Cada día, nuestro cuerpo descompone los alimentos que ingerimos en sus componentes moleculares. De este modo podemos aprovechar las grasas, los carbohidratos y las proteínas. Pero también todos los fitoquímicos secundarios, minerales, vitaminas y micronutrientes encuentran su camino a nuestro cuerpo a través del intestino. El funcionamiento exacto de este proceso es complejo en detalle. Existen diferentes vías de absorción para que todas las moléculas lleguen a su lugar de acción.
Para que en el futuro sepas mejor, por qué, por ejemplo, la biodisponibilidad de magnesio oscila entre el 4 y el 80%, por qué para ciertas sustancias vegetales secundarias deberíamos añadir aceite, qué es en realidad la biodisponibilidad y qué vías de absorción existen en nuestro cuerpo, este artículo te lo explica.
Vías de absorción: todo comienza en el estómago
Para que puedas imaginarte mejor las diferentes vías de absorción, veamos juntos un ejemplo. Digamos que comes una manzana. En la boca ya se tritura y se mezcla con las primeras enzimas digestivas. En términos generales, las enzimas digestivas son ayudantes que pueden descomponer los alimentos en trozos más pequeños. La amilasa puede z.B. cortar las cadenas de carbohidratos de cadena larga en trozos más cortos.
Pero volvamos a nuestra manzana. Ahora esta llega triturada a un baño de ácido: el estómago. En este entorno hostil, la mayor cantidad posible de gérmenes debe ser destruida por el ácido y los alimentos deben seguir ablandándose. Pero esta no es la única tarea del estómago. También produce el Factor intrínseco (IF). Esta proteína es fundamental para que podamos absorber la vitamina B12. Sin el factor intrínseco, esto apenas sería posible.
200 m2 Intestino para la absorción
Después de que nuestra manzana ya ha sido parcialmente digerida por el ácido gástrico, pasa ahora al duodeno, donde además la bilis y el jugo pancreático se encuentran con el bolo alimenticio. En la secreción pancreática hay peptidasas contenidas, que se encargan de descomponer las proteínas de nuestros alimentos en aminoácidos individuales.
Ahora que casi todo está desmenuzado, surge aún la pregunta decisiva. ¿Cómo podemos absorber las moléculas restantes?
La respuesta a esta pregunta se esconde en nuestro intestino delgado. Este es un fascinante desarrollo de la evolución. En una persona adulta mide aproximadamente 5 m de largo y su superficie es de más de 200 m2, lo que equivale a algo menos que una pista de tenis completa.
En esta enorme superficie se distribuye una gran cantidad de transportadores, que nos ayudan a absorber de los alimentos todos los componentes importantes para nosotros. Por ejemplo, nuestras células intestinales tienen un transportador especial para absorber iones de hierro. Necesitamos estos para el pigmento rojo de nuestra sangre, la hemoglobina. Sin embargo, también podemos ingerir hierro (en forma de hemoglobina) a través del transportador de hemo, que se encuentra en la carne.
Efecto de primer paso: aquí manda el hígado
Hemos superado el primer obstáculo.Nuestros moléculas han dado el paso desde los alimentos, a través del intestino, hasta nuestro cuerpo. A través de la vena porta, un vaso sanguíneo que recoge toda la sangre del tracto digestivo, llegan ahora al hígado. Este sirve como el primer lugar de desintoxicación en el cuerpo.
Todos los nutrientes que se han absorbido a través del intestino deben pasar primero por el hígado, donde son procesados por las células hepáticas. Mediante diversos procesos bioquímicos, las moléculas son transformadas, y esto tiene consecuencias para el curso posterior. En medicina, este fenómeno se denomina efecto de primer paso.
Quizás te ayude aquí un ejemplo para comprender mejor el significado del efecto de primer paso. En medicina se utilizan diferentes formas de opioides.Esta clase de medicamentos se une a los receptores opioides y proporciona así un fuerte alivio del dolor. Sin embargo, existe un derivado de opioide que no se utiliza contra el dolor, sino contra la diarrea. Loperamida. Este se une en el intestino a los enterocitos (células intestinales) y provoca así un tránsito intestinal más lento. Sin embargo, al igual que todos los demás medicamentos, también llega al torrente sanguíneo, donde más de 99% por ciento es desintoxicado en el hígado y por lo tanto apenas muestra efecto en el resto del cuerpo.
Parenteral, sublingual, bucal y compañía: ¿quién es quién?
Nuestro hígado es, por tanto, una especie de escudo protector previo. Antes de que una molécula llegue al cerebro o al corazón, tiene que superar el “control de entrada” en el hígado. Dies ist aus evolutionärer Sicht durchaus sinnvoll, in der Medizin aber manchmal hinderlich. Man kann diesen First Pass Effekt teilweise umgehen, al aumentar la concentración de la sustancia inicial, de modo que el hígado no consiga “desintoxicar” todas las moléculas. Sin embargo, esto suele ir acompañado de algunos efectos secundarios.
En este caso, es algo más elegante cambiar la vía de administración. En lugar de por vía oral, disponemos de otras vías de absorción parenterales (junto al intestino) . Cuando se necesita un efecto rápido, se puede recurrir a la vía bucal (a través de la mucosa de la mejilla) o a la administración sublingual (debajo de la lengua) de medicamentos. Estos son en su mayoría analgésicos que se disuelven en la boca o debajo de la lengua. Sobre los vasos sanguíneos, estas moléculas llegan directamente al corazón. De este modo, se evita el paso por el hígado. Para que puedas seguir mejor estos recorridos, te hemos preparado un gráfico.
De forma muy similar funciona con supositorios. La sangre del recto (recto) ya no llega al hígado, sino que va directamente al corazón a través de la vena cava inferior. Especialmente en niños, este es un método popular para hacer que los principios activos pasen por alto el hígado.
Seguro que conoces el último método del hospital. También podemos administrar medicamentos directamente por vía intravenosa. De este modo, también evitamos el hígado y el efecto de primer paso.
Liposomal vs. hidrófilo
Mientras tanto, hemos llegado al torrente sanguíneo, pero aún nos esperan más obstáculos.Principialmente podemos distinguir entre moléculas que son liposolubles (lipófilas), como las vitaminas A, D, E, K y hidrosolubles como la vitamina C. Las sustancias hidrosolubles pueden transportarse bien en la sangre, pero les resulta más difícil entrar en las células. Con las liposolubles ocurre exactamente lo contrario. En la sangre a menudo necesitan proteínas de transporte especiales, pero atraviesan más fácilmente la capa de fosfolípidos de las células.
Cuando hablamos de valores de grasa en sangre, estas partículas de grasa tampoco flotan libremente en la sangre, sino que están unidas a proteínas de transporte, como la apolipoproteína B. De este modo, estas grasas en sangre pueden hacerse hidrosolubles.Si quieres saber más sobre esto y también qué niveles de lípidos en sangre son importantes para tu longevidad, entonces lee nuestro artículo al respecto.
Disponibilidad biológica usando el ejemplo del magnesio
No todo lo que comemos llega de la misma manera a nuestra sangre. De forma muy simplificada, así se puede biodisponibilidad imaginar. Se mide la concentración de la sustancia en el plasma sanguíneo (después de que haya pasado por el hígado) y se compara con la concentración inicial. En este proceso pueden surgir diferencias considerables.
Un buen ejemplo es magnesio. Este se encuentra de forma natural en diferentes formas de compuestos, como óxido de magnesio, citrato de magnesio o bisglicinato de magnesio . La biodisponibilidad del magnesio difiere enormemente entre estos compuestos.
El conocido óxido de magnesio presenta una biodisponibilidad de tan solo 4% ¡Esto significa que, aunque esta forma es bastante adecuada en caso de estreñimiento, para la suplementación de magnesio otras formas son considerablemente más eficaces.
Citrato de magnesio y magnesio bisglicinato son absorbidos, por ejemplo, ambos por nuestro cuerpo en un 80% . Además, el magnesio bisglicinato puede atravesar la barrera hematoencefálica y llegar al cerebro.
Fitoquímicos secundarios: la dificultad con la biodisponibilidad
Fitoquímicos secundarios presentan una serie de beneficios para la salud. Ya te hemos ofrecido un resumen en un artículo aparte.
El problema de los fitoquímicos secundarios es, por un lado, su concentración. En los estudios se utilizan grandes cantidades de la sustancia pura. Para z.B. die dort verwendete Menge an quercetina para ingerirla, necesitaríamos hasta 100 manzanas – al día. En el caso del resveratrol son, según el estudio, 12 l de vino tinto y en el caso del sulforafano serían hasta 40 kg de brócoli – todo ello al día.
Algunos de los compuestos vegetales secundarios, como el resveratrol o la quercetina son liposolubles. Por ello, por las razones mencionadas anteriormente, los absorbemos peor y su biodisponibilidad es baja. Um dies zu umgehen können wir die Moleküle in eine Phospolipidschicht packen und so die biodisponibilidad multiplicar varias veces.
En el caso de la berberina que reduce el azúcar en sangre, esta formulación puede aumentar la biodisponibilidad 10 veces y en el caso de la quercetina hasta 20 veces más. Esto se consigue, por un lado, gracias a la combinación de una capa lipídica y, por otro lado, mediante la adición de adyuvantes, es decir, moléculas que pueden ayudar en la absorción. En el caso de la quercetina, se trata de vitamina C y en el caso de la berberina, de un complejo mineral.
Berberina biodisponible con cromo y zinc en el complejo mineral Berbersome
Absorción de fitoquímicos secundarios: el diablo está en los detalles
No solo la quercetina y la berberina necesitan un poco de ayuda para aumentar la biodisponibilidad, sino también la sulforafanocontenida en el brócoli. En esta verdura verde, esta molécula con efecto antiinflamatorio aún se encuentra en su forma precursora, el glucorafanina . Esta se transforma en sulforafano con la ayuda de la enzima mirosinasa en nuestro intestino . Die eficiencia sin embargo no es muy alta: se sitúa en torno al aproximadamente 10% y la mayoría de las veces incluso por debajo, ya que, por ejemplo, al cocinar durante demasiado tiempo se eliminan las distintas sustancias.
Por este motivo, Sulforapro contiene tanto glucorafanina como mirosinasa. Y hay otro truco para garantizar que el principio activo llegue exactamente a donde se necesita: al intestino. La palabra mágica aquí es: cápsulas gastrorresistentes.
Sulforafano a partir de precursores moleculares combinado con el extracto de brócoli más fino, una fuente natural de sulforafano
El tamaño adecuado es lo que importa
Las moléculas que ingerimos a diario se presentan en tamaños muy diferentes. Algunas de ellas son demasiado grandes para ser absorbidas directamente – z.B. Colágeno y Ácido hialurónico, ambas moléculas importantes para la salud de la piel. Estas sustancias forman largas cadenas moleculares que nuestro organismo no puede absorber. Si queremos ingerir colágeno o ácido hialurónico a través de los alimentos, tenemos que empaquetar las moléculas en un tamaño más pequeño, en las llamadas cápsulas peptídicas. En estos ya se encuentran trozos triturados de la sustancia de partida. Aquí se vuelve un poco complicado.
En el caso de colágeno los estudios pudieron demostrar que es ventajoso cuando los fragmentos en las cubiertas peptídicas son lo más pequeños posible. En el caso de ácido hialurónico es exactamente al revés. Fragmentos más grandes, el llamado ácido hialurónico de alto peso molecular, pudieron mostrar mejores resultados en los estudios en humanos.
Conclusión vías de absorción
El camino desde los alimentos hasta nuestras células no siempre es tan sencillo como se imagina. Las moléculas liposolubles e hidrosolubles se absorben de manera diferente.El hígado metaboliza muchas moléculas antes de que siquiera lleguen al torrente sanguíneo, y la biodisponibilidad de las sustancias depende de la composición.
MOLEQLAR ONE combina el potencial de 13 moléculas, vitaminas y minerales cuidadosamente seleccionados. La composición y dosificación basadas en estudios se orientan en los Hallmarks of Aging.
