Le resvératrol est une molécule antioxydante, qui appartient au groupe des substances végétales secondaires et, au sein de celles-ci, aux polyphénols . En général, les substances végétales secondaires sont des hormones végétales ou des substances colorantes, odorantes, aromatiques ou de défense qui assurent la survie de leurs producteurs. Les polyphénols ont montré dans des études des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Le resvératrol est également discuté dans les travaux de recherche de David Sinclair comme molécule de longévité (longevity molecule).
Trans-resvératrol – jumeau biodisponible
Le resvératrol peut exister sous deux formes structurelles (isomères) : le trans-resvératrol et le cis-resvératrol.Les deux formes ne diffèrent que par une petite subtilité chimique dans la structure moléculaire, qui a toutefois des conséquences tout à fait notables. Il a été démontré dans des études que le trans‑resvératrol est plus stable et mieux biodisponible, ce qui signifie que notre corps peut absorber et utiliser la molécule plus efficacement.
Le resvératrol et le paradoxe français
Les Français sont connus pour leur consommation de vin, leur cuisine riche en graisses et, en même temps, pour leur longévité. Ce qui semble tout à fait illogique est désigné de manière appropriée dans la science comme le « paradoxe français ». Les chercheurs attribuent cela à la forte teneur en polyphénols de certains vins rouges français sélectionnés.Surtout le Pinot Noir, en raison de ses petites grappes et des conditions de température favorables, présente avec jusqu’à 2,78 mg pour 100 millilitres une très forte concentration en resvératrol par rapport à d’autres vins.
Le stress oxydatif comme pierre d’achoppement
Chaque jour, notre corps est confronté au « stress oxydatif ». On entend par là un excès de radicaux oxygénés qui résulte de processus métaboliques naturels. En raison de leurs propriétés chimiques, les radicaux libres sont extrêmement réactifs et ont donc tendance à se lier volontiers à d’autres molécules – indépendamment du fait que celles-ci soient déjà engagées dans une liaison ou non. Ils peuvent ainsi endommager des structures cellulaires telles que la membrane cellulaire, les protéines et même l’ADN, le plan de construction de notre corps.
Cependant, les radicaux oxygénés ne sont pas per se destructeurs.En quantité normale, ils aident à la défense contre les agents pathogènes, comme les bactéries ou les virus. In sano il règne donc un équilibre entre les effets bénéfiques et les effets nocifs des radicaux libres.
Si cet exercice d’équilibre échoue et que trop de radicaux oxygénés se forment en peu de temps, nous disposons de différents mécanismes de compensation. Outre les mécanismes classiques de réparation cellulaire, il existe le bouclier de protection antioxydant. On y compte des molécules comme le resvératrol, qui agissent de manière antioxydante directe ou indirecte.
L’effet antioxydant direct – Qu’est-ce qu’un antioxydant ?
Un antioxydant est d’abord « anti » – c’est-à-dire opposé ou négatif envers quelqu’un ou quelque chose. Envers quoi, c’est ce que nous révèle le deuxième composant du mot « -oxidans ». Celui-ci désigne les radicaux de l’oxygène. Notre corps possède donc des antioxydants qui capturent ces radicaux, les lient et les rendent ainsi inoffensifs. Le resvératrol a exactement cet effet. À côté de cela, il existe les antioxydants classiques, parmi lesquels on compte entre autres la vitamine A, la vitamine C et la vitamine E, ainsi que le bêta-carotène et le sélénium. Le marché pour ces vitamines en tant que compléments alimentaires est immense.Cependant, la déception fut tout aussi grande lorsque des études menées sur de très grandes populations n’ont pas pu démontrer d’avantages à la supplémentation avec ces vitamines.
L’effet antioxydant indirect
Outre l’interaction directe avec les radicaux oxygénés, il existe une autre voie menant à l’antioxydation. Celle‑ci passe par le facteur de transcription Nrf2, qui est activé par le resvératrol. Un facteur de transcription module la « copie » ou, comme le dit l’expert, la transcription de l’ADN. De cette manière, Nrf2 influence des processus impliqués dans les phénomènes inflammatoires et le stress oxydatif. Le facteur de transcription joue ici un rôle central dans la stimulation de gènes cytoprotecteurs en réponse à ces problèmes.
Présence de resvératrol
Cette molécule, largement étudiée au fil du temps, se trouve naturellement dans les baies, les noix et le chocolat noir. Toutefois, la teneur la plus élevée se trouve dans les peaux de raisin. Lors de la production de vin, les raisins avec leur peau et leurs pépins sont stockés longtemps en fût. Plus le jus reste en contact avec la peau et les pépins de raisin pendant la fermentation, plus la quantité de resvératrol est élevée au final. C’est pour cette raison que la teneur en resvératrol du vin est nettement plus élevée que celle du jus de raisin. La taille du raisin, et donc le rapport entre la proportion de peau et la pulpe, joue également un rôle important.De plus, la teneur en resvératrol est influencée par le climat et l’environnement de la zone de culture : comme les plantes d’une région humide sont généralement plus souvent attaquées par des parasites et des champignons, leur teneur en resvératrol est plus élevée. En bref : Plus les conditions de vie des plantes sont hostiles, plus la proportion de resvératrol est élevée.
Le resvératrol dans la science et la recherche
Dans le corps humain, la molécule présente différentes fonctions et effets. Tant par un effet antioxydant direct qu’indirect, le resvératrol renforce le système antioxydant et soutient ainsi des mécanismes de protection essentiels.
Outre un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires et neurologiques telles qu’Alzheimer, un effet anticancéreux a également été décrit.Dans des études cliniques, une réduction de la pression artérielle systolique chez des patient·e·s hypertendu·e·s et une diminution de la glycémie chez des patient·e·s atteint·e·s de diabète sucré ont été confirmées.
De plus, des études in vitro ont montré que le resvératrol en tant qu’activateur des sirtuines – que nous connaissons déjà dans le cadre du nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) – pouvait présenter un effet prolongateur de vie. La liste des effets positifs du resvératrol sur la santé est encore plus longue et ne cesse de s’allonger.
Cependant, des études rapportent également des effets négatifs de la supplémentation de cette molécule. Cela est dû à la «hormèse».Cet effet est connu depuis Paracelse et signifie « C’est la dose qui fait le poison ». Ainsi, seule une dose très élevée de resvératrol entraîne ces effets négatifs. Mais où se situe la limite ? Une dose considérée comme sûre a par exemple été étudiée à 450 mg par jour pour une personne de 60 kg. Converti en Pinot Noir riche en resvératrol, cela correspond à environ 22 bouteilles. Grâce à la recherche, les scientifiques ont déjà réussi à isoler la molécule et nous pouvons désormais consommer sa forme pure.
Comment puis-je prendre le resvératrol ?
La molécule n’est pas hydrosoluble, mais liposoluble. Mettre la poudre dans un verre d’eau puis la boire n’a donc pas de sens. Une méthode plus efficace consiste à la prise concomitante avec un repas gras, z.B. avec du yaourt ou une cuillère d’huile. Le goût est légèrement acidulé, mais pas désagréable. La fine poudre a un reflet jaunâtre et l’odeur de baies et de raisins souligne son origine naturelle.
Il est également recommandé de prendre le resvératrol tôt le matin, à jeun, c’est‑à‑dire sans prise alimentaire préalable.
Ce qu’il faut prendre en compte lors de la fabrication du resvératrol
La renouée du Japon (Fallopia japonica ou Polygonum japonica) est particulièrement riche en resvératrol. Dans la tradition indo-ayurvédique, elle est également connue sous le nom de « Darakchasava » en raison de ses effets bénéfiques sur la santé. L’extraction de la molécule à partir de la plante est simple et peu coûteuse. Il n’est donc guère surprenant que de nombreux fabricants misent sur ce procédé. Toutefois, cette production à bas coût a un prix, car les différentes techniques de séchage entraînent souvent la formation d’HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) nocifs pour la santé, qui restent présents dans la poudre ou les gélules. Une production biotechnologique par fermentation de levure s’est imposée comme une alternative inoffensive. La plupart des enzymes nécessaires à la production de resvératrol sont déjà présentes dans la levure.Le resvératrol obtenu est de haute pureté et totalement exempt d’OGM et de HAP.
Remarque : La molécule resvératrol est parfois appelée à tort « resveratol » ou « reservatrol ». Dans tous les cas, il s’agit de la même substance – le polyphénol bien connu resvératrol.
