Tutto sull'acqua: la vostra fonte per un'idratazione e una salute ottimali

L'acqua non è solo la base di ogni vita, ma anche un fattore non trascurabile per la salute e la longevità. Dalla scelta dell'acqua giusta alla quantità ottimale da bere , ci sono molti aspetti da considerare. L'acqua costituisce circa il 60-80% delle cellule e dei tessuti umani ed è essenziale per il funzionamento delle cellule. Favorisce la formazione e la disgregazione dei componenti cellulari, le reazioni chimiche e la struttura e la funzione delle proteine.

Questo articolo parla dell'acqua del rubinetto e dell'acqua minerale, delle abitudini di consumo e di ciò che bisogna cercare in termini di qualità.

Panoramica dei diversi tipi di acqua

Si parla molto di acqua e delle sue forme, e ci sono diversi termini in circolazione che vorremmo svelare qui.

I tipi di acqua si differenziano per il loro contenuto minerale, il loro valore di pH e il tipo di trattamento. Queste differenze influenzano la qualità e gli effetti sulla salute:

• Acqua dura: ha un elevato contenuto di magnesio e calcio, che aumenta il valore del pH e favorisce la capacità di assorbimento. Alcuni studi suggeriscono che l'acqua alcalina può ridurre l'infiammazione , abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
• L'acqua ad alto contenuto di magnesio contiene idealmente 8,3-19,4 mg/L di magnesio, che la rende più alcalina e migliora la capacità di assorbimento. Tuttavia, non modifica il valore del pH dell'organismo.
• Acqua distillata: elimina il calcio e il magnesio. A causa dei benefici di questi ioni per la salute, questo tipo di acqua non dovrebbe essere consumata. Viene spesso utilizzata nei laboratori.
• Acqua a osmosi inversa: I processi di filtrazione rimuovono molti contaminanti e purificano completamente l'acqua. È sicura da bere, ma può perdere importanti minerali.
• Acqua con idrogeno molecolare: contiene una maggiore concentrazione di idrogeno e ha un valore di pH più elevato. Esistono almeno vaghe prove che questo tipo di acqua influenzi l'infiammazione e migliori l'idratazione delle cellule. Può essere preparata a casa sciogliendo compresse di idrogeno molecolare.
• Acqua strutturata: La disposizione delle molecole cambia a contatto con alcuni solidi o liquidi. Tuttavia, non esistono prove scientifiche di benefici per la salute.
• Acqua minerale: in Germania, circa l'80% della popolazione beve regolarmente acqua minerale. Secondo il Verband Deutscher Mineralbrunnen (VDM), il consumo pro capite di acqua minerale è di circa 130 litri all'anno.

Qualità dell'acqua

Contaminanti nell'acqua

L'acqua minerale e l'acqua del rubinetto possono contenere contaminanti come nitrati, metalli pesanti, microplastiche e sottoprodotti di disinfezione (DBP). Secondo lo studio di Nature ("Endocrine Disruptors in Water"), gli interferenti endocrini presenti nell'acqua possono compromettere le funzioni endocrine. Le microplastiche, che sono state rilevate sia nell'acqua in bottiglia che in quella di rubinetto, potrebbero potenzialmente innescare processi infiammatori nell'organismo, secondo le ricerche attuali.

• Prodotti secondari della disinfezione (DBP): Si formano come residui della disinfezione dell'acqua di rubinetto e in alte concentrazioni possono agire come interferenti endocrini che influenzano negativamente la fertilità in uomini e donne.
• Fluoruro: Le concentrazioni più elevate di fluoruro (≥0,5 mg/L) possono disturbare la funzione tiroidea e influire sulla salute a lungo termine.
• Inquinamento da nitrati: Soprattutto nelle regioni agricole, le acque sotterranee possono essere inquinate da un'eccessiva fertilizzazione. Il nitrato viene convertito in nitrito nell'organismo, che è associato ad alcuni tipi di cancro.
• Vecchie tubature: L'acqua del rubinetto può essere contaminata da piombo o rame provenienti da vecchie tubature. Sebbene il rame supporti funzioni essenziali dell'organismo con moderazione, una quantità eccessiva può essere tossica. Gli studi dell'UE sulla durezza dell'acqua e sulla regolamentazione dei minerali sottolineano la necessità di analisi regolari dell'acqua.

Norme sull'acqua potabile: Germania, Svizzera e Austria

• In Germania , l'ordinanza sull'acqua potabile (TrinkwV) regola la qualità dell'acqua con limiti severi per metalli pesanti, nitrati e contaminanti microbiologici. Le norme sono considerate tra le più severe al mondo.
• In Svizzera , la qualità dell'acqua potabile è controllata dalla legislazione alimentare. L'attenzione è rivolta alla purezza microbiologica e alla prevenzione dei contaminanti.
• Anche l'Austria ha limiti severi, in particolare per i metalli pesanti come il piombo e il rame, e attribuisce grande importanza alle risorse idriche naturali.

Test per la qualità dell'acqua

Ci sono vari metodi per testare la qualità dell'acqua:

• Esami chimici: misurano inquinanti specifici come nitrati, metalli pesanti (ad esempio piombo, arsenico) o pesticidi. Spesso vengono eseguiti con metodi fotometrici o cromatografici . I campioni vengono preparati chimicamente e le concentrazioni delle sostanze vengono quantificate.
• Test microbiologici: Test per microrganismi patogeni come Escherichia coli (E. coli) o enterococchi. Questi test si basano su metodi di coltivazionein cui i campioni d'acqua vengono incubati su terreni di coltura per rilevare la presenza di batteri. In alternativa, si utilizzano metodi biologici molecolari come la reazione a catena della polimerasi (PCR), che forniscono risultati più rapidi.
• Dispositivi di misurazione dei TDS (Solidi totali disciolti): Questi dispositivi misurano le sostanze totali discioltenell'acqua, come minerali, sali o sostanze organiche. Il valore è espresso in ppm (parti per milione). Un valore basso di TDS indica una scarsa mineralizzazione, mentre un valore più alto indica un'acqua ricca di minerali. I misuratori di TDS sono economici e facili da usare, ma non forniscono alcuna informazione sulla composizione specifica.
• Misurazione della conducibilità elettrica: questo metodo determina la quantità di sostanze ioniche presenti nell'acqua. Una conduttività più elevata significa una maggiore quantità di ioni disciolti, come sodio, calcio o cloruro. La conduttività viene misurata in microsiemens per centimetro (µS/cm) ed è correlata al valore TDS.
• Analisi basate su sensori: Le moderne tecnologie utilizzano sensori per analizzare in tempo reale contaminanti come metalli pesanti o pesticidi. Questi metodi sono particolarmente efficienti e consentono un monitoraggio continuo.

Filtrazione dell'acqua di rubinetto

La filtrazione dell'acqua di rubinetto può aiutare a rimuovere potenziali impurità. È importante considerare il tipo di contaminazione per selezionare il sistema di filtrazione appropriato:

• I filtri a carbone attivo forniscono una filtrazione di base e rimuovono le particelle di grandi dimensioni e alcuni composti chimici. Sono ideali per aree con contaminazione minima. Tuttavia, non sono in grado di rimuovere efficacemente alcuni inquinanti come i metalli pesanti (ad esempio il piombo) o il fluoro. Pertanto, spesso non sono sufficienti in regioni con acqua fortemente contaminata. In questi casi, alternative come i sistemi di filtraggio da tavolo o i sistemi a osmosi inversa offrono una depurazione più completa.
• I sistemi di filtraggio da tavolo sono soluzioni di filtraggio più compatte che possono purificare grandi quantità di acqua. Oltre alle sostanze chimiche, eliminano i metalli pesanti e alcuni batteri. Questi sistemi sono particolarmente adatti alle famiglie con un consumo medio di acqua e offrono una combinazione equilibrata di efficienza e facilità d'uso.
• I sistemi a osmosi inversa o sistemi a casa intera forniscono il filtraggio più efficace forzando l'acqua attraverso una membrana semipermeabile. Questo processo rimuove quasi tutti i contaminanti, compresi fluoro, piombo, pesticidi e microplastiche. La prefiltrazione trattiene le particelle più grandi, come sabbia o ruggine, mentre i filtri a carbone attivo rimuovono gli inquinanti chimici come il cloro. L'acqua viene poi fatta passare attraverso la membrana di osmosi, che trattiene anche le molecole più piccole, come i metalli pesanti. Questi sistemi sono particolarmente adatti per le aree con acqua fortemente inquinata, ma richiedono una manutenzione regolare e hanno un consumo d'acqua relativamente alto, poiché viene prodotta acqua di scarico non filtrata.

valore del pH dell'acqua

Il valore del pH dell'acqua indica se è acida, neutra o alcalina. L'acqua potabile dovrebbe avere un valore di pH compreso tra 6,5 e 9 , poiché questo intervallo è considerato ottimale per sostenere le funzioni fisiologiche. L'acqua alcalina (pH > 7) è associata a proprietà antiossidanti in grado di neutralizzare i radicali liberi. Un valore equilibrato del pH dovrebbe anche promuovere la salute orale a lungo termine, poiché i valori acidi possono attaccare lo smalto dei denti e il microbioma orale

Praktische Tipps:

• Misurare il pH dell'acqua potabile con strisce reattive o con un misuratore digitale di pH.
• Nelle regioni con acque calcaree, il valore del pH è spesso naturalmente nell'intervallo alcalino, il che è positivo.
• Se il valore del pH dell'acqua è troppo basso, un semplice filtro dell'acqua con un filtro a carboni attivi può aiutare a ridurre gli acidi indesiderati.

Confronto tra la qualità dell'acqua di rubinetto: Monaco di Baviera vs. Monaco di Baviera. Berlin

Per confrontare i parametri più importanti dell'acqua di rubinetto di Monaco e Berlino, abbiamo analizzato i dati relativi a magnesio, potassio, sodio e potenziali impurità:

L'acqua del rubinetto di Monaco di Baviera è quindi più ricca di minerali, soprattutto magnesio e calcio, e presenta un livello inferiore di impurità.L'acqua del rubinetto di Berlino ha valori minerali inferiori, ma è comunque potabile e soddisfa gli standard legali (che sono severi per gli standard internazionali).

Acqua minerale: proprietà e raccomandazioni

L'acqua minerale è un prodotto naturale che viene estratto da una sorgente sotterranea ed è naturalmente ricca di minerali come calcio, magnesio o sodio . Viene imbottigliato direttamente alla fonte e può essere trattato solo in minima parte, il che ne garantisce la purezza e la qualità.

Proprietà dell'acqua minerale:

• Purezza : poiché proviene da sorgenti sotterranee profonde, l'acqua minerale è spesso priva di contaminanti come pesticidi o nitrati.
• Contenuto minerale : a seconda della fonte, il contenuto di calcio, magnesio e sodio può variare. L'acqua ricca di calcio favorisce la salute delle ossa, mentre quella ricca di magnesio promuove la funzione muscolare.
• Versatilità : l'acqua minerale gassata è rinfrescante e si conserva più a lungo, mentre l'acqua liscia è più delicata per lo stomaco

Consigli pratici per l'acquisto:

• Prestare attenzione all'etichetta : cercare informazioni come "ad alto contenuto di calcio" (oltre 150 mg/l) o "ad alto contenuto di magnesio" (oltre 50 mg/l) per adattare l'acqua alle proprie esigenze individuali.
• Evitare alti livelli di sodio (oltre 20 mg/l) se si deve curare la pressione sanguigna.
• Scegliete acqua minerale regionale per ridurre l'impatto ambientale del trasporto.

Succhi di pesce come fonte di energia e idratazione

I liquidi di frutta e verdura fresca ottenuti tramite spremitura hanno una qualità ottimale dell'acqua. L'acqua che contengono è considerata particolarmente pura e biologicamente attiva, in quanto naturalmente arricchita di vitamine, minerali ed elettroliti.

Special properties:

Alto grado di purezza:
L'acqua contenuta nella frutta e nella verdura fresca subisce processi di filtrazione naturale nelle piante. È priva di additivi artificiali e di contaminanti che spesso si trovano nelle acque trattate o nelle bevande industriali.

Elettroliti naturali:
contiene elettroliti essenziali come potassio, magnesio e calcio, che favoriscono l'equilibrio dei liquidi nell'organismo e promuovono la funzione delle cellule.

Idratazione e nutrienti:
L'acqua viene reintegrata davitamine idrosolubili (es. Vitamina C e vitamine del gruppo B) e antiossidanti, che possono contemporaneamente migliorare l'assorbimento dei liquidi e ridurre lo stress ossidativo.

Equilibrio naturale:
a differenza delle bevande elaborate, l'equilibrio tra zucchero, acqua e micronutrienti rimane intatto, assicurando una migliore biodisponibilità.

Ciononostante, i succhi di frutta appena spremuti dovrebbero essere consumati solo con moderazione.

Optimise hydration: Raccomandazioni dell'esperto Dr Huberman

Il dottor Andrew Huberman, scienziato ed esperto che ha approfondito l'argomento, sottolinea l'importanza di un piano di idratazione mirato per promuovere le prestazioni cognitive e fisiche e la salute generale. Egli raccomanda le seguenti strategie per massimizzare la salute e la qualità della vita:

1. Bere molta acqua durante la giornata: Iniziare la giornata con una quantità sufficiente di acqua, poiché i reni lavorano in modo particolarmente efficiente nelle prime 10 ore dopo il risveglio. Obiettivo: bere circa 2,4 litri (equivalenti a circa 8-10 bicchieri d'acqua) in questo periodo Dividete la quantità di acqua bevuta in piccole porzioni, ad esempio 500 ml subito dopo esservi alzati e altri 500 ml distribuiti nel corso della mattinata.
2. Idratazione ed equilibrio ormonale: L'ormone vasopressina regola la funzione renale e influenza l'escrezione di liquidi. Una buona idratazione nelle prime ore del giorno aiuta a stabilizzare il bilancio dei liquidi e a prevenire la disidratazione. La sera, l'assunzione di liquidi deve essere ridotta per evitare una minzione frequente durante la notte.
3. Elettroliti: Gli elettroliti come il sodio, il potassio e il magnesio svolgono un ruolo cruciale nel funzionamento delle cellule e nel mantenimento dell'equilibrio dei liquidi. Il dottor Huberman raccomanda di integrare gli elettroliti nell'assunzione di liquidi , soprattutto in caso di sudorazione intensa, esercizio fisico o consumo di caffeina. Questo si può ottenere bevendo speciali bevande elettrolitiche o aggiungendo una piccola quantità di sale all'acqua.
4. Caffeina e idratazione: Poiché la caffeina ha un effetto diuretico, il fabbisogno di liquidi deve essere adeguato. Huberman raccomanda di bere il doppio dell'acqua (circa 480 ml) per ogni bevanda a base di caffeina (ad esempio, una tazza di caffè da 240 ml). L'ideale sarebbe arricchire l'acqua con elettroliti per compensare efficacemente la perdita di liquidi.

Queste strategie possono aiutare a mantenere il corpo idratato in modo ottimale, ad aumentare la concentrazione e a sostenere le prestazioni fisiche.