¿Puede un tipo de alimentación específico aumentar tu energía, ralentizar el envejecimiento y optimizar tu rendimiento cerebral? Dave Asprey cree exactamente eso y ha desarrollado un método revolucionario con la dieta Bulletproof.
¿Quién es Dave Asprey?
Dave Asprey es uno de los biohackers más conocidos del mundo. El empresario, autor y podcaster estadounidense es el fundador de la marca Bulletproof y se ha propuesto llevar el rendimiento humano al siguiente nivel. Su nombre está inseparablemente ligado al concepto de la autooptimización, ya sea a través de la alimentación, el ayuno, los suplementos alimenticios o las más modernas tecnologías de longevidad.
Su viaje no comenzó como experto en salud, sino como informático en Silicon Valley. A principios de sus 20 años, a pesar de su exitosa carrera, Asprey luchaba con un fuerte sobrepeso, falta de energía y agotamiento mental. Invirtió cientos de miles de dólares en pruebas médicas, estudios científicos y métodos innovadores para comprender las causas de sus problemas de salud y, sobre todo, para resolverlos. El primer paso hacia ello: una bebida.
El Bulletproof Coffee: origen de la rutina de biohacking
En un viaje al Tíbet, el informático estadounidense Dave Asprey disfrutó de un té con la típica mantequilla de yak y notó que se sentía mucho mejor física y mentalmente. Esta experiencia fue, para el actual empresario y autor de varios libros, en cierto modo el punto de partida de una nueva vida.
A su regreso, desarrolló una versión en café del té tibetano con mantequilla. Se trata de un café negro con unas cucharaditas de mantequilla y aceite de coco. A su creación la llamó Bulletproof Coffee.
No contento con eso, Asprey, que en aquel entonces tenía sobrepeso, cambió por completo su alimentación y perdió alrededor de 50 kilos. También a nivel mental y emocional se sintió mejor que nunca gracias a su nueva rutina alimentaria. Así nació la dieta Bulletproof.
Café Bulletproof para preparar tú mismo
La mezcla de café de alta calidad, mantequilla de pasto y aceite MCT puedes prepararla tú mismo de forma muy sencilla, aunque sin el polvo de café especial “Bulletproof”:
- Primero prepara una taza de café
- Viértelo en una batidora
- Añade 1–2 cucharadas de mantequilla ecológica de vacas de pasto
- Agrega 1–2 cucharadas de aceite MCT o aceite C8
- Y por último: batir
Aceite MCT y aceite C8: las grasas turbo de la dieta Bulletproof
Un elemento central de la dieta Bulletproof es el uso específico de aceite MCT (triglicéridos de cadena media), un tipo especial de ácidos grasos de cadena media que se convierten en energía especialmente rápido. Según Dave Asprey, el aceite MCT desempeña un papel clave a la hora de llevar el cuerpo a la cetosis y aumentar el rendimiento mental.
¿Qué es el aceite MCT y cómo actúa?
El aceite MCT se obtiene principalmente del aceite de coco o de palma, pero contiene exclusivamente ácidos grasos de cadena media, que el cuerpo metaboliza de forma diferente a las grasas convencionales. Mientras que los ácidos grasos de cadena larga deben procesarse primero en el hígado, los MCT pasan directamente al torrente sanguíneo y están disponibles más rápidamente para el cuerpo como fuente de energía.
Las ventajas según la dieta Bulletproof:
- Favorece la cetosis y aumenta la quema de grasa
- Proporciona energía rápida y duradera sin picos de insulina
- Apoya la claridad mental y la concentración
- Estimula la termogénesis (producción de calor) y puede aumentar el gasto calórico
¿Qué es el aceite C8 y por qué se prefiere?
No todos los MCT son iguales.El aceite MCT consiste en una mezcla de diferentes ácidos grasos de cadena media:
- C6 (ácido caproico): Conversión más rápida en cetonas, pero a menudo asociada a problemas estomacales
- C8 (ácido caprílico): El ácido graso MCT más eficaz para la cetosis: se convierte especialmente rápido en energía
- C10 (ácido cáprico): Actúa más lentamente que el C8, pero sigue siendo útil
- C12 (ácido láurico): Aunque está presente en grandes cantidades en el aceite de coco, se comporta más bien como una grasa de cadena larga
El aceite C8 (aceite de ácido caprílico puro) se considera la “versión premium” del aceite MCT, porque proporciona la potencia de cetonas más rápida y eficaz. Por ello, Dave Asprey recomienda preferentemente el aceite C8, ya que causa menos problemas digestivos que otros MCT y se convierte casi de inmediato en cetonas.
¿Qué dice la ciencia?
La investigación sobre el aceite MCT es prometedora, pero no concluyente:
Estudios positivos:
- Cetosis & energía: Los estudios muestran que los MCT, especialmente el C8, aumentan la producción de cetonas y pueden proporcionar una fuente rápida de energía para el cerebro y los músculos.
- Sensación de saciedad & control del peso: Las primeras investigaciones indican que el aceite MCT puede prolongar la sensación de saciedad y aumentar ligeramente el gasto calórico.
- Rendimiento mental: Algunos estudios pequeños sugieren que los MCT mejoran la función cognitiva, especialmente en personas mayores con enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
Preguntas abiertas:
- Efectos a largo plazo: Aunque los estudios a corto plazo muestran efectos positivos, no está claro cómo el consumo regular de grandes cantidades de aceite MCT afecta a largo plazo el metabolismo, los niveles de colesterol o la salud intestinal.
- Quema de grasa vs. aumento de grasa: El aceite MCT puede estimular la quema de grasa, pero también aporta calorías adicionales; si esto conduce a una pérdida de peso a largo plazo o más bien a un superávit calórico, varía de forma individual.
¿Qué es la dieta Bulletproof?
La dieta Bulletproof es más que un simple plan de alimentación: es un concepto de autooptimización. Desarrollada por Dave Asprey, este tipo de alimentación se basa en la idea de poner el cuerpo en un estado energéticamente eficiente, reducir las inflamaciones y al mismo tiempo aumentar el rendimiento mental.
¿El principio? Buenas grasas, poco azúcar, carbohidratos específicos y proteínas de alta calidad. La dieta Bulletproof combina conocimientos de la alimentación cetogénica, el enfoque paleo y el biohacking para programar el cuerpo de modo que utilice la grasa como fuente principal de energía, en lugar del azúcar.
Tres principios importantes de la dieta Bulletproof
Su rutina alimentaria “a prueba de balas” incluye tres principios esenciales.
Productos biológicos y no procesados
En el plato predominan productos de origen biológico que no han sido elaborados ni procesados de forma intensiva. Entre ellos se incluyen productos de suero no procesados, mantequilla de vacas de pasto y leche que no ha sido homogeneizada ni pasteurizada.
En consecuencia, quedan al margen los productos con un alto contenido de colorantes o aditivos.Además, es ventajoso calentar muy poco ciertos alimentos. De este modo, se conservan los ingredientes importantes.
- Grasas saludables como mantequilla de pasto, aceite de coco, aguacates y aceite MCT
- Proteínas de cría adecuada, entre ellas pescado salvaje, carne de res alimentada con pasto y huevos de gallinas de pastoreo
- Verduras ricas en nutrientes, especialmente verduras de hoja y variedades bajas en carbohidratos
Alimentación consciente
Otro punto importante en la rutina de Dave Asprey es una alimentación consciente. En el sentido de una marcada autonomía corporal, presta mucha atención a lo que entra en su cuerpo.
Deben evitarse los alimentos que favorecen las inflamaciones. Ciertos alimentos pueden, según Asprey, desestabilizar el azúcar en sangre, desequilibrar el microbioma e incluso afectar al rendimiento cognitivo.
Por ello, la dieta Bulletproof recomienda evitar estrictamente estos alimentos:
- Azúcares y carbohidratos refinados
- Cereales con gluten y legumbres
- Aceites vegetales procesados industrialmente (p. ej., aceite de girasol, colza o soja)
- Productos lácteos convencionales (excepto mantequilla de vacas alimentadas con pasto)
Carbohidratos, grasas y proteínas
En tercer lugar, la dieta presenta una idea clara de ingredientes esenciales como las grasas, las proteínas y los carbohidratos. Así, Asprey considera que la proteína es la causa de muchas enfermedades en el cuerpo, por lo que solo debe consumirse en cantidades modestas.
Un elemento central de la dieta Bulletproof es la cetosis cíclica.Esto significa que el cuerpo utiliza la mayor parte de los días principalmente la grasa como fuente de energía, pero en determinados momentos se consumen deliberadamente carbohidratos, aunque solo en pequeñas cantidades y preferiblemente en la cena. La composición bacteriana en el intestino (microbioma) debería ser especialmente favorable en ese momento.
Además, los carbohidratos aumentan la producción de serotonina, a partir de la cual se forma posteriormente la hormona del sueño melatonina.
En conjunto, entre el 50 y el 70 % de las calorías quemadas deberían proceder de grasas saludables, alrededor del 20 % de proteínas y el resto de carbohidratos.
Por último, Asprey recomienda el ayuno intermitente (método 16:8) para estimular la regeneración celular y mejorar la sensibilidad a la insulina.
Cetosis cíclica: ¿qué es?
La cetosis cíclica es una estrategia nutricional que aprovecha los beneficios de la cetosis sin renunciar permanentemente a los carbohidratos. En la mayoría de los días, el cuerpo se lleva al estado de cetosis; esto significa que la grasa se utiliza como fuente principal de energía en lugar del azúcar.
Pero, a diferencia de la dieta cetogénica clásica, se planifican “recargas de carbohidratos” específicas, es decir, días o comidas en los que se consumen conscientemente carbohidratos saludables.
El principio detrás de la cetosis cíclica es sencillo:
- En los días cetogénicos (bajos en carbohidratos), el cuerpo utiliza la grasa como principal fuente de energía y produce cetonas, lo que estimula la quema de grasa y favorece la claridad mental.
- En los días de recarga (ingesta dirigida de carbohidratos por la noche), mediante la ingesta controlada de carbohidratos (p. ej.batatas dulces o quinoa) se rellenan las reservas de glucógeno para mantener el rendimiento y apoyar el equilibrio hormonal.
¿Por qué tiene sentido?Mientras que una alimentación cetogénica continua es difícil de mantener para muchas personas, la cetosis cíclica ofrece una alternativa más flexible.
Una cetosis cíclica puede:
- Optimizar la quema de grasa, mientras se minimizan los ataques de antojos
- Apoyar el equilibrio hormonal, en particular la producción de leptina y hormonas tiroideas
- Mejorar el rendimiento deportivo, ya que el glucógeno muscular se repone regularmente
Así puedes despegar con la dieta Bulletproof de Dave Asprey
La dieta Bulletproof se basa en la idea de reajustar el metabolismo para que la grasa se utilice como fuente principal de energía, un principio conocido de la alimentación cetogénica. Mientras que el azúcar proporciona energía rápidamente pero provoca ataques de antojos y fluctuaciones de energía, la dieta Bulletproof pretende mantener estable el nivel de azúcar en sangre, favorecer la quema de grasa y aumentar el rendimiento mental.
Para que el comienzo sea un éxito, aquí tienes una guía práctica para un típico día Bulletproof.
El comienzo perfecto del día con Bulletproof
Por la mañana se aplica: ¡grasas en lugar de carbohidratos! Asprey recomienda saltarse el desayuno o hacerlo especialmente rico en grasas. El Bulletproof Coffee debe ser aquí un buen sustituto del desayuno.
¿Por qué Bulletproof Coffee?
- Aporta al cerebro grasas de alta calidad para una mejor concentración
- Proporciona una sensación de saciedad duradera sin sobrecargar la digestión
- Aporta energía sin provocar picos de insulina
Si aun así quieres desayunar, entonces debería ser rico en grasas y con énfasis en proteínas, por ejemplo, huevos revueltos con aguacate y mantequilla.
Almuerzo a prueba de balas: ¿qué va en el plato?
Para las comidas del día, la dieta Bulletproof sigue un principio de semáforo:
Permitido (alimentos Bulletproof)
- Carne de animales de pasto & pescado salvaje
- Verduras ricas en nutrientes (p. ej., brócoli, espinacas, col)
- Grasas saludables (mantequilla de pasto, aceite de coco, aceite de oliva, aguacates)
- Frutos secos de alta calidad (p. ej., macadamia, pacanas; ¡nada de cacahuetes!)
Con moderación (alimentos neutros)
- Ciertos productos lácteos (solo de leche cruda & no homogeneizados)
- Verduras con un contenido moderado de almidón (p. ej. Zanahorias, calabaza)
Evitar (Alimentos proinflamatorios)
- Azúcar & carbohidratos refinados
- Cereales & legumbres (p. ej., trigo, avena, frijoles)
- Aceites vegetales procesados (aceite de colza, aceite de girasol, aceite de soja)
Ejemplo de un almuerzo a prueba de balas: Filete con espinacas y aguacate: sacia, aporta grasas de alta calidad y mantiene estable el nivel de azúcar en sangre.
Cena & carbohidratos dirigidos para un mejor sueño
Aunque la dieta Bulletproof es predominantemente baja en carbohidratos, por la noche se permiten carbohidratos dirigidos. La razón:
- Favorecen la producción de serotonina y ayudan así a mejorar el sueño.
- Rellenan las reservas de glucógeno sin sacar el metabolismo de la cetosis.
Carbohidratos recomendados para la noche:
- Batatas
- Arroz blanco (en pequeñas cantidades)
- Calabaza o zanahorias
Ejemplo de una cena a prueba de balas: Salmón salvaje con verduras al horno & un poco de batata: grasas saludables, proteínas y carbohidratos específicos para una regeneración óptima.
Reglas importantes de Bulletproof para un éxito sostenible
- Las grasas saludables son tu mejor aliado – aproximadamente el 50–70 % de tus calorías deberían provenir de las grasas.
- Mantén las proteínas con moderación – Asprey recomienda cantidades moderadas para no acelerar el proceso de envejecimiento.
- Evita las fuentes de inflamación – sobre todo el azúcar, los cereales y los aceites vegetales con alto contenido de omega-6.
- Utiliza el ayuno intermitente – lo ideal es un ciclo de ayuno 16:8 (16 horas de ayuno, 8 horas de alimentación).
Ayuno & suplementos
Sin embargo, la alimentación rica en grasas y baja en carbohidratos y proteínas es solo uno de los muchos pilares de la rutina de longevidad de Dave Asprey. Esta abarca desde protocolos de ayuno intermitente y la aplicación de trucos de biohacking para optimizar la regeneración, hasta docenas de suplementos.
Todos estos son componentes importantes en el camino hacia su objetivo de alcanzar la marca de 180 años.
El autor superventas complementa su rutina nutricional con una auténtica avalancha de suplementos. Polifenoles, aminoácidos seleccionados, electrolitos, vitaminas liposolubles y aceites especiales forman parte de su menú diario. Entre su gama de productos se incluyen, entre otros:
Asprey, que se describe a sí mismo como biohacker y entusiasta de la salud, afirma haber gastado hasta la fecha más de un millón de dólares estadounidenses en su rutina de longevidad. Esta enorme suma se basa, entre otras cosas, en intervenciones de alto costo como tratamientos con células madre, infusiones de NAD y regulares terapias de luz roja.
¿Qué dice la ciencia sobre la dieta Bulletproof?
Un vistazo al estado actual de los estudios muestra que los efectos a corto plazo de una alimentación muy rica en grasas, como la dieta Bulletproof, están ciertamente demostrados.Pequeños estudios indican que una dieta cetogénica prolonga la sensación de saciedad, acelera la pérdida de peso y estabiliza los niveles de azúcar en sangre, especialmente en comparación con una dieta clásica baja en grasas.
La dieta cetogénica también se está investigando en el ámbito médico, especialmente en relación con la epilepsia infantil y los posibles efectos sobre las células cancerígenas. Sin embargo, la investigación muestra aquí resultados mixtos.
Pero ¿qué ocurre a largo plazo?
Hasta ahora no existen estudios fiables a largo plazo. Todavía no está claro cómo afecta, a lo largo de los años, una alimentación en la que hasta el 70 % de las calorías provienen de las grasas al metabolismo, la salud del corazón y el equilibrio hormonal. Sin embargo, la mayoría de los expertos coinciden en que quienes siguen una dieta cetogénica no deberían hacerlo de forma irreflexiva ni permanente.
La disciplina es decisiva
Otro problema: la dieta Bulletproof solo funciona si se sigue de manera constante. Incluso pequeñas cantidades de carbohidratos pueden sacar al cuerpo de la cetosis y, por lo tanto, debilitar los efectos deseados.
Quien se decide por este estilo de alimentación no solo necesita disciplina, sino también una comprensión clara de su propio cuerpo.
