Ogni giorno il nostro corpo scompone il cibo che assumiamo nei suoi componenti molecolari. In questo modo possiamo rendere utilizzabili per noi i grassi, i carboidrati e le proteine. Ma anche tutte le sostanze vegetali secondarie, i minerali, le vitamine e i micronutrienti trovano la loro strada attraverso l’intestino nel nostro corpo. Il modo in cui ciò avviene esattamente è complesso nei dettagli. Esistono diverse vie di assorbimento affinché tutte le molecole raggiungano il loro sito d’azione.
Affinché in futuro tu sappia meglio, perché ad esempio la biodisponibilità del magnesio oscilla tra il 4 e l’80%, perché noi per certe sostanze vegetali secondarie dovremmo aggiungere dell’olio, che cosa sia in realtà la biodisponibilità e quali vie di assorbimento esistano effettivamente nel nostro corpo, questo articolo ti fornisce informazioni al riguardo.
Vie di assorbimento – tutto inizia nello stomaco
Per aiutarti a immaginare meglio le diverse vie di assorbimento, vogliamo esaminare insieme un esempio. Diciamo che mangi una mela. In bocca viene già sminuzzata e mescolata con i primi enzimi digestivi. In generale, gli enzimi digestivi sono aiutanti che possono scomporre il cibo in pezzi più piccoli. L’amilasi può z.B. tagliare le lunghe catene di carboidrati in pezzi più corti.
Ma torniamo alla nostra mela. Ora, tritata, finisce in un bagno acido: lo stomaco. In questo ambiente aggressivo, il maggior numero possibile di germi deve essere eliminato dall’acido e il cibo ulteriormente ammorbidito. Ma questo non è l’unico compito dello stomaco. Produce anche il Fattore intrinseco (IF). Questa proteina è fondamentale affinché noi possiamo assorbire la vitamina B12. Senza il fattore intrinseco ciò sarebbe quasi impossibile.
200 m2 Intestino per l’assorbimento
Dopo che la nostra mela è stata in parte digerita dall’acido gastrico, passa ora nel duodeno, dove inoltre la bile e il succo pancreatico incontrano il chimo. Nel secreto pancreatico sono contenute peptidasi che fanno sì che le proteine presenti nel nostro cibo vengano scisse nei singoli amminoacidi.
Ora che quasi tutto è stato sminuzzato, rimane però ancora la domanda decisiva. Come possiamo assorbire le molecole rimanenti?
La risposta a questa domanda si nasconde nel nostro intestino tenue. Questo è uno sviluppo affascinante dell’evoluzione. In un essere umano adulto è lungo circa 5 m e la sua superficie è superiore a 200 m2, che corrisponde a poco meno di un intero campo da tennis.
Su questa enorme superficie si distribuisce una grande quantità di trasportatori, che ci aiutano ad assorbire tutti i componenti importanti per noi dagli alimenti. Ad esempio, le nostre cellule intestinali hanno un trasportatore speciale per assorbire gli ioni di ferro. Abbiamo bisogno di questi per il pigmento rosso nel nostro sangue, l’emoglobina. Possiamo però assumere il ferro (sotto forma di emoglobina) anche tramite il trasportatore dell’eme, contenuto nella carne.
Effetto di primo passaggio – qui comanda il fegato
Abbiamo superato il primo ostacolo.
I nostri molecoli hanno fatto il passo dal cibo, attraverso l’intestino, nel nostro corpo. Attraverso la vena porta – un vaso che raccoglie tutto il sangue dal tratto digerente – raggiungono ora il fegato. Esso funge da primo punto di disintossicazione nel corpo.
Tutti i nutrienti che sono stati assorbiti attraverso l’intestino devono prima passare dal fegato, dove vengono elaborati dalle cellule epatiche. Attraverso diversi processi biochimici le molecole vengono trasformate – e questo ha certamente conseguenze per il loro ulteriore percorso. In medicina questo fenomeno si chiama effetto di primo passaggio.
Forse qui ti aiuta un esempio per comprendere meglio il significato dell’effetto di primo passaggio. In medicina si utilizzano diverse forme di oppioidi.Questa classe di farmaci si lega ai recettori degli oppioidi, garantendo così un forte sollievo dal dolore. Tuttavia, esiste un derivato degli oppioidi che non viene utilizzato contro il dolore, ma contro la diarrea. Loperamide. Questo si lega agli enterociti (cellule intestinali) nell’intestino e rallenta così il transito intestinale. Tuttavia, come tutti gli altri farmaci, entra nel flusso sanguigno, dove però viene per il 99% circa detossificato nel fegato e quindi mostra a malapena effetti nel resto dell’organismo.
Parenterale, sublinguale, buccale e simili – who is who?
Il nostro fegato è quindi una sorta di scudo protettivo preliminare. Prima che una molecola raggiunga il cervello o il cuore, deve superare il “controllo d’ingresso” nel fegato. Dal punto di vista evolutivo questo è del tutto sensato, ma in medicina a volte può essere d’ostacolo. Si può in parte aggirare questo first-pass-effetto, aumentando la concentrazione della sostanza di partenza, in modo che il fegato non riesca a “disintossicare” tutte le molecole. Tuttavia, questo è spesso associato ad alcuni effetti collaterali.
In questo caso è un po’ più elegante cambiare la via di somministrazione. Invece della via orale, abbiamo a disposizione ulteriori vie di assorbimento parenterali (accanto all’intestino) . Se è necessario agire rapidamente, è possibile la via buccale (attraverso la mucosa della guancia) o la somministrazione sublinguale (sotto la lingua) dei farmaci. Si tratta per lo più di farmaci analgesici che si dissolvono in bocca o sotto la lingua. Attraverso i vasi sanguigni queste molecole raggiungono direttamente il cuore. In questo modo il fegato viene aggirato. Per aiutarti a comprendere meglio i percorsi, ti abbiamo preparato un grafico.
In modo molto simile funziona anche con supposte. Il sangue del retto (retto) non arriva più al fegato, ma passa attraverso la vena cava inferiore direttamente al cuore. Soprattutto nei bambini questo è un metodo molto diffuso per far passare i principi attivi oltre il fegato.
L’ultimo metodo lo conosci sicuramente dall’ospedale. Possiamo somministrare i farmaci anche direttamente per via endovenosa. In questo modo aggiriamo ugualmente il fegato e l’effetto di primo passaggio.
Liposomiale vs. idrofilo
Nel frattempo siamo riusciti a entrare nel flusso sanguigno, ma ci attendono ancora altri ostacoli.Principiell können wir zwischen Molekülen unterscheiden, die liposolubili (lipofili) sind, wie die vitamine A, D, E, K e idrosolubili come la vitamina C. Le sostanze idrosolubili possono essere trasportate bene nel sangue, ma hanno più difficoltà a entrare nelle cellule. Per quelle liposolubili è esattamente il contrario. Nel sangue necessitano spesso di speciali proteine di trasporto, ma passano più facilmente attraverso il doppio strato fosfolipidico delle cellule.
Quando parliamo di valori dei grassi nel sangue, queste particelle di grasso non galleggiano liberamente nel sangue, ma sono legate a proteine di trasporto, come l’apolipoproteina B. In questo modo questi grassi nel sangue possono essere resi idrosolubili. Se vuoi saperne di più e anche quali valori dei lipidi nel sangue sono importanti per la tua longevità, allora leggi volentieri il nostro articolo a riguardo.
La biodisponibilità usando il magnesio come esempio
Non tutto ciò che mangiamo arriva nel nostro sangue nello stesso modo. In modo molto semplificato, si può immaginare così la biodisponibilità . Si misura la concentrazione della sostanza nel plasma sanguigno (dopo che ha attraversato il fegato) e la si confronta con la concentrazione iniziale. In questo processo possono verificarsi differenze significative.
Un buon esempio è magnesio. Questo si trova naturalmente in diverse forme di composti, come ossido di magnesio, magnesio citrato o magnesio bisglicinato . La biodisponibilità del magnesio varia enormemente tra questi composti.
Il noto ossido di magnesio presenta una biodisponibilità di appena 4% ! Ciò significa che questa forma è abbastanza adatta in caso di stitichezza, ma per l’integrazione di magnesio altre forme sono decisamente più efficaci. Citrato di magnesio e magnesio bisglicinato vengono ad esempio entrambi assorbiti dal nostro corpo per l’80% . Inoltre, il magnesio bisglicinato può oltrepassare la barriera emato-encefalica e raggiungere il cervello.
Sostanze vegetali secondarie – la difficoltà con la biodisponibilità
Le sostanze vegetali secondarie presentano una serie di benefici per la salute. Ti abbiamo già fornito una panoramica in un articolo separato.
Il problema delle sostanze vegetali secondarie è da un lato la loro concentrazione. Negli studi vengono utilizzate grandi quantità della sostanza pura. Per z.B. die dort verwendete Menge an quercetina zu uns zu nehmen, bräuchten wir bis zu 100 mele – täglich. Beim resveratrolo sind es je nach Studie 12l vino rosso und beim sulforafano wären es bis zu 40kg broccoli – alles pro Tag.
Einige der der sekundären Pflanzenstoffe, wie resveratrolo o quercetina sono liposolubili. Dadurch können wir sie aus den oben genannten Gründen schlechter aufnehmen und die Bioverfügbarkeit ist gering. Um dies zu umgehen können wir die Moleküle in eine Phospolipidschicht packen und so die biodisponibilità um das Vielfache steigern.
Bei dem blutzuckersenkenden berberina kann diese Formulierung die Biodisponibilität um das 10 Fache steigern und bei quercetina um das 20 Fache! Ermöglicht wird dies einerseits durch die Kombination aus einer Lipidschicht und andererseits durch die Zugabe von adiuvanti, also Molekülen, die bei der Aufnahme helfen können. Bei Quercetin ist dies vitamina C und bei Berberin ein complesso minerale.
Berberina biodisponibile con cromo e zinco nel complesso minerale Berbersome
Assorbimento dei fitonutrienti secondari - il diavolo è nei dettagli
Non solo la quercetina e la berberina hanno bisogno di un piccolo aiuto per aumentare la biodisponibilità, ma anche il sulforafanocontenuto nei broccoli. In questa verdura verde, questa molecola ad azione antinfiammatoria si trova ancora nella sua forma precursore, il glucorafanina . Questo, nel nostro intestino, viene convertito in sulforafano con l'aiuto dell'enzima mirosinasi . Die efficienza non è però molto elevata – si aggira intorno al circa 10% e per lo più anche al di sotto, poichéz.B. a causa di una cottura troppo lunga le singole sostanze vengono dilavate.
Per questo motivo, Sulforapro contiene sia glucorafanina che mirosinasi. E c’è un altro trucco per garantire che il principio attivo arrivi esattamente dove serve. Nell’intestino. La parola magica in questo caso è: capsule gastroresistenti.
Sulforafano da precursori molecolari combinato con finissimo estratto di broccoli - una fonte naturale di sulforafano
La dimensione giusta è ciò che conta
Le molecole che assumiamo ogni giorno si presentano in dimensioni molto diverse. Alcune di esse sono troppo grandi per essere assorbite direttamente – z.B. Collagene e acido ialuronico, entrambi molecole importanti per la salute della pelle. Queste sostanze formano lunghe catene molecolari che il nostro corpo non è in grado di assorbire. Se quindi vogliamo assumere collagene o acido ialuronico attraverso l’alimentazione, dobbiamo confezionare le molecole in dimensioni più piccole, nelle cosiddette capsule peptidiche. In questi sono già presenti pezzi frantumati della sostanza di partenza. Qui diventa un po’ complicato.
Per collagene gli studi hanno potuto dimostrare che è vantaggioso quando i frammenti nelle guaine peptidiche sono il più piccoli possibile. Per acido ialuronico è esattamente il contrario. Frammenti più grandi, il cosiddetto acido ialuronico ad alto peso molecolare, hanno mostrato risultati migliori negli studi sull’uomo.
Conclusione vie di assorbimento
Il percorso dal cibo alle nostre cellule non è sempre così semplice come si immagina. Le molecole liposolubili e idrosolubili vengono assorbite in modo diverso.Il fegato metabolizza molte molecole prima ancora che arrivino nel flusso sanguigno e la biodisponibilità delle sostanze dipende dalla composizione.
MOLEQLAR ONE unisce il potenziale di 13 molecole, vitamine e minerali accuratamente selezionati. La composizione e il dosaggio basati su studi si orientano ai Hallmarks of Aging.
