Todos los días, nuestro cuerpo descompone los alimentos que ingerimos en sus componentes moleculares. Esto nos permite utilizar las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas. Pero todas las sustancias vegetales secundarias, minerales, vitaminas y micronutrientes también llegan a nuestro organismo a través de los intestinos. Cómo funciona esto exactamente es complicado en detalle. Existen varias vías de absorción para garantizar que todas las moléculas lleguen a su lugar de acción.
Para que sepas mejor en el futuro por qué, por ejemplo, la biodisponibilidad del magnesio varía entre el 4 y el 80%, por qué nosotros debemos añadir ciertas sustancias vegetales secundarias aceite, qué es realmente la biodisponibilidad y qué vías de absorción existen realmente en nuestro organismo, este artículo te lo dirá.
Vías de absorción: todo empieza en el estómago
Para ayudarte a visualizar las diferentes vías de absorción, veamos juntos un ejemplo. Supongamos que te comes una manzana. En tu boca, ya está triturada y mezclada con las primeras enzimas digestivas. En general, las enzimas digestivas son ayudantes que pueden descomponer los alimentos en trozos más pequeños. La amilasa puede z.B. cortar las cadenas de hidratos de carbono de cadena larga en trozos más cortos.
Pero volvamos a nuestra manzana. Ahora acaba troceada en un baño ácido: el estómago. En este duro entorno, el ácido debe destruir tantos gérmenes como sea posible y el alimento debe ablandarse aún más. Pero esta no es la única tarea del estómago. También produce el factor intrínseco (FI). Esta proteína es esencial para que podamos absorber la vitamina B12. Sin el factor intrínseco, esto difícilmente sería posible.
200m2 Intestino para la ingesta
Después de que nuestra manzana ya ha sido digerida por el ácido del estómago, ahora pasa al duodeno, donde el líquido líquido adicional y el jugo pancreático se unen al quimo. La secreción pancreática contiene peptidasas que garantizan que las proteínas de nuestros alimentos se descompongan en los aminoácidos individuales.
Ahora que casi todo se ha descompuesto, queda la pregunta crucial. ¿Cómo podemos absorber las moléculas restantes? La respuesta a esta pregunta se esconde en nuestro intestino delgado. Se trata de un desarrollo evolutivo fascinante. En un humano adulto, mide unos 5 metros de largo y su superficie es de más de 200m 2, que es un poco menos que una pista de tenis entera. En esta enorme superficie hay una gran cantidad de transportadores que nos ayudan a absorber todos los componentes importantes de nuestros alimentos. Por ejemplo, nuestras células intestinales tienen un transportador especial para absorber los iones de hierro. Los necesitamos para el pigmento rojo de la sangre, la hemoglobina. Sin embargo, también podemos absorber hierro (en forma de hemoglobina) a través del transportador de hemo , que se encuentra en la carne. Hemos superado el primer obstáculo. Nuestras moléculas han hecho el viaje desde los alimentos a través del intestino hasta nuestro cuerpo. A través de la vena porta -un vaso que recoge toda la sangre del tubo digestivo- llegan ahora al hígado. Éste sirve como primer centro de desintoxicación del organismo. Todos los nutrientes que se han absorbido a través del intestino deben pasar primero por el hígado, donde son procesados por las células hepáticas. Las moléculas se procesan a través de diversos procesos bioquímicos, lo que tiene consecuencias para el curso posterior del organismo. En medicina, este fenómeno se denomina efecto de primer paso Tal vez un ejemplo le ayude a comprender mejor el significado del efecto de primer paso. En medicina, se utilizan varias formas de opioides . Esta clase de fármacos se une a los receptores opioides y proporciona así un fuerte alivio del dolor. Sin embargo, existe un derivado opioide que no se utiliza para el dolor, sino para la diarrea. Loperamida . Se adhiere a los enterocitos (células intestinales) del intestino y garantiza así un tránsito intestinal más lento. Sin embargo, como todos los demás fármacos, también entra en el torrente sanguíneo, donde se desintoxica en más de 99% en el hígado y, por tanto, apenas tiene efecto en el resto del organismo. Efecto de primer paso - aquí manda el hígado
Parenteral, sublingual, bucal y compañía - ¿quién es quién?
Nuestro hígado es, por tanto, una especie de escudo protector ascendente. Antes de que una molécula llegue al cerebro o al corazón, tiene que pasar el "control de entrada" en el hígado . Esto tiene mucho sentido desde una perspectiva evolutiva, pero a veces es un obstáculo en medicina. Este efecto de primer paso puede evitarse parcialmente aumentando la concentración de la sustancia de partida para que el hígado no consiga "desintoxicar" todas las moléculas . Sin embargo, esto suele ir asociado a algunos efectos secundarios.
En este caso, resulta un poco más elegante cambiar el método de aplicación. En lugar de por vía oral, existen otras vías de absorción parenteral (además de la intestinal) a nuestra disposición. Si hay que actuar con rapidez, se puede recurrir a la administración bucal (a través de la mucosa bucal) o sublingual (bajo la lengua) de medicamentos. Se trata principalmente de analgésicos que se disuelven en la boca o bajo la lengua. Estas moléculas se transportan directamente al corazón a través de los vasos sanguíneos. De este modo, se evita el paso por el hígado. Para que puedas entender mejor las rutas, te facilitamos un gráfico.
Esto funciona de forma muy similar con supositorios . La sangre del recto ya no llega al hígado, sino que va directamente al corazón a través de la vena cava inferior. Este es un método popular, especialmente en niños, para canalizar los principios activos más allá del hígado.
Probablemente conozca el último método del hospital. También podemos administrar medicamentos directamente a través de la vena. Esto también evita el hígado y el efecto de primer paso.
Liposomal frente a hidrofílico
Hemos llegado al torrente sanguíneo, pero aún quedan más obstáculos que superar. En principio, podemos distinguir entre moléculas que son liposolubles (lipofílicas ), como las vitaminas A,D,E,K y las hidrosolubles, como la vitamina C. Las sustancias hidrosolubles pueden transportarse fácilmente por la sangre, pero les cuesta más entrar en las células. Lo contrario ocurre con las sustancias liposolubles. En la sangre, suelen requerir proteínas especiales de transporte, lo que les facilita el paso a través de la capa de fosfolípidos de las células.
Cuando hablamos de niveles de lípidos en sangre, estas partículas de grasa no flotan libremente en la sangre, sino que están unidas a proteínas transportadoras como la apolipoproteína B . Esto significa que estos lípidos sanguíneos pueden hacerse hidrosolubles. Si quieres saber más sobre esto y también qué niveles de lípidos en sangre son importantes para tu longevidad, lee nuestro artículo al respecto
Biodisponibilidad utilizando el ejemplo del magnesio
No todo lo que comemos termina en nuestra sangre exactamente de la misma manera. A grandes rasgos, la biodisponibilidad puede visualizarse de esta manera. Se mide la concentración de la sustancia en el plasma sanguíneo (después de que haya pasado por el hígado) y se compara con la concentración inicial . Esto puede dar lugar a diferencias considerables.
Un buen ejemplo es el magnesio.Se presenta de forma natural en diversas formas compuestas, como óxido de magnesio, citrato de magnesio o bisglicinato de magnesio . La biodisponibilidad del magnesio difiere enormemente entre estos compuestos.
El conocido óxido de magnesio tiene una biodisponibilidad ¡de sólo 4% ! Esto significa que aunque esta forma es bastante adecuada para el estreñimiento, otras formas son mucho más eficaces para complementar el magnesio. El citrato de magnesio y el bisglicinato de magnesio son ambos absorbidos por nuestro cuerpo en un 80% . El bisglicinato de magnesio también puede penetrar en el cerebro a través de la barrera hematoencefálica.
Compuestos vegetales secundarios: la dificultad de la biodisponibilidad
Los compuestos vegetales secundariostienen una serie de beneficios para la salud. Ya le hemos dado una visión general en otro artículo.
Por un lado, el problema de los fitoquímicos es su concentración. En los estudios se utilizan grandes cantidades de la sustancia pura. Paraz.B . consumir la cantidad de quercetinautilizada allí, necesitaríamos hasta 100 manzanas - diarias. Para resveratrolson 12 litros de vino tinto según el estudio y con sulforafanosería hasta 40kg de brócoli - todo al día.
Algunos de los fitoquímicos, como resveratrol o quercetina, son liposolubles. Esto hace que nos cueste más absorberlos por las razones antes mencionadas y que su biodisponibilidad sea baja. Para evitar esto, podemos empaquetar las moléculas en una capa de fosfolípidos y así aumentar su biodisponibilidad muchas veces.
Con la Berberina esta formulación puede puede aumentar la biodisponibilidad en 10 veces y para la quercetina ¡en 20 veces! Esto es posible, por un lado, gracias a la combinación de una capa lipídica y, por otro, a la adición de adyuvantes , es decir, moléculas que pueden ayudar a la absorción. En el caso de la quercetina se trata de vitamina C y en el caso de la berberina de un complejo mineral .
Berberina biodisponible con cromo y zinc en el complejo mineral Berbersome
Absorción de fitoquímicos - el diablo está en los detalles
No sólo la quercetina y la berberina necesitan un poco de ayuda para aumentar su biodisponibilidad, sino también el sulforafanoque contiene el brócoli. En los vegetales verdes, esta molécula antiinflamatoria sigue presente en su precursor, glucorafanina . Ésta se convierte en sulforafano en nuestros intestinos con la ayuda de la enzima mirosinasa. La eficacia no es muy alta, sin embargo - es alrededor del 10% y normalmente incluso más baja, desdez.B . las sustancias individuales se lavan por la cocción durante demasiado tiempo.
Por esta razón, Sulforaprocontiene tanto glucorafanina como mirosinasa . Y hay otro truco para garantizar que el principio activo llegue exactamente donde se necesita. En el intestino. La palabra mágica aquí es: Cápsulas gastrorresistentes.
Sulforafano a partir de precursores moleculares combinado con el mejor extracto de brócoli - una fuente natural de sulforafano
El tamaño adecuado es importante
Las moléculas que consumimos a diario tienen tamaños muy diferentes. Algunas son demasiado grandes para ser absorbidas directamentez.B . colágenoy hialurón , ambas moléculas importantes para la salud de la piel . Estas sustancias forman largas cadenas moleculares que no pueden ser absorbidas por nuestro organismo. Así que si queremos ingerircolágenoo ácido hialurónico a través de los alimentos, tenemos que empaquetar las moléculas en paquetes más pequeños, los llamados cáscaras peptídicas. Contienen trozos de la sustancia original que ya se han descompuesto. Aquí es donde se complica un poco.
Para colágeno los estudios pudieron demostrar que es ventajoso si los fragmentos en las cáscaras peptídicas son lo más pequeños posible . Con Hialurónocurre exactamente lo contrario . Los fragmentos más grandes, conocidos como hialuronano de alto peso molecular, mostraron mejores resultados en estudios con humanos.
Conclusión sobre las vías de absorción
El camino de los alimentos a nuestras células no siempre es tan sencillo como cabría imaginar. Las moléculas liposolubles e hidrosolubles se absorben de forma diferente. El hígado metaboliza muchas moléculas incluso antes de que lleguen al torrente sanguíneo, y la biodisponibilidad de las sustancias depende de su composición.
MoleQlar ONE combina el potencial de 13 ingredientes diferentes seleccionados para promover la salud y la longevidad a nivel molecular. El complejo tiene efectos positivos en los doce signos distintivos del envejecimiento.
