Il resveratrolo è una molecola antiossidante che appartiene al gruppo delle sostanze vegetali secondarie e appartiene ai polifenoli . In generale, le sostanze vegetali secondarie sono ormoni vegetali o coloranti, fragranze, aromi o sostanze difensive che garantiscono la sopravvivenza dei loro produttori. Negli studi i polifenoli hanno mostrato proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Il resveratrolo è anche discusso come molecola della longevità nel lavoro di ricerca di David Sinclair .
Trans-resveratrolo – gemello biodisponibile
Il resveratrolo può esistere in due forme strutturali (isomeri): trans-resveratrolo e cis-resveratrolo. L'unica differenza tra le due forme è una piccola sottigliezza chimica nella struttura molecolare, che però ha conseguenze significative. Gli studi hanno dimostrato che il trans-resveratrolo è più stabile e più biodisponibile, il che significa che i nostri corpi possono assorbire e utilizzare la molecola in modo più efficiente.
Il resveratrolo e il paradosso francese
I francesi sono noti per il loro consumo di vino, la cucina grassa e allo stesso tempo per la loro longevità. Ciò che sembra del tutto illogico viene giustamente definito nella scienza il “paradosso francese”. I ricercatori attribuiscono questo all'alto contenuto di polifenoli nei vini rossi francesi selezionati. In particolare, il Pinot Nero ha una concentrazione di resveratrolo molto elevata rispetto ad altri vini, grazie ai suoi acini piccoli e alle condizioni di temperatura favorevoli, fino a 2,78 mg per 100 ml.
Lo stress ossidativo come ostacolo
I nostri corpi si confrontano ogni giorno con lo "stress ossidativo". Ciò si riferisce ad un eccesso di radicali dell'ossigeno che si verificano a causa di processi metabolici naturali. A causa della loro composizione chimica, i radicali liberi sono altamente reattivi, ovvero formano volentieri legami con altre molecole, indipendentemente dal fatto che siano già in collegamento o meno. Di conseguenza, possono danneggiare strutture cellulari come la membrana cellulare, le proteine e persino il DNA, il modello del nostro corpo.
I radicali dell'ossigeno, tuttavia, non sono di per sé distruttivi. In quantità normali aiutano a difendersi da agenti patogeni come batteri o virus. In sano esiste un equilibrio tra i benefici e i danni dei radicali liberi.
Se questo atto di equilibrio fallisce e si creano troppi radicali dell'ossigeno in un breve periodo di tempo, abbiamo vari meccanismi di reazione a nostra disposizione. Ai classici meccanismi di riparazione cellulare si aggiunge lo scudo protettivo antiossidante. Tra questi figurano molecole come il resveratrolo, che hanno un effetto antiossidante diretto o indiretto.
L'effetto antiossidante diretto – cos'è un antiossidante?
A antiossidante è innanzitutto “anti” – cioè negativamente disposto verso qualcuno o qualcosa. La seconda parte della parola “-oxidans” ci dice chi. Questo sta per radicali dell'ossigeno. Il nostro corpo dispone di antiossidanti che catturano e legano questi radicali e quindi li rendono innocui. Il resveratrolo ha esattamente questo effetto. Ci sono anche i classici antiossidanti, tra cui la vitamina A, vitamina C e vitamina E, oltre al betacarotene e al selenio. Il mercato di queste vitamine come integratori alimentari è enorme. Tuttavia, ci fu altrettanto delusione quando gli studi su popolazioni molto grandi non riuscirono a dimostrare alcun beneficio derivante dall’integrazione con queste vitamine.
L'effetto antiossidante indiretto
Oltre all'interazione diretta con i radicali dell'ossigeno, esiste un altro percorso verso l'antiossidazione. Ciò avviene tramite il fattore di trascrizione Nrf2, che viene attivato dal resveratrolo. Un fattore di trascrizione modula la “copia” o, come dicono gli esperti, la trascrizione del DNA. In questo modo, Nrf2 influenza i processi coinvolti nell'infiammazione e nello stress ossidativo. Il fattore di trascrizione svolge un ruolo centrale nella stimolazione dei geni che proteggono le cellule in risposta a questi problemi.
Presenza di resveratrolo
La molecola, che è stata ampiamente studiata nel tempo, è presente naturalmente nei frutti di bosco, nelle noci e nel cioccolato fondente. Tuttavia, il contenuto più elevato si trova nelle bucce dell'uva. Durante la produzione del vino, l'uva con bucce e vinaccioli viene conservata per lungo tempo nelle botti di vino. Quanto più a lungo il succo rimane a contatto con la buccia e i semi dell'uva durante la fermentazione, tanto maggiore sarà la quantità di resveratrolo finale. Per questo motivo il contenuto di resveratrolo nel vino è significativamente più alto che nel succo d'uva. Anche la dimensione dell'acino e quindi il rapporto tra la proporzione di buccia e polpa gioca un ruolo importante. Inoltre, il contenuto di resveratrolo viene influenzato dal clima e dall'ambiente della zona di coltivazione: poiché le piante in una zona umida vengono solitamente attaccate più spesso da parassiti e funghi, il loro contenuto di resveratrolo è maggiore. In breve: Più ostili sono le condizioni di vita delle piante, maggiore è il contenuto di resveratrolo.
Il resveratrolo nella scienza e nella ricerca
Nel corpo umano, la molecola ha varie funzioni ed effetti. Attraverso effetti antiossidanti sia diretti che indiretti, il resveratrolo rafforza il sistema antiossidante e supporta i meccanismi protettivi essenziali.
Oltre ad un effetto protettivo per malattie cardiovascolari e neurologiche come l'Alzheimer, è stato descritto anche un effetto antitumorale. Negli studi clinici sono state confermate una riduzione della pressione arteriosa sistolica nei pazienti ipertesi e una riduzione dei livelli di zucchero nel sangue nei pazienti con diabete mellito.
Inoltre, studi in vitro hanno dimostrato che Resveratrolo come Attivatore delle Sirtuine – che abbiamo già conosciuto nell'ambito della nicotinammide adenina dinucleotide (NAD) – ha potuto dimostrare un effetto di estensione della vita. L'elenco degli effetti positivi del resveratrolo sulla salute è ancora più lungo e viene costantemente ampliato.
Tuttavia, gli studi riportano anche effetti negativi dell'integrazione della molecola. Ciò è dovuto a “Ormesi”. Questo effetto è noto fin dai tempi di Paracelso e significa “La dose fa il veleno”. Quindi solo una dose molto elevata di resveratrolo porta a questi effetti negativi. Ma dov'è il limite? La dose considerata sicura, ad esempio, era di 450 mg al giorno per una persona di 60 kg. Convertito in Pinot Nero ricco di resveratrolo, ciò corrisponde a circa 22 bottiglie. Grazie alla ricerca, gli scienziati sono già riusciti a isolare la molecola e ora possiamo consumarla nella forma pura.
Come posso prendere il resveratrolo?
La molecola non è solubile in acqua, ma liposolubile. Mettere la polvere in un bicchiere d'acqua e poi berla non ha senso. Un'opzione più efficace è da assumere insieme a un pasto grasso, ad es.B con yogurt o un cucchiaio di olio. Il sapore è leggermente acidulo, ma non sgradevole. La polvere fine ha un riflesso giallastro e l'odore di frutti di bosco e uva ne sottolinea l'origine naturale.
Si consiglia inoltre di assumere il resveratrolo al mattino presto, a stomaco vuoto, cioè senza mangiare prima.
Tieni gli occhi aperti durante la produzione
Il poligono giapponese (Fallopia japonica o Polygonum japonica), noto anche come "Darakchasava" nella tradizione ayurvedica indiana per i suoi effetti benefici per la salute, è particolarmente ricco di resveratrolo. L'estrazione della molecola dalla pianta è semplice ed economica. Non sorprende che numerosi produttori si affidino a questo processo. Tuttavia, la produzione a basso costo ha un prezzo, poiché le diverse tecniche di essiccazione spesso producono IPA (idrocarburi poliaromatici), dannosi per la salute e che sono contenuti nella polvere o rimanere nelle capsule. La produzione biotecnologica dalla fermentazione del lievito si è affermata come un'alternativa innocua. La maggior parte degli enzimi necessari per la produzione di resveratrolo sono già contenuti nel lievito. Il resveratrolo ottenuto è altamente puro e completamente geneticamente modificato. Senza PAH.
