El resveratrol es un molécula antioxidante, que pertenece al grupo de compuestos vegetales secundarios y allí a la Polifenoles recuentos. En general, los compuestos secundarios de las plantas son hormonas o pigmentos vegetales, fragancias, aromas o sustancias de defensa que aseguran la supervivencia de sus productores. Polifenoles Los estudios han demostrado sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El resveratrol se utiliza en la investigación por David Sinclair También se la considera una molécula de longevidad.
Trans-resveratrol: gemelo biodisponible
El resveratrol puede existir en dos formas estructurales (isómeros): trans-resveratrol y cis-resveratrol. Ambas formas difieren únicamente en un pequeño detalle químico de su estructura molecular, lo cual, sin embargo, tiene consecuencias significativas. Los estudios han demostrado que el trans-resveratrol es más estable y tiene mejor biodisponibilidad., lo que significa que nuestro cuerpo puede absorber y utilizar la molécula de manera más eficiente.
Resveratrol y la paradoja francesa
Los franceses son conocidos por su consumo de vino, su gastronomía rica y grasosa, y también por su longevidad. Lo que parece totalmente ilógico se describe acertadamente en círculos científicos como la "paradoja francesa". Los investigadores atribuyen esto al alto contenido de polifenoles en determinados vinos tintos franceses.Especialmente el Pinot NoirDebido al pequeño tamaño de sus uvas y a las condiciones de temperatura favorables, tiene un rendimiento de hasta 2,78 mg por 100 mililitros representa una concentración muy alta de resveratrol en comparación con otros vinos.
El estrés oxidativo como obstáculo
Nuestros cuerpos se enfrentan diariamente al estrés oxidativo. Este se refiere a un exceso de radicales libres, que surge de los procesos metabólicos naturales. Debido a su composición química, los radicales libres son altamente reactivos y se unen fácilmente a otras moléculas, independientemente de si estas ya están unidas o no. Como resultado, pueden dañar estructuras celulares como la membrana celular, las proteínas e incluso el ADN, el material genético de nuestro cuerpo.
Sin embargo, los radicales de oxígeno no lo son. en sí Destructivas. En cantidades normales, ayudan a defenderse contra patógenos como bacterias o virus. En sano Por lo tanto, existe un equilibrio entre los beneficios y los perjuicios de los radicales libres.
Si este equilibrio se rompe y se producen demasiados radicales libres de oxígeno en poco tiempo, disponemos de diversos mecanismos de defensa. Además de los mecanismos clásicos de reparación celular, existe el escudo protector antioxidante. Esto incluye moléculas como el resveratrol, que tienen un efecto antioxidante directo o indirecto..
El efecto antioxidante directo – ¿Qué es un antioxidante¿
A antioxidante es en primer lugar “anti“ – que significa una actitud negativa hacia alguien o algo.¿A quién? Eso lo revela la segunda parte de la palabra. "-oxidante“Esto se refiere a los radicales libres de oxígeno. Por lo tanto, nuestro cuerpo posee antioxidantes que capturan y se unen a estos radicales, neutralizándolos así.” El resveratrol tiene exactamente este efecto.Además, existen los antioxidantes clásicos, entre los que se incluye la vitamina A, Vitamina C y Vitamina E, así como betacaroteno y selenio contabilizar. El mercado de estas vitaminas como suplemento dietético es enorme. Sin embargo, la decepción fue igualmente grande cuando estudios realizados en poblaciones muy grandes no lograron demostrar ningún beneficio de la suplementación con estas vitaminas.
El efecto antioxidante indirecto
Además de la interacción directa con los radicales de oxígeno, existe otra vía hacia la actividad antioxidante. Esta conduce a través de El factor de transcripción Nrf2, que es activado por el resveratrolUn factor de transcripción modula la "copia" o, como dice el experto, la transcripción del ADN. De esta manera, influye en Nrf2 Procesos implicados en la inflamación y el estrés oxidativo. El factor de transcripción desempeña un papel fundamental en la estimulación de genes protectores de las células en respuesta a estos problemas.
Presencia de resveratrol
Esta molécula, que ha sido ampliamente investigada a lo largo del tiempo, tiene su Presencia natural en bayas, frutos secos y chocolate negroLa mayor concentración de resveratrol se encuentra a menudo en la piel de la uva. Durante la elaboración del vino, las uvas, incluyendo su piel y semillas, se almacenan en barricas durante largos periodos. Cuanto más tiempo permanezca el mosto en contacto con la piel y las semillas durante la fermentación, mayor será el contenido final de resveratrol. Por este motivo, el contenido de resveratrol en el vino es significativamente mayor que en el zumo de uva.El tamaño de la uva, y por lo tanto la proporción entre piel y pulpa, también juega un papel importante. Además, el contenido de resveratrol está influenciado por el clima y el entorno de la región de cultivo: dado que las plantas en zonas húmedas generalmente se ven infestadas con mayor frecuencia por parásitos y hongos, su contenido de resveratrol es mayor. En resumen: Cuanto más hostiles sean las condiciones de vida de las plantas, mayor será su contenido en resveratrol..
El resveratrol en la ciencia y la investigación
En el cuerpo humano, esta molécula tiene diversas funciones y efectos. Mediante efectos antioxidantes tanto directos como indirectos, el resveratrol fortalece el sistema antioxidante y apoya mecanismos protectores esenciales.
Además de un efecto protector contra enfermedades cardiovasculares y neurológicas como el Alzheimer, también se ha descrito un efecto anticancerígeno. Estudios clínicos han demostrado una reducción de la presión arterial sistólica en pacientes hipertensos y una disminución de niveles de azúcar en sangre Confirmado en pacientes con diabetes mellitus.
Además, tienen in vitro Los estudios han demostrado que Resveratrol como activador de sirtuinas – lo cual ya comentamos en el contexto del dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD) se han reunido y han podido demostrar un efecto de prolongación de la vida.La lista de efectos positivos del resveratrol para la salud es aún más larga y se amplía constantemente.
Sin embargo, algunos estudios también reportan efectos negativos al suplementarse con esta molécula. Esto se debe a “HormesisEste efecto se conoce desde Paracelso y significa “La dosis hace el veneno“Por lo tanto, solo una dosis muy alta de resveratrol produce estos efectos negativos. Pero, ¿dónde está el límite? Por ejemplo, 450 mg se ha considerado una dosis segura.” El estudio analizó la cantidad de resveratrol consumida diariamente por una persona de 60 kg. En términos de vino Pinot Noir rico en resveratrol, esto equivale a unas 22 botellas. Gracias a la investigación, los científicos ya han logrado aislar la molécula y ahora podemos consumirla en su forma pura.
¿Cómo puedo tomar resveratrol?
La molécula no es soluble en agua, sino en grasa.Por lo tanto, no es recomendable añadir el polvo a un vaso de agua y luego beberlo. Una opción más eficaz es... tomado junto con una comida grasosa, z.Bcon yogur o una cucharada de aceiteSu sabor es ligeramente ácido, pero agradable. El polvo fino tiene un tono amarillento, y el aroma a frutos rojos y uvas subraya su origen natural.
También se recomienda tomar resveratrol temprano por la mañana, en ayunas, es decir, sin haber comido antes.
Qué tener en cuenta al producir resveratrol
La Fallopia japonica (también conocida como Polygonum japonica o "Darakchasava" en la tradición ayurvédica india por sus beneficios para la salud) es especialmente rica en resveratrol. Extraer esta molécula de la planta es sencillo y económico. No es de extrañar que numerosos fabricantes recurran a este proceso. Sin embargo, esta producción barata tiene un precio, ya que diversas técnicas de secado suelen generar hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), sustancias nocivas que permanecen en el polvo o las cápsulas. Un método de producción biotecnológico mediante fermentación con levaduras se ha consolidado como una alternativa inocua. La mayoría de las enzimas necesarias para la producción de resveratrol ya están presentes en la levadura. El resveratrol resultante es de alta pureza y está completamente libre de transgénicos e HAP.
Nota: La molécula de resveratrol a veces se denomina erróneamente "resveratol" o "resveratrol". En todos los casos, se refiere a la misma sustancia: el conocido polifenol resveratrol.
