I fosfolipidi sono noti soprattutto ai chimici. Questa è una classe speciale di lipidi (grassi). Ciò che rende speciali le piccole molecole è il fatto che sono costituite da una sola molecola testa idrofila ("amante dell'acqua") e coda idrofoba ("idrorepellente").. Gli esperti chiamano affettuosamente questa combinazione “anfifilico“. Dal punto di vista chimico la testa è composta da un gruppo fosfato e da un gruppo alcolico, mentre lunghe catene di idrocarburi formano le due code.
A parte la conoscenza dettagliata, ognuno di noi ha già conosciuto i fosfolipidi. Le molecole sono si trova cioè in molti alimenti, soprattutto in quelli grassi come uova, latticini, carne e pesce. Ci saranno anche loro integratori alimentari e farmaci utilizzati.
Le cellule di molti organismi viventi (uomo, animali, piante) hanno approfittato di questa struttura speciale. Nello specifico parliamo della membrana cellulare, dove i fosfolipidi, insieme ai glicolipidi e al colesterolo, sono responsabili della sua struttura. In linea di principio, nel nostro corpo esiste un ambiente acquatico. Quando i fosfolipidi entrano in contatto con esso, le teste idrofile si girano verso l'acqua e le code grasse si allontanano dall'acqua. Le code idrofobe si assemblano quindi verso l'interno e si forma il caratteristico doppio strato fosfolipidico.
Ecco come appare schematicamente il doppio strato fosfolipidico di molte biomembrane. In basso a sinistra c'è la struttura di un fosfolipide con la testa idrofila e la coda idrofoba.
Quali funzioni hanno i fosfolipidi nella cellula?
Innanzitutto i fosfolipidi costituiscono la base delle membrane cellulari e quindi le trattengono struttura di cellule in posizione verticale. Svolgono anche una funzione selettiva molto importante Funzione barriera, che separa l'interno della cellula dall'esterno e impedisce l'ingresso di sostanze indesiderate. Allo stesso tempo, il doppio strato fosfolipidico nella membrana cellulare consente l’importazione e l’esportazione delle molecole e degli ioni necessari. Ma le molecole hanno anche competenze che vanno oltre i compiti di sicurezza.
Fungono da molecole precursori per la segnalazione di molecole come l'inositolo trifosfato e il diacilglicerolo. Di conseguenza, svolgono un ruolo essenziale nel Trasmissione del segnale. Nel tessuto adiposo i fosfolipidi possono essere utilizzati anche come... Accumulo di energia servire.
Dove vengono utilizzati i fosfolipidi?
Le speciali proprietà chimiche rendono le piccole molecole un componente molto ricercato. Non importa se si tratta dell’industria alimentare, della medicina, dell’industria cosmetica o della biotecnologia – I fosfolipidi hanno una mano in tutto.
Nel Industria alimentare Sono spesso usati come emulsionanti per mescolare e stabilizzare i componenti di acqua e olio negli alimenti. Ciò è necessario, ad esempio, nella produzione di margarina, cioccolato, gelati, prodotti da forno e molti altri alimenti.
Fuori punto di vista medico I fosfolipidi sono rilevanti come componenti di integratori alimentari o medicinali.sono destinati miscele liposomiali, che migliorano l'efficacia e la biodisponibilità dei principi attivi. Puoi vedere quale effetto può avere questo utilizzo usando l'esempio di Quercesome. Il complesso quercetina-C appositamente formulato di MoleQlar è 20 volte più biodisponibile di quello convenzionale Polvere di quercetina. I top performer sono soprattutto Fosfolipidi da girasole e in più la combinazione intelligente con la vitamina C naturale – un bioamplificatore della quercetina.
Anche a Berbero è la capacità del corpo di assorbire la berberina aumentato di 10 volte attraverso la combinazione intelligente con fosfolipidi!
Se possono fornire sostanze vitali di più facile accesso al nostro organismo, allora lo stesso dovrebbe funzionare anche per la pelle. Questo è esattamente quello che è successo Industria dei cosmetici anche pensato. Lì, i fosfolipidi vengono utilizzati come idratanti e trasportatori nei prodotti per la cura della pelle. Si possono trovare anche nei rossetti, negli shampoo e in altre formulazioni cosmetiche.
Un altro vasto campo di applicazione dei fosfolipidi sono Biotecnologie e ricerca. Entrambe le aree utilizzano le molecole come parte dei liposomi per il rilascio mirato dei farmaci e per migliorare la stabilità delle cellule nelle colture cellulari.
Nel settore della pulizia, i tensioattivi presenti nei detersivi e nei detergenti contengono fosfolipidi per ridurre la tensione superficiale e rimuovere lo sporco.
I fosfolipidi più conosciuti sono Fosfatidilcolina, fosfatidiletanolammina, fosfatidilinositolo e sfingomielina.
L'albero della corda giapponese come potente fonte di quercetina: grazie ai suoi fosfolipidi, il quercesoma è 20 volte più biodisponibile della polvere di quercetina convenzionale.
