La carnosina è la forma più semplice di un dipeptide, cioè il composto di due amminoacidi, costituito da alanina e istidina. Queste proteine fanno parte della nostra normale alimentazione e provengono principalmente da prodotti animali. Le quantità maggiori si trovano in pollo, tacchino e tonno. Per esempio, una classica zuppa di pollo è stata in grado di aumentare i livelli di carnosina e allo stesso tempo di frenare la crescita dei virus. Il motivo per cui la ricerca sulla longevità è così interessata alla carnosina è tuttavia diverso.
In tutto il regno animale esistono diverse forme correlate di molecole contenenti istidina che si dice abbiano una funzione simile. È interessante notare che quasi tutti i mammiferi hanno almeno due di queste sostanze nelle loro cellule. Gli esseri umani, per qualche motivo, ne hanno solo una, la carnosina. Questo esiste soprattutto nel cervello umano e nei muscoli.
Che cosa fa la carnosina? - piccola ma potente
Sono già stati condotti numerosi ed entusiasmanti studi sulla carnosina. Gli scienziati hanno scoperto che la carnosina lega le sostanze nocive attraverso la chelazione, cioè la formazione di complessi, e quindi le elimina dall'organismo attraverso l'urina. Anche l'ipotesi che la carnosina serva da agente tampone nei nostri muscoli si è rivelata una scoperta scientificamente valida. In parole povere, agisce come una spugna che assorbe i prodotti finali acidi della contrazione muscolare durante l'esercizio. Questo protegge i muscoli da un eccessivo affaticamento, ne rafforza la funzione e previene una possibile perdita di forza.
Inoltre, la carnosina ha migliorato la guarigione delle ferite negli esperimenti e ha attirato l'attenzione in oftalmologia grazie a un aumento dell'acuità visiva. Anche queste scoperte entusiasmanti non sono il motivo del clamore per la longevità. Vediamo ora questo argomento.
Carnosina come agente di longevità
La prima scoperta estremamente interessante sul tema della carnosina e della longevità è stata che la molecola contribuisce a ridurre l'accorciamento dei telomeri . Per ribadire che i telomeri sono i cappucci protettivi delle estremità dei cromosomi nel nostro genoma, che si accorciano con il tempo. Telomeri accorciati o Il logorio dei telomeri è uno dei segni particolari dell'invecchiamento. I ricercatori li utilizzano per cercare di spiegare l'invecchiamento a livello molecolare.
Inoltre, la carnosina è un forte scavenger di ossigeno e azoto reattivi. Questi radicali liberi sono sottoprodotti dell'attività mitocondriale e sono in parte responsabili del processo di invecchiamento. Una quantità normale di radicali liberi è auspicabile, ma in questo caso, come spesso accade, la dose fa il veleno.
La carnosina ha però un altro asso nella manica, che ha a che fare con i prodotti finali della glicazione avanzata.
Prodotti finali della glicazione avanzata (AGE)
Diamo un'occhiata al nostro dolcificante preferito e preziosa fonte di energia, lo zucchero. Come è noto, una quantità eccessiva non è salutare. Questo è in parte dovuto al fatto che il glucosio è appiccicoso. Sia nella forma del lecca-lecca che nella sua struttura molecolare.
Il glucosio si attacca praticamente a tutto ciò con cui entra in contatto nel corpo. Dalle proteine e dai grassi al DNA. Il legame produce molecole distorte e dannose che hanno perso la loro funzione originale. In gergo tecnico, queste molecole sono chiamate Prodotti finali della glicazione avanzata o AGE in breve. Questa perdita di attività è particolarmente problematica per le proteine e ha un effetto negativo su tutti gli aspetti della vita cellulare.
Quello che all'inizio sembra piuttosto teorico può anche essere illustrato un po' più chiaramente: il collagene e l'elastina sono tra le proteine più importanti che garantiscono l'integrità strutturale dei nostri tessuti . Si possono immaginare le due molecole come un pezzo di tessuto con fibre intrecciate.
Come rivestimento del tessuto, le proteine costituiscono una componente essenziale della nostra pelle, delle ossa e delle pareti dei vasi sanguigni. Qui si adattano alle condizioni naturali e forniscono forza e flessibilità allo stesso tempo. Sembra paradossale, ma è indispensabile per un corpo sano.
Oppure, se accidentalmente si mette una goccia di supercolla sul pezzo di tessuto, le fibre non possono più scivolare l'una sull'altra. Al contrario, perdono elasticità e diventano rigidi e fragili. Questo è esattamente ciò che accade quando invecchiamo, cioè la supercolla del glucosio cola sulle nostre proteine. La bella pelle liscia diventa rugosa e flaccida, mentre i vasi sanguigni elastici si trasformano in tubi d'acciaio. Le conseguenze sono rughe, arteriosclerosi e pressione alta.
La formula dell'invecchiamento può essere ricavata come segue: più AGE si hanno, più si è invecchiati.
Cosa c'entra la carnosina con gli AGE?
Gli studi hanno dimostrato che la carnosina blocca circa una dozzina di passaggi intermedi nella formazione degli AGE. Studi su studi hanno confermato questa capacità, e ci sono persino prove che le proteine già danneggiate e quindi dismesse possono essere salvate.
La formazione di prodotti di scarto, originariamente ipotizzata come irreversibile, sembra invece essere reversibile. Quindi, dal punto di vista del nostro tessuto connettivo collagene, possiamo effettivamente riportare indietro l'orologio! Tuttavia, per comprendere più a fondo i meccanismi alla base di questo effetto, è necessario condurre alcuni esperimenti.
Apporto di L-carnosina
La dieta moderna fornisce un apporto giornaliero insufficiente di carnosina (solo 50-250 mg, a seconda della dieta esatta), mentre per gli effetti biologici sarebbero necessari almeno 500-3500 mg. Poiché la carnosina si trova principalmente negli alimenti di origine animale, la richiesta di alternative senza animali è diventata forte.
La maggior parte della carnosina venduta oggi è disponibile in forma di polvere. La Carnosina Molecolare è di origine naturale e non ha origine animale. Questo rende il prodotto vegano e vegetariano.
La carnosina in polvere è una molecola solubile in acqua. Ciò significa che non è necessario assumerlo necessariamente durante i pasti. L'opzione più sensata ed efficace è quella di aggiungere la polvere a un bicchiere d'acqua e poi berla. Il sapore è leggermente dolce, ma non è affatto sgradevole, anzi è piuttosto insapore. Gli studi hanno dimostrato che una quantità fino a un grammo al giorno è sicura.
Carnosina per la salute degli occhi
Ormai avete imparato a conoscere la carnosina come integratore ideale per gli atleti e come possibile molecola della longevità. Tuttavia, esiste anche la possibilità di utilizzare la carnosina sotto forma di gocce oculari contro la cataratta .
Si utilizza una forma leggermente diversa, ovvero N-acetilcarnosina. In questo studio , i colliri contenenti questo principio attivo hanno mostrato un miglioramento dell'acuità visiva e una maggiore chiarezza del cristallino dell'occhio. Ma come è possibile?
Una teoria è che la formazione degli AGE (le molecole di zucchero appiccicose) porti a un raggruppamento di proteine nel cristallino. Questa diventa sempre più torbida con l'età e si vede meno bene. In diversi studi, la carnosina è stata in grado di prevenire la formazione degli AGE e di rinnovare le proteine danneggiate. Si ritiene che questo sia anche l'effetto principale della N-acetilcarnosina come collirio. Se questo sia possibile anche attraverso l'assunzione di carnosina tramite gli alimenti deve essere ancora studiato.
Carnosina come aiuto al sonno per il disturbo dello spettro autistico
Un altro uso piuttosto insolito della carnosina è quello di sostenere il sonno nei bambini con disturbi dello spettro autistico. La base scientifica è fornita principalmente da uno studio in cui 43 bambini con disturbo dello spettro autistico sono stati divisi in due gruppi. A uno sono stati somministrati 500 mg di carnosina e all'altro un placebo. Il gruppo con carnosina ha avuto meno parasonnie (eventi indesiderati del sonno) rispetto al gruppo di confronto senza carnosina.
L'ipotesi degli scienziati è che il cervello dei bambini con un disturbo dello spettro autistico sia più suscettibile allo stress ossidativo. Negli studi sulle cellule, la carnosina è stata in grado di proteggere le cellule nervose dai danni grazie alle sue proprietà antiossidanti. Proprio come la luteolina, anch'essa testata in alcuni studi.
I dati sull'uso nei bambini con disturbi dello spettro autistico sono ancora piuttosto scarsi. È dimostrato che la carnosina può migliorare il sonno. Tuttavia, non porta a una cura per il disturbo dello spettro autistico, come sottolineano i ricercatori nel loro articolo.
Carnosina e zinco: insieme contro l'infiammazione delle membrane mucose
Un altro campo di applicazione della carnosina è la guarigione delle ferite. Insieme allo zinco è stato dimostrato in diversi studi che può migliorare la guarigione delle ferite, soprattutto delle membrane mucose.
In Giappone, la miscela di zinco e carnosina (nome corretto: zinco L-carnosina) è stata utilizzata per decenni per trattare le ulcere gastriche. E in questo studio , un collutorio a base di zinco e L-carnosina è stato in grado di migliorare la guarigione delle ferite dopo un intervento dentistico. Quindi si può semplicemente mescolare lo zinco con la carnosina e ottenere i risultati?
Non proprio, lo zinco-L-carnosina è costituito essenzialmente dalle due sole molecole, ma sono legate da un cosiddetto complesso chelato. Inoltre, gli studi sono stati concepiti solo per questa combinazione fissa. Non è chiaro se l'assunzione separata di zinco e carnosina porti agli stessi risultati.
E come può la L-carnosina di zinco proteggere le mucose? La modalità d'azione molecolare è in realtà molto sofisticata. Se le membrane mucose, ad es.B. nello stomaco o nell'intestino è danneggiata, le cellule sono più permeabili allo zinco. Attraverso questo meccanismo, la L-carnosina di zinco arriva esattamente dove è più necessaria.
Lo zinco ha già dimostrato in diversi studi di favorire la guarigione delle ferite e la carnosina garantisce una minore infiammazione grazie alle sue proprietà antinfiammatorie. Negli studi, dosi di 50-300 mg di L-carnosina di zinco al giorno sono state classificate come sicure. Sulla base di questi dati, lo zinco-L-carnosina potrebbe quindi essere un utile integratore per le persone affette da malattie infiammatorie intestinali.
Conclusione sulla carnosina
Il piccolo dipeptide carnosina è più di una semplice fonte di proteine, come dimostrano i numerosi studi condotti in diversi ambiti. È proprio la sua capacità di prevenire la formazione degli AGE che rende la carnosina una molecola molto potente per la longevità.
