Il resveratrolo è un molecola antiossidante, che appartiene al gruppo di composti vegetali secondari e lì al Polifenoli conta. In generale, i composti vegetali secondari sono ormoni o pigmenti vegetali, fragranze, aromi o sostanze di difesa che garantiscono la sopravvivenza dei loro produttori. Polifenoli Gli studi hanno dimostrato proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Il resveratrolo è utilizzato nella ricerca da Davide Sinclair viene anche definita una molecola della longevità.
Trans-resveratrolo – gemello biodisponibile
Il resveratrolo può esistere in due forme strutturali (isomeri): trans-resveratrolo e cis-resveratrolo. Le due forme differiscono solo per un dettaglio chimico minore nella loro struttura molecolare, che tuttavia ha conseguenze significative. Gli studi hanno dimostrato che il trans-resveratrolo è più stabile e meglio biodisponibile., il che significa che il nostro corpo può assorbire e utilizzare la molecola in modo più efficiente.
Il resveratrolo e il paradosso francese
I francesi sono noti per il loro consumo di vino, la loro cucina ricca e grassa e, allo stesso tempo, per la loro longevità. Ciò che sembra del tutto illogico è giustamente descritto negli ambienti scientifici come il "paradosso francese". I ricercatori attribuiscono questo fenomeno all'elevato contenuto di polifenoli in alcuni vini rossi francesi.Soprattutto il Pinot Nero, grazie alle sue piccole dimensioni degli acini e alle favorevoli condizioni di temperatura, ha una resa fino al 2,78 mg per 100 millilitri rappresentano una concentrazione di resveratrolo molto elevata rispetto ad altri vini.
Lo stress ossidativo come ostacolo
Il nostro organismo è esposto quotidianamente allo "stress ossidativo". Questo si riferisce a un eccesso di radicali liberi, che deriva dai processi metabolici naturali. Grazie alla loro composizione chimica, i radicali liberi sono altamente reattivi e formano facilmente legami con altre molecole, indipendentemente dal fatto che queste siano già legate o meno. Di conseguenza, possono danneggiare strutture cellulari come la membrana cellulare, le proteine e persino il DNA, il modello del nostro corpo.
Tuttavia, i radicali dell'ossigeno non sono di per sé Distruttivi. In quantità normali, aiutano a difendersi da agenti patogeni come batteri o virus. In sano Esiste quindi un equilibrio tra i benefici e i danni dei radicali liberi.
Se questo equilibrio fallisce e vengono prodotti troppi radicali dell'ossigeno in breve tempo, abbiamo a disposizione diversi meccanismi di difesa. Oltre ai classici meccanismi di riparazione cellulare, c'è lo scudo protettivo antiossidante. Tra queste rientrano molecole come il resveratrolo, che hanno un effetto antiossidante diretto o indiretto..
L'effetto antiossidante diretto - Che cosa è un antiossidante?
UN antiossidante è prima di tutto “anti“ – che significa un atteggiamento negativo verso qualcuno o qualcosa.A chi? Lo rivela la seconda parte della parola. "-ossidante"Si tratta dei radicali dell'ossigeno. Il nostro corpo possiede quindi antiossidanti che catturano e legano questi radicali, rendendoli innocui." Il resveratrolo ha esattamente questo effettoA questi si aggiungono i classici antiossidanti, tra cui la vitamina A, Vitamina C E Vitamina E, così come il beta-carotene e selenio contare. Il mercato per queste vitamine come Integratore alimentare è enorme. Tuttavia, la delusione è stata altrettanto grande quando gli studi su popolazioni molto ampie non sono riusciti a dimostrare alcun beneficio derivante dall'integrazione con queste vitamine.
L'effetto antiossidante indiretto
Oltre all'interazione diretta con i radicali dell'ossigeno, esiste un altro percorso verso l'attività antiossidante. Questo passa attraverso Fattore di trascrizione Nrf2, attivato dal resveratroloUn fattore di trascrizione modula la "copia" o, come dice l'esperto, la trascrizione del DNA. In questo modo, influenza Nrf2 Processi coinvolti nell'infiammazione e nello stress ossidativo. Il fattore di trascrizione svolge un ruolo centrale nella stimolazione dei geni protettivi delle cellule in risposta a questi problemi.
Presenza di resveratrolo
Questa molecola, ampiamente studiata nel tempo, ha la sua presenza naturale nelle bacche, nelle noci e nel cioccolato fondenteLa più alta concentrazione di resveratrolo si trova spesso nelle bucce dell'uva. Durante la produzione del vino, l'uva, comprese bucce e semi, viene conservata in botti per lunghi periodi. Più a lungo il succo rimane a contatto con le bucce e i semi dell'uva durante la fermentazione, maggiore sarà il contenuto finale di resveratrolo. Per questo motivo il contenuto di resveratrolo nel vino è significativamente più alto rispetto al succo d'uva.Anche la dimensione dell'acino, e quindi il rapporto tra buccia e polpa, gioca un ruolo importante. Inoltre, il contenuto di resveratrolo è influenzato dal clima e dall'ambiente della regione di coltivazione: poiché le piante nelle zone umide sono generalmente più frequentemente infestate da parassiti e funghi, il loro contenuto di resveratrolo è più elevato. In breve: Quanto più ostili sono le condizioni di vita delle piante, tanto più elevato è il contenuto di resveratrolo..
Il resveratrolo nella scienza e nella ricerca
Nel corpo umano, questa molecola svolge diverse funzioni ed effetti. Attraverso effetti antiossidanti diretti e indiretti, il resveratrolo rafforza il sistema antiossidante e supporta meccanismi protettivi essenziali.
Oltre ad un effetto protettivo contro malattie cardiovascolari e neurologiche come l'Alzheimer, è stato descritto anche un effetto antitumorale. Studi clinici hanno dimostrato una riduzione della pressione arteriosa sistolica nei pazienti ipertesi e una diminuzione della livelli di zucchero nel sangue Confermato nei pazienti con diabete mellito.
Inoltre, avere in vitro Gli studi hanno dimostrato che Resveratrolo come attivatore di Sirtuine – di cui abbiamo già parlato nel contesto del nicotinamide adenina dinucleotide (NAD) si sono incontrati e sono stati in grado di dimostrare un effetto di prolungamento della vita.L'elenco degli effetti positivi del resveratrolo sulla salute è ancora più lungo e viene costantemente ampliato.
Tuttavia, gli studi segnalano anche effetti negativi derivanti dall'integrazione con la molecola. Ciò è dovuto a "OrmesiQuesto effetto è noto fin dai tempi di Paracelso e significa “La dose fa il veleno"Quindi solo una dose molto elevata di resveratrolo può causare questi effetti negativi. Ma dov'è il limite? Ad esempio, 450 mg sono considerati una dose sicura." Lo studio ha esaminato la quantità di resveratrolo assunta quotidianamente da una persona di 60 kg. Tradotto in Pinot Nero, ricco di resveratrolo, questo equivale a circa 22 bottiglie. Grazie alla ricerca, gli scienziati sono già riusciti a isolare la molecola e ora possiamo consumarla nella sua forma pura.
Come posso assumere il resveratrolo?
La molecola non è idrosolubile, ma liposolubile.Pertanto, non è consigliabile aggiungere la polvere a un bicchiere d'acqua e poi berla. Un'opzione più efficace è... assunto insieme a un pasto grasso, z.B. con yogurt o un cucchiaio di olioIl sapore è leggermente acidulo, ma non sgradevole. La polvere fine ha una tonalità giallastra e l'aroma di frutti di bosco e uva ne sottolinea l'origine naturale.
Si consiglia inoltre di assumere il resveratrolo al mattino presto, a stomaco vuoto, ovvero senza aver mangiato prima.
Cosa considerare quando si produce resveratrolo
Il poligono del Giappone (Fallopia japonica o Polygonum japonica), noto anche come "Darakchasava" nella tradizione ayurvedica indiana per i suoi effetti benefici sulla salute, è particolarmente ricco di resveratrolo. Estrarre la molecola dalla pianta è semplice ed economico. Non sorprende che numerosi produttori si affidino a questo processo. Tuttavia, questa produzione economica ha un prezzo, poiché diverse tecniche di essiccazione producono spesso IPA (idrocarburi policiclici aromatici) nocivi, che rimangono nella polvere o nelle capsule. Un metodo di produzione biotecnologico che utilizza la fermentazione del lievito si è affermato come alternativa innocua. La maggior parte degli enzimi necessari per la produzione di resveratrolo è già presente nel lievito. Il resveratrolo risultante è altamente puro e completamente privo di OGM e IPA.
Nota: la molecola resveratrolo viene talvolta erroneamente chiamata "resveratolo" o "resveratrolo". In tutti i casi, si intende la stessa sostanza: il noto polifenolo resveratrolo.
