Ogni giorno il nostro corpo scompone il cibo che mangiamo nei suoi componenti molecolari. Questo ci permette di utilizzare grassi, carboidrati e proteine. Ma anche tutte le sostanze vegetali secondarie, i minerali, le vitamine e i micronutrienti entrano nel nostro corpo attraverso l'intestino. Il funzionamento esatto è complicato nei dettagli. Esistono diverse vie di assorbimento per garantire che tutte le molecole raggiungano il loro sito d'azione.
Per sapere meglio in futuro perché, ad esempio, la biodisponibilità del magnesio varia tra il 4 e l'80%, perché dovremmo aggiungere alcune sostanze vegetali secondarie all'olio, quale sia la reale biodisponibilità e quali vie di assorbimento esistano effettivamente nel nostro organismo, questo articolo ve lo dirà.
Le vie di assorbimento: tutto inizia nello stomaco
Per aiutarvi a visualizzare le diverse vie di assorbimento, vediamo insieme un esempio. Supponiamo di mangiare una mela. In bocca è già schiacciato e mescolato con i primi enzimi digestivi. In termini generali, gli enzimi digestivi sono aiutanti in grado di scomporre il cibo in pezzi più piccoli. L'amilasi può, ad es.B. tagliare le catene di carboidrati a lunga catena in pezzi più corti.
Ma torniamo alla nostra mela. Questo finisce ora schiacciato in un bagno di acido: lo stomaco. In un ambiente così difficile, l'acido dovrebbe distruggere il maggior numero possibile di germi e ammorbidire ulteriormente gli alimenti. Ma questo non è l'unico compito dello stomaco. Produce anche il fattore intrinseco (IF). Questa proteina è essenziale per assorbire la vitamina B12. Questo non sarebbe possibile senza il fattore intrinseco.
200m2 Darm zur Aufnahme
Dopo che la nostra mela è già stata digerita dai succhi gastrici, ora passa nel duodeno, dove altri fluidi fertili e succo pancreatico si uniscono al chimo. La secrezione pancreatica contiene peptidasi che assicurano che le proteine del nostro cibo vengano scomposte nei singoli aminoacidi.
Ora che quasi tutto è stato fatto a pezzi, rimane la domanda cruciale. Come possiamo assorbire le molecole rimanenti?
La risposta a questa domanda è nascosta nel nostro intestino tenue. Si tratta di un affascinante sviluppo evolutivo. In un essere umano adulto, è lungo circa 5 m e la sua superficie è di oltre 200 m2, cioè poco meno di un intero campo da tennis.
Su questa enorme superficie ci sono molti trasportatori che ci aiutano ad assorbire tutti i componenti importanti del nostro cibo. Ad esempio, le nostre cellule intestinali hanno uno speciale trasportatore per assorbire gli ioni di ferro. Ne abbiamo bisogno per il pigmento rosso del sangue, l'emoglobina. Tuttavia, possiamo assorbire il ferro (sotto forma di emoglobina) anche attraverso il trasportatore di emazie, contenuto nella carne.
Effetto di primo passaggio - il fegato è in carica qui
Abbiamo superato il primo ostacolo. Le nostre molecole hanno compiuto il passaggio dal cibo, attraverso l'intestino, al nostro corpo. Attraverso la vena porta - un vaso che raccoglie tutto il sangue proveniente dal tratto digestivo - arrivano al fegato. Serve come primo centro di disintossicazione dell'organismo.
Tutti i nutrienti assorbiti dall'intestino devono prima passare attraverso il fegato, dove vengono elaborati dalle cellule epatiche. Le molecole vengono elaborate attraverso vari processi biochimici, con conseguenze sull'ulteriore decorso della malattia. In medicina, questo fenomeno è chiamato first pass effect.
Forse un esempio vi aiuterà a capire meglio il significato dell'effetto del primo passaggio. In medicina si utilizzano varie forme di opioidi. Questa classe di farmaci si lega ai recettori degli oppioidi e fornisce quindi un forte sollievo dal dolore. Tuttavia, esiste un derivato oppioide che non viene utilizzato per il dolore, ma per la diarrea. Loperamid. Si lega agli enterociti (cellule intestinali) dell'intestino e garantisce così un transito intestinale più lento. Tuttavia, come tutti gli altri farmaci, entra anche nel flusso sanguigno, dove viene eliminato dal fegato di oltre il 99% e quindi non ha praticamente alcun effetto sul resto dell'organismo.
Parenterale, sublinguale, buccale e co. - chi è chi?
Il nostro fegato è quindi una sorta di scudo protettivo a monte. Prima che una molecola raggiunga il cervello o il cuore, deve superare il "controllo di ingresso" nel fegato. Questo ha perfettamente senso dal punto di vista evolutivo, ma a volte è un ostacolo in medicina. Questo effetto di primo passaggio può essere parzialmente evitato aumentando la concentrazione della sostanza di partenza in modo che il fegato non riesca a "detossificare"tutte le molecole. Tuttavia, questo è spesso associato ad alcuni effetti collaterali.
In questo caso, è un po' più elegante cambiare il tipo di applicazione. Invece che attraverso la bocca, esistono altre vie di assorbimento parenterale (oltre all'intestino) a nostra disposizione. Se le cose devono essere fatte rapidamente, la buccale (attraverso la mucosa buccale), oppure applicazione sublinguale (sotto la lingua) di un farmaco. Si tratta principalmente di antidolorifici che vengono somministrati per bocca o con un collutorio. essere sciolto sotto la lingua. Queste molecole raggiungono il cuore direttamente attraverso i vasi sanguigni. In questo modo si bypassa il fegato. Per aiutarvi a comprendere meglio i percorsi, vi abbiamo fornito un grafico.
Questo funziona in modo molto simile con i supporti. Il sangue proveniente dal retto non raggiunge più il fegato, ma va direttamente al cuore attraverso la vena cava inferiore. Si tratta di un metodo popolare, soprattutto nei bambini, per incanalare le sostanze attive oltre il fegato.
Probabilmente conoscete l'ultimo metodo dell'ospedale. Possiamo anche somministrare i farmaci direttamente in vena. In questo modo, aggiriamo anche il fegato e l'effetto di primo passaggio.
Liposomiale vs. Idrofilo
Siamo riusciti a entrare nel flusso sanguigno, ma ci sono ancora altri ostacoli da superare. In linea di principio, possiamo distinguere tra molecole solubili nei grassi (lipofile), come le vitamine A,D,E,K e solubili in acqua come la vitamina C. Le sostanze idrosolubili possono essere trasportate bene nel sangue, ma hanno più difficoltà a entrare nelle cellule. L'opposto è vero per le sostanze liposolubili. Nel sangue, spesso necessitano di speciali proteine di trasporto, che ne facilitano il passaggio attraverso lo strato fosfolipidico delle cellule.
Quando parliamo di livelli di lipidi nel sangue, queste particelle di grasso non fluttuano liberamente nel sangue, ma sono legate a proteine di trasporto come l'apolipoproteina B. Ciò significa che questi lipidi ematici possono essere resi idrosolubili. Se volete saperne di più e anche quali livelli di lipidi nel sangue sono importanti per la vostra longevità, leggete il nostro articolo su questo argomento.
Biodisponibilità, con l'esempio del magnesio
Non tutto ciò che mangiamo finisce nel sangue esattamente nello stesso modo. In parole povere, è così che si può visualizzare la biodisponibilità . Misurare la concentrazione della sostanza nel plasma sanguigno (dopo che ha attraversato il fegato) e confrontarla con la concentrazione iniziale. Ciò può comportare notevoli differenze.
Un buon esempio è il magnesio. Si trova in natura in varie forme composte, come l'ossido di magnesio, Magnesiumcitrat oder Magnesium-Bisglycinat vor. La biodisponibilità del magnesio varia enormemente tra questi composti.
Das bekannte Magnesiumoxid weist eine Bioverfügbarkeit von gerade einmal 4% auf! Ciò significa che, sebbene questa forma sia abbastanza adatta per la stitichezza, altre forme sono molto più efficaci per integrare il magnesio. Il citrato di magnesio e il bisglicinato di magnesio sono entrambi assorbiti dal nostro organismo all'80% . Il magnesio bisglicinato può entrare nel cervello anche attraverso la barriera emato-encefalica.
Composti vegetali secondari - la difficoltà della biodisponibilità
I composti vegetali secondari hanno numerosi benefici per la salute. Vi abbiamo già fornito una panoramica in un articolo separato.
Da un lato, il problema delle sostanze fitochimiche è la loro concentrazione. Negli studi si utilizzano grandi quantità di sostanza pura. In ordine z.B. la quantità di quercetina utilizzata in questo caso, avremmo bisogno fino a 100 mele - al giorno. Beim Resveratrol sind es je nach Studie 12l Rotwein und con sulforafano sarebbe fino a 40kg di broccoli tutti al giorno.
Alcune sostanze vegetali secondarie, come resveratrolo o quercetina, sono liposolubili. Di conseguenza, siamo meno in grado di assorbirli per i motivi sopra citati e la loro biodisponibilità è bassa. Per aggirare questo problema, possiamo impacchettare le molecole in uno strato di fosfolipidi, aumentando così la loro biodisponibilità di molte volte.
Bei dem blutzuckersenkenden Berberin kann diese Formulierung die biodisponibilità di 10 volte e per quercetina di 20 volte! Questo è reso possibile dalla combinazione di uno strato lipidico da un lato e dall aggiunta di coadiuvanti, cioè molecole che possono favorire l'assorbimento, dall'altro. Nel caso della quercetina si tratta di vitamina C e nel caso della berberina di un complesso minerale.
Berberina biodisponibile con cromo e zinco nel complesso minerale Berbersome
Assorbimento di sostanze fitochimiche: il diavolo è nei dettagli
Non solo la quercetina e la berberina hanno bisogno di un piccolo aiuto per aumentare la biodisponibilità, ma anche il sulforafano contenuto nei broccoli. Nelle verdure verdi, questa molecola antinfiammatoria è ancora presente nel suo precursore, la glucorafanina . Questo viene convertito in sulforafano nel nostro intestino con l'aiuto dell'enzima mirosinasi. L' efficienza non è però molto alta: è circa il 10% e di solito è ancora più bassa, come ad es.B. le singole sostanze vengono eliminate da una bollitura troppo prolungata.
Per questo motivo Sulforapro contiene sia glucorafanina che mirosinasi. C'è un altro trucco che può essere utilizzato per garantire che il principio attivo arrivi esattamente dove è necessario. Nell'intestino. La parola magica è: Capsule gastroresistenti.
Sulforafano da precursori molecolari combinato con il migliore estratto di broccoli - una fonte naturale di sulforafano
Le dimensioni giuste sono importanti
Le molecole che consumiamo ogni giorno sono tutte di dimensioni molto diverse. Alcuni di essi sono troppo grandi per essere assunti direttamente, ad esempio.B. Kollagen und Hyaluron, beides wichtige Moleküle für die Hautgesundheit. Queste sostanze formano lunghe catene molecolari che non possono essere assorbite dal nostro organismo. Quindi, se vogliamo consumare collagene o ialurone attraverso gli alimenti, dobbiamo confezionare le molecole in pacchetti più piccoli, i cosiddetti gusci peptidici. Questi contengono pezzi della sostanza originale che sono già stati frantumati. Qui le cose si complicano un po'.
Nel collagene gli studi hanno potuto dimostrare che è vantaggioso se i frammenti nei gusci peptidici sono il più piccoli possibile. Bei Hyaluron ist es genau umgekehrt. I frammenti più grandi, il cosiddetto acido ialuronico ad alta molecolarità, hanno mostrato risultati migliori negli studi sull'uomo.
Conclusione percorsi di assorbimento
Il percorso dal cibo alle nostre cellule non è sempre così semplice come si potrebbe immaginare. Le molecole liposolubili e idrosolubili vengono assorbite in modo diverso. Il fegato metabolizza molte molecole prima ancora che entrino nel flusso sanguigno e la biodisponibilità delle sostanze dipende dalla loro composizione.
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