Carnosina es la forma más simple de un dipéptido -es decir, la combinación de dos aminoácidos- formado por alanina e histidina. Estas proteínas forman parte de nuestra dieta normal y proceden principalmente de productos animales. Las mayores cantidades se encuentran en el pollo, el pavo y el atún. Por ejemplo, una sopa de pollo clásica podría aumentar los niveles de carnosina y, al mismo tiempo, frenar el crecimiento de los virus. Sin embargo, la razón por la que la investigación sobre la longevidad está tan interesada en la carnosina es otra.
En todo el reino animal, hay varias formas relacionadas de moléculas que contienen histidina que se cree que tienen una función similar. Es interesante que casi todos los mamíferos tienen al menos dos de estas sustancias en sus células. Los humanos, por alguna razón, sólo tienen una, la carnosina. Esto existe principalmente en el cerebro humano y en nuestros músculos.
¿Qué hace la carnosina? - Pequeña pero poderosa
Ya se han realizado numerosos estudios apasionantes con la carnosina. Los científicos han descubierto que la carnosina se une a sustancias nocivas mediante quelación, es decir, formación de complejos, y así las elimina del organismo a través de la orina. La suposición de que la carnosina sirve como agente amortiguador en nuestros músculostambién resultó ser un hallazgo científicamente sostenible. En pocas palabras, actúa como una esponja que absorbe los productos finales ácidos de la contracción muscular durante el ejercicio. Esto protege a los músculos de la fatiga, refuerza su función y evita una posible pérdida de fuerza.
Además, la carnosina mejoró la cicatrización de heridas en experimentos y llamó la atención en oftalmología por aumentar la agudeza visual. Pero ni siquiera estos apasionantes hallazgos son la razón del bombo de la longevidad. A continuación nos ocuparemos de este tema.
Carnosina como agente de longevidad
El primer hallazgo sumamente interesante sobre el tema de la carnosina y la longevidad fue que la molécula contribuye a reducir el acortamiento de los telómeros . Para reiterar: los telómeros son las tapas protectoras de los extremos de los cromosomas en nuestro genoma, que se acortan con el tiempo. Los telómeros acortados, o El desgaste de los telómeros, es uno de los Hallmarks of Aging. Los investigadores los utilizan para intentar explicar el envejecimiento a nivel molecular.
Además, la carnosina es un fuerte eliminador de oxígeno y nitrógeno reactivos. Estos radicales libres son subproductos de la actividad mitocondrial y son en parte responsables del proceso de envejecimiento. Una cantidad normal de radicales libres es deseable, pero aquí, como ocurre tan a menudo, la dosis hace el veneno.
Sin embargo, la carnosina tiene otro as en la manga para la longevidad, que tiene que ver con los productos finales de glicación avanzada.
Productos finales de glicación avanzada (AGE)
Echemos un vistazo a nuestro edulcorante favorito y valiosa fuente de energía, el azúcar. Como todos sabemos, su exceso es perjudicial para la salud. Esto se debe en parte a que la glucosa es pegajosa. Tanto en su forma de piruleta como en su estructura molecular.
La glucosa se pega a casi todo con lo que entra en contacto en el cuerpo. Desde las proteínas hasta las grasas e incluso el ADN. La glucosa se adhiere a casi todo con lo que entra en contacto en el cuerpo. En la jerga técnica, estas moléculas se denominan Productos Finales de Glicación Avanzada o AGE para abreviar. Esta pérdida de actividad es particularmente problemática para las proteínas y tiene un impacto negativo en todos los aspectos de la vida celular.
Lo que a primera vista suena bastante teórico también puede aclararse un poco: El colágeno y la elastina se encuentran entre las proteínas más importantes que garantizan la integridad estructural de nuestros tejidos. Puede imaginarse las dos moléculas como una pieza de tela con fibras tejidas en ella.
Como un revestimiento de tela, las proteínas forman un componente esencial de nuestra piel, huesos y las paredes de los vasos sanguíneos. Allí se adaptan a las condiciones naturales y proporcionan resistencia y flexibilidad al mismo tiempo. Suena paradójico, pero es indispensable en un cuerpo sano.
Sin embargo, si accidentalmente se pone una gota de superglue en el trozo de tela, las fibras ya no pueden deslizarse unas sobre otras . En su lugar, pierden elasticidad y se vuelven rígidas y quebradizas. Esto es exactamente lo que ocurre cuando envejecemos, es decir, la glucosa superglue gotea sobre nuestras proteínas. La hermosa piel lisa se vuelve arrugada y flácida, mientras que los vasos sanguíneos elásticos se convierten en tubos de acero. Las consecuencias son arrugas, arteriosclerosis e hipertensión arterial.
La fórmula del envejecimiento puede derivarse de la siguiente manera: Cuantos más AGEs tenga, más viejo se habrá hecho.
¿Qué tiene que ver la carnosina con los AGE?
Los estudios han demostrado que la carnosina bloquea alrededor de una docena de pasos intermedios en la formación de los AGE . Mientras que los estudios sobre los estudios han confirmado esta capacidad, hay incluso evidencia que las proteínas ya dañadas y por lo tanto decomisionadas pueden ser rescatadas .
La formación originalmente asumida irreversible de productos de desecho parece ser reversible después de todo. Desde el punto de vista de nuestro tejido conectivo colágeno, ¡realmente podemos dar marcha atrás al reloj! Sin embargo, para comprender con más detalle los mecanismos que subyacen a este efecto, aún es necesario llevar a cabo algunos experimentos.
Ingesta de L-carnosina
La dieta moderna proporciona una ingesta diaria insuficiente de carnosina (sólo 50-250 mg, dependiendo de la dieta exacta), mientras que se necesitarían al menos 500-3500 mg para obtener efectos biológicos . Dado que la carnosina se encuentra predominantemente en alimentos de origen animal, se han hecho llamamientos en favor de alternativas sin animales.
La mayor parte de la carnosina que se vende hoy en día está disponible en forma depolvo . MoleQlar Carnosina es un derivado natural y no tiene origen animal. Esto hace que el producto seavegano y apto para vegetarianos.
La carnosina en polvo es una molécula soluble en agua . Esto significa que no necesariamente tienes que tomarla con una comida. La opción más sensata y eficaz es añadir el polvo a un vaso de agua y luego beberlo. Lo más probable es que el sabor sea ligeramente dulce, pero en ningún caso desagradable, más bien insípido. En los estudios realizados se ha comprobado que una cantidad de hasta un gramo al día es segura.
Carnosina para la salud ocular
A estas alturas ya habrás oído hablar de la carnosina como suplemento ideal para deportistas y como posible molécula de longevidad. Sin embargo, también se utiliza la carnosina en forma de gotas oftálmicas contra las cataratas
Se utiliza una forma ligeramente diferente - a saber N-acetilcarnosina . En este estudio , las gotas oftálmicas que contienen este principio activo pudieron mostrar una mejora de la agudeza visual y una mayor claridad del cristalino del ojo. Pero, ¿cómo es esto posible
Una teoría es que la formación de AGE (las moléculas de azúcar pegajosas) conduce a una aglutinación de proteínas en el cristalino. Esto hace que el cristalino se vuelva cada vez más turbio con la edad y podamos ver con menos claridad. En varios estudios, la carnosina fue capaz de prevenir la formación de AGE y renovar las proteínas dañadas. En este caso también se sospecha del efecto principal de N-acetilcarnosina como colirio. Si esto también es posible ingiriendo carnosina a través de los alimentos aún debe investigarse.
Carnosina como ayuda para dormir en el trastorno del espectro autista
Otro uso bastante inusual de la carnosina es para apoyar el sueño en niños con trastornos del espectro autista. La base científica la proporciona principalmente un estudio en el que 43 niños con trastorno del espectro autista fueron divididos en dos grupos. Uno recibió 500 mg de carnosina y el otro un placebo. El grupo que recibió carnosina tuvo menos parasomnias (episodios de sueño no deseados) que el grupo de comparación sin carnosina.
La hipótesis de los científicos es que los cerebros de los niños con trastorno del espectro autista son más susceptibles al estrés oxidativo . En estudios celulares, la carnosina fue capaz de proteger a las células nerviosas del daño gracias a sus propiedades antioxidantes. Al igual que la luteolina, que también ha sido probada en estudios.
Los datos sobre su uso en niños con trastornos del espectro autista son todavía bastante escasos. Hay indicios de que la carnosina puede mejorar el sueño. Sin embargo, no conduce a una cura para el trastorno del espectro autista , como también subrayan los investigadores en su artículo.
Carnosina y zinc: juntos contra la inflamación de las mucosas
Otro campo de aplicación de la carnosina es la cicatrización de heridas. Junto con cápsulas de zinc se ha demostrado en varios estudios que puede mejorar la cicatrización de heridas, especialmente de las mucosas.
En Japón, la mezcla de zinc y carnosina (nombre correcto: zinc L-carnosina) se utiliza desde hace décadas para tratar las úlceras de estómago. Y en este estudio , un enjuague bucal de zinc L-carnosina fue capaz de mejorar la cicatrización de heridas tras una cirugía dental. Entonces, ¿se puede simplemente mezclar zinc con carnosina y obtener los resultados?
No del todo, Zinc-L-carnosina consiste esencialmente en sólo las dos moléculas, pero están unidas a través de un llamado complejo quelato. Los estudios también están diseñados sólo para esta combinación fija. No está claro si una ingesta separada de zinc y carnosina conduce a los mismos resultados.
Entonces, ¿cómo puede la L-carnosina de zinc proteger las mucosas? En realidad, el modo de acción molecular es bastante sofisticado. Si las membranas mucosasz.B . de nuestro estómago o intestinos están dañadas, las células son más permeables al zinc. A través de este mecanismo, la L-carnosina de zinc llega exactamente donde más se necesita.
El zinc ya ha demostrado en varios estudios que favorece la cicatrización de las heridas y la carnosina garantiza una menor inflamación gracias a sus propiedades antiinflamatorias . En los estudios, las dosis de 50-300 mg de zinc L-carnosina al día se clasificaron como seguras. Según estos datos, la L-carnosina de zinc podría ser un complemento útil para las personas que padecen una enfermedad inflamatoria intestinal.
Conclusión sobre la carnosina
El pequeño dipéptido carnosina es algo más que una fuente de proteínas, como demuestran los numerosos estudios realizados en ámbitos muy diversos. Es precisamente su capacidad para prevenir la formación de AGE lo que hace de la carnosina una molécula muy potente para la longevidad.
