale effetto può avere questo utilizzo usando l'esempio di Quercesome. Il complesso di quercetina C appositamente formulato di MoleQlar è 20 volte più biodisponibile rispetto alla polvere di quercetina convenzionale quercetina. Gli interpreti principali sono Fosfolipidi di girasole e anche la combinazione intelligente con la vitamina C naturale - un bioamplificatore della quercetina.
Anche con Berbersome la capacità del corpo di assorbire la berberina avviene attraverso la combinazione intelligente con fosfolipidi aumentato di 10 volte!
Un altro importante campo di applicazione dei fosfolipidi è Biotecnologia e ricerca. Entrambe le aree utilizzano le molecole come parte dei liposomi per il rilascio mirato dei farmaci e per migliorare la stabilità delle cellule nelle colture cellulari.
Nel settore della pulizia, i tensioattivi presenti nei detersivi e nei detergenti contengono fosfolipidi per ridurre la tensione superficiale e rimuovere lo sporco.
I fosfolipidi più conosciuti sono Fosfatidilcolina, fosfatidiletanolammina, fosfatidilinositolo e sfingomielina.
L'albero della corda giapponese come potente fonte di quercetina: grazie ai suoi fosfolipidi, il quercesoma è 20 volte più biodisponibile della polvere di quercetina convenzionale.
