Todos los días, nuestro cuerpo descompone los alimentos que comemos en sus componentes moleculares. De esta manera podemos hacer que las grasas, los carbohidratos y las proteínas sean utilizables para nosotros mismos. Pero todas las sustancias vegetales secundarias, minerales, vitaminas y micronutrientes también llegan a nuestro cuerpo a través del intestino. Cómo funciona exactamente esto es complicado en detalle. Existen diferentes vías de absorción para que todas las moléculas lleguen a su lugar de acción.
Para que lo sepas mejor en el futuro, ¿Por qué, por ejemplo, la biodisponibilidad de magnesio varía entre 4 y 80%, por qué nosotros estar seguro sustancias vegetales secundarias deberia agregar aceite, ¿Qué es realmente la biodisponibilidad? y qué vías de absorción existen realmente en nuestro cuerpo, este artículo te dará información al respecto.
Vías de absorción: todo comienza en el estómago
Para que puedas imaginar mejor las diferentes vías de absorción, veamos juntos un ejemplo. Digamos que te comes una manzana. Este ya se trocea en la boca y se mezcla con las primeras enzimas digestivas. En términos generales, las enzimas digestivas ayudan a descomponer los alimentos en trozos más pequeños. Por ejemplo, la amilasa puede cortar cadenas de carbohidratos de cadena larga en trozos más cortos.
Pero volvamos a nuestra manzana. Esto luego termina triturado en un baño ácido: el estómago. En este duro entorno, el ácido debe destruir tantos gérmenes como sea posible y los alimentos deben ablandarse aún más. Pero ésta no es la única función del estómago. Él también produce eso. Factor intrínseco (FI). Esta proteína es fundamental para nosotros puede absorber vitamina B12. Sin el factor intrínseco esto difícilmente sería posible.
200m2 intestinos para la absorción
Después de que nuestra manzana ya haya sido digerida por el ácido del estómago, ahora pasa al duodeno, donde además Bilis y jugo pancreático. golpea el quimo. En la secreción pancreática peptidasas que garantizan que las proteínas de nuestros alimentos se descompongan en aminoácidos individuales.
Ahora que casi todo ha sido destruido, todavía surge la pregunta crucial. ¿Cómo podemos absorber las moléculas restantes?
La respuesta a esta pregunta se esconde en nuestro intestino delgado. Este es un desarrollo fascinante de la evolución. En un adulto mide unos 5 m de largo y su superficie es de más de 200m2, que es un poco menos que una cancha de tenis entera.
En esta enorme área Hay muchos transportadores dispersos., que nos ayudan a absorber todos los componentes que son importantes para nosotros de los alimentos. Por ejemplo, nuestras células intestinales tienen un transportador especial para absorber iones de hierro. Necesitamos esto para el pigmento rojo de nuestra sangre, la hemoglobina. Pero también podemos obtener hierro (en forma de hemoglobina) a través de la transportador de hemo, que está contenido en la carne.
Efecto de primer paso: aquí el hígado manda
Hemos superado el primer obstáculo. Nuestras moléculas han dado el paso desde los alimentos a través de los intestinos hasta llegar a nuestros cuerpos. Sobre el Vena porta – vaso que recoge toda la sangre del tracto digestivo – ahora llegan al hígado. Sirve como el primer punto de desintoxicación del cuerpo.
Todos los nutrientes que han sido absorbidos a través de los intestinos deben pasar primero por el hígado, donde son procesados por las células del hígado. Las moléculas se procesan mediante diversos procesos bioquímicos, lo que sin duda tiene consecuencias para el desarrollo posterior del proceso. En medicina este fenómeno se llama Efecto de primer paso.
Quizás un ejemplo aquí le ayude a comprender mejor el significado del efecto de primer paso. En medicina se utilizan diversas formas. Opioides. Esta clase de medicamentos se une a los receptores opioides y proporciona un poderoso alivio del dolor. Sin embargo, existe un derivado opioide que no se utiliza contra el dolor, pero sí contra la diarrea. loperamida. Este se une a los enterocitos (células intestinales) en el intestino y garantiza así un tránsito intestinal más lento. Como todos los demás medicamentos, también ingresa al torrente sanguíneo, donde se usa en exceso. 99% por ciento eliminado en el hígado. y por eso tiene poco efecto en el resto del cuerpo.
Parenteral, sublingual, bucal y demás: ¿quién es quién?
Nuestro hígado es una especie de escudo protector aguas arriba. Antes de que una molécula entre al cerebro o al corazón, debe pasar el “control de entrada” en el hígado.. Esto tiene sentido desde una perspectiva evolutiva, pero a veces supone un obstáculo en medicina. Puedes omitir parcialmente este efecto de primer paso, aumentando la concentración del material de partida para que el hígado no pueda "desintoxicar" todas las moléculas. Sin embargo, esto suele estar asociado con algunos efectos secundarios.
En este caso es un poco más elegante cambiar el tipo de aplicación. En lugar de nuestras bocas, hay más vías de absorción parenteral (adyacente al intestino) disponible. Si las cosas tienen que suceder rápidamente, pueden bucal (a través de la mucosa de la mejilla), o aplicación sublingual (debajo de la lengua) de medicación. Se trata principalmente de analgésicos que se disuelven en la boca o debajo de la lengua. Estas moléculas llegan a los vasos sanguíneos. directo al corazon. De esta manera se evita el hígado. Para que puedas entender mejor las rutas te hemos traído un gráfico.
Esto funciona de una manera muy similar. Supositorios. La sangre del recto ya no llega al hígado, sino que va directamente al corazón a través de la vena cava inferior. Este es un método popular, especialmente entre los niños, para pasar los ingredientes activos más allá del hígado..
Probablemente conozcas el último método del hospital. También podemos administrar medicamentos directamente a través de la vena. De esta forma evitamos también el hígado y el efecto de primer paso.
Liposomal vs.hidrófilo
Ahora hemos llegado al torrente sanguíneo, pero aún nos esperan más obstáculos. En principio podemos distinguir entre moléculas que soluble en grasa (lipófilo) son así Vitaminas A,D,E,K y los solubles en agua como la vitamina C. Las sustancias solubles en agua pueden transportarse fácilmente en la sangre, pero tienen más dificultades para llegar a las células. Con las sustancias liposolubles ocurre exactamente lo contrario. A menudo necesitan proteínas de transporte especiales en la sangre, lo que les facilita el paso. el capa de fosfolípidos de las células.
Cuando hablamos de niveles de lípidos en sangre, estas partículas de grasa no flotan libremente en la sangre, sino que están en Las proteínas transportadoras, como la apolipoproteína B, están unidas. Estos lípidos sanguíneos pueden hacerse así solubles en agua. Si quieres saber más al respecto y también cual Niveles de lípidos en sangre son importantes para su longevidad, entonces no dudes en leer nuestro artículo al respecto.
Biodisponibilidad usando el ejemplo del magnesio.
No todo lo que comemos acaba en nuestra sangre exactamente de la misma manera. Aproximadamente simplificado, puedes pensar en ello así. Biodisponibilidad introducir. Se mide la concentración de la sustancia en el plasma sanguíneo. (después de pasar por el hígado) y lo compara con la concentración inicial. Pueden surgir diferencias significativas.
Un buen ejemplo es magnesio. Esto se encuentra naturalmente en diversas formas de conexión, como por ejemplo Óxido de magnesio, Citrato de magnesio o bisglicinato de magnesio antes. La biodisponibilidad del magnesio varía enormemente entre estos compuestos.
el familiar Óxido de magnesio tiene uno Biodisponibilidad de solo una vez 4% ¡en! Esto significa que esta forma es bastante adecuada para el estreñimiento, pero otras formas son mucho más efectivas para complementar el magnesio. Citrato de magnesio y bisglicinato de magnesio Por ejemplo, el 80% de ambos son utilizados por nuestro organismo. grabado. Además, el bisglicinato de magnesio puede llegar al cerebro a través de la barrera hematoencefálica.
Sustancias vegetales secundarias: la dificultad de la biodisponibilidad
Sustancias vegetales secundarias. tener una serie de beneficios para la salud. Ya le hemos dado una descripción general en un artículo aparte.
El problema de las sustancias vegetales secundarias es, por un lado, su Concentración. En los estudios se utilizan grandes cantidades de la sustancia pura. Por ejemplola cantidad utilizada allí quercetina Para llevarlo con nosotros necesitaríamos hasta 100 manzanas - a diario. Al resveratrol dependen del estudio 12 litros de vino tinto y en Sulforafano sería hasta 40 kg de brócoli – todo por día.
Algunos de los fitoquímicos, como El resveratrol o la quercetina son liposolubles. Esto hace que nos resulte más difícil absorberlos por los motivos mencionados anteriormente y la biodisponibilidad es baja. Para solucionar esto, podemos empaquetar las moléculas en una capa de fosfolípidos, etc. Aumenta la biodisponibilidad muchas veces.
Con la reducción del azúcar en la sangre. berberina Esta formulación puede aumentar la biodisponibilidad al Aumentar 10 veces y en ¡Quercetina 20 veces mayor! Esto es posible, por un lado, por la combinación de una capa lipídica y, por otro lado, por la Adición de adyuvantes, es decir, moléculas que pueden ayudar con la absorción. Este es el caso de la quercetina. vitamina c y berberina Complejo mineral.
Berberina biodisponible con cromo y zinc en el complejo mineral Berbersome
Absorción de sustancias vegetales secundarias: el diablo está en los detalles
No sólo la quercetina y la berberina necesitan un poco de ayuda para aumentar su biodisponibilidad, sino que también la que se encuentra en el brócoli. Sulforafano. En la verdura verde, esta molécula antiinflamatoria se encuentra todavía en su fase precursora, la glucorafanina antes. Esto está en nuestros intestinos. con la ayuda de la enzima mirosinasa en el sulforafano convertido. El Eficiencia Sin embargo, no es muy grande: está incluido. alrededor del 10% y normalmente incluso más bajos, ya que las sustancias individuales se eliminan al cocinarlas durante demasiado tiempo.
Por este motivo contiene Sulforapro Tanto la glucorafanina como la mirosinasa.. Y existe otro truco para garantizar que el ingrediente activo llegue exactamente donde se necesita. En los intestinos. La palabra mágica aquí es: Cápsulas resistentes al estómago.
Sulforafano de precursores moleculares combinado con el mejor extracto de brócoli: una fuente natural de sulforafano.
Todo es cuestión del tamaño correcto
Las moléculas que consumimos todos los días tienen tamaños muy diferentes. Algunos de ellos son demasiado grandes para grabarlos directamente, por ejemplo colágeno y ácido hialurónico, ambos Moléculas importantes para la salud de la piel.. Estas sustancias forman largas cadenas moleculares que nuestro cuerpo no puede absorber. Entonces, si queremos obtener colágeno o ácido hialurónico a través de nuestros alimentos, tenemos que empaquetar las moléculas en tamaños más pequeños, en los llamados Cáscaras peptídicas. Estos ya contienen trozos triturados de la sustancia de partida. Aquí es donde las cosas se complican un poco.
En colágeno Los estudios han demostrado que es beneficioso si el Los fragmentos de las capas peptídicas son lo más pequeños posible.. En ácido hialurónico es exactamente lo contrario. Los fragmentos más grandes, el llamado ácido hialurónico de alto peso molecular, pudieron mostrar mejores resultados en estudios en humanos.
Conclusión rutas de absorción.
El camino desde los alimentos hasta nuestras células no siempre es tan fácil como podría imaginarse. Las moléculas solubles en grasas y solubles en agua se absorben de manera diferente. El hígado metaboliza muchas moléculas incluso antes de que entren en el torrente sanguíneo y la biodisponibilidad de las sustancias depende de su composición.
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